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深秋初冬,，陽歷十一月十日左右，是腌制雪里紅的最佳時間,，一是便宜,，二是經過初霜凍，雪里紅細嫩,，腌制出來味道更好,。具體做法是； 一,；將買回來的雪里紅不要洗,，直接掛在繩上涼曬5－6小時，去掉部分水分,。 二,；收回雪里紅后，用海鹽或土鹽腌制,。若鹽粒較大,，必需砸碎，這樣容易腌制,。 三,；抓一把雪里紅在上面灑上一把鹽，在盆內揉搓,，揉搓到微出水分即可,。 四；找一容器,，最好是瓦盆或缸,，將揉搓好的雪里紅，在容器內擺一層,，撒些鹽,，再擺一層再撒些鹽。最后封口,。 五,；一個月后即可食用。食用前將腌制好的雪里紅在清水中浸泡若干小時,，泡到咸淡適宜,，即可做菜食用,。
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