▼【肥腸血旺】

用料：熟肥腸100克鴨血1盒300克蓮藕1小節(jié)香芹2棵香菜2棵大蒜3根

大蒜7粒生姜1塊干辣椒10粒干紅花椒1湯匙醬油1湯匙雞精1茶匙

五香粉1/2茶匙鹽適量菜油8湯匙紹酒（黃酒1湯匙）白胡椒粉1/3茶匙

做法：

1,、準(zhǔn)備好主材料,，該洗的洗凈。

2,、肥腸切段,；藕去皮切片；香芹和蒜苗切段,。

3,、炒鍋燒熱，放2湯匙菜油燒熱,，下藕和香芹炒斷生后，放蒜苗,，調(diào)入適量鹽炒斷生盛入大碗,。

4、鍋洗一下,，燒干,，放3湯匙菜油，油熱后放花椒和干辣椒炒成棕紅酥脆,，單獨(dú)撈出放涼,。

5、將大蒜和生姜切成末,；香菜切碎,；放涼的干辣椒和花椒在菜板上鍘碎成刀口辣椒,。

6、用炒花椒和辣椒的底油,，開(kāi)小火將豆瓣炒香出紅油,。

7、放姜末和多半蒜末炒香,。

8,、往鍋里注入500ml清水（鮮湯更好）燒開(kāi)。

9,、放入肥腸,，調(diào)入五香粉和白胡椒粉。

10,、放血旺,，調(diào)入黃酒、雞精,、醬油和適量鹽,，中小火煮5分鐘。

11,、將煮好的肥腸和血旺連同湯汁一起倒入裝菜的大碗,，上面撒上刀口辣椒和剩下的大蒜末。

12,、鍋洗凈燒干,，倒3湯匙菜油，燒到青煙冒出時(shí),，趁滾湯從大碗里的佐料上淋下,，撒上香菜，即可,。

▼【沙姜炒雞】

材料：雞,、沙姜粉、姜,、蔥段（蔥頭部分）,、豉油、生抽,、白酒,、白糖

做法：1、鍋熱油,，倒入雞塊和姜片,；

2、大火翻炒,，炒香雞肉倒入白酒,、豉油,、白糖、沙姜粉,、鹽,；

3、蓋上鍋蓋小火啫熟,；

4,、最后倒入蔥段翻炒兩下裝盤(pán)。

貼士：雞肉別切太大塊,，鹽在第二步加入,，通常鹽是最后加入的，但為了更入味,，燜雞 ,、鴨、鵝可提前加入,。

▼【香煎馬鮫魚(yú)】

做法：1.新鮮馬鮫魚(yú)一條,，去腸后清洗干凈，切段

2.切好的馬鮫魚(yú)放入碗中,，加姜絲,，少許鹽巴

3.再倒入適量料酒、生抽腌制20分鐘左右

4.取一平底鍋,，放入腌制好的馬鮫魚(yú),，中火煎

5.煎到表面焦黃后翻另一面繼續(xù)煎

6.放入姜絲和小米椒爆香

7. 差不多可以出鍋了，非常香酥,，可以切幾片檸檬提提味

▼【榨菜肉絲】

原 料：豬瘦肉150克,，榨菜80克，蔥白25克

調(diào)味料：精鹽2克,，水淀粉適量,，食用油適量

做法：

１、榨菜用刀削去筋皮,，切成細(xì)絲,；蔥白切成細(xì)絲。

２,、將精瘦豬肉切成二粗絲，用鹽,、水淀粉拌勻,。

３、炒鍋置旺火上,，放油,，放入肉絲炒至散開(kāi),、發(fā)白，下榨菜絲,、蔥白絲翻炒均勻起鍋裝盤(pán),。

▼【豉香蒜茸卷心菜】

主料：甜椒、油條子,、黑木耳,、卷心菜，適量,。

輔料：鹽,、糖、油,、豆豉,、大蒜，少許,。

處理食材：先將黑木耳浸泡在水中（兩小時(shí)）,。兩小時(shí)之后，控凈水,，撒點(diǎn)鹽（有利于雜質(zhì)的清理）,，將浸泡過(guò)的黑木耳抓捏一下，然后使用清水沖洗干凈,。隨后,，再將大蒜切成蒜泥（和空氣充分氧化），待用,。將卷心菜沖洗干凈,，切成條。甜椒切成條,，待用,。

做法：1.開(kāi)油鍋，煸香蒜泥（一半,，另一半最后放）,。

2.接著，將豆豉倒入鍋中一起煸香,。

3.倒入食材,，翻炒一下，加美極鮮醬油和糖,，再加適量的水,，加蓋燒煮一會(huì)兒，讓食材充分吸收調(diào)料的味道。

4.留有底汁,，加入甜椒,，翻炒一下（一、二分鐘）,。

5.關(guān)火,，倒入另一半蒜泥，即可出鍋上盆,。

▼【蘆筍臘肉】

食材：蘆筍300g,，胡蘿卜半根，臘肉200g,、姜2片,；

調(diào)味：耗油1勺，涼拌醬油1勺,，糖1勺,，麻油1勺。

做法：

1. 蘆筍滾刀切斜段,，胡蘿卜切條,，臘肉切片，姜片切絲,。

2. 切好的臘肉片上蒸鍋大火蒸十分鐘,。

3. 蘆筍段和胡蘿卜條焯水半分鐘。

4. 取一小碗,，調(diào)入姜絲,、耗油、涼拌醬油,、糖、麻油,，做成料汁,。

5. 蒸好的臘肉呈透明狀,，放在蘆筍胡蘿卜段上。

6. 倒入攪拌均勻的調(diào)味汁,，拌勻即可,。

tips：

1.臘肉味重,，耗油醬油中也有鹽,，做這道菜不需要額外加鹽了，以免味道咸,。

2.蘆筍、胡蘿卜可以換成任意自己喜歡的莖類(lèi)菜,。

▼【涼拌金針菇】

做法：

第一步：準(zhǔn)備食材。金針菇一把,、蒜適量、紅辣椒適量,、香蔥適量。

第二步：將金針菇去掉根部,，然后撕開(kāi),。蒜切末,、紅辣椒切段,、香蔥切末備用。

第三步：鍋里倒入適量的水,，水燒開(kāi)后放入金針菇焯一下,。（金針菇不適合焯太久,，通常燙幾十秒就可以撈出來(lái)了，否則會(huì)影響口感）

第四步：焯好的金針菇過(guò)涼水,。

第五步：過(guò)涼后的金針菇放入大碗內(nèi),，然后放入一勺鹽、半勺雞精,、2勺白糖,、1勺生抽,、2勺白醋拌勻,，再把蒜末放到金針菇上

第六步：鍋中倒入適量底油，油熱后放入紅辣椒煸炒出香味。然后將辣椒油澆到蒜末上即可,。

第七步：撒少許香蔥,，再倒入半勺香油，拌勻即可上桌,。

▼【干煸杏鮑菇】

材料：杏鮑菇、姜蒜,、辣椒絲 、鹽,、香蔥

做法：1,、杏鮑菇洗凈切絲備用,，粗細(xì)隨你的喜好吧

2、鍋中不放油,，加熱后直接下入杏鮑菇絲慢炒

3,、將杏鮑菇中的水份慢慢煸干后撈出備用

4、鍋中放油,，下姜蒜末炒香

5,、下入辣椒絲

6、加入杏鮑菇同炒

7,、加入鹽

8,、加入香蔥段

9、攪拌均勻即可出鍋

小貼士：1,、第一次下鍋煸的時(shí)候不用放油,，慢慢逼出里面的水份

2、如果喜歡吃更干一點(diǎn)兒的話(huà)就將杏鮑菇煸炒的時(shí)間加長(zhǎng)

3,、最后也可以灑點(diǎn)兒芝麻在里面,，好看又香哈

▼【鹽煎金線(xiàn)魚(yú)】

材料：金線(xiàn)魚(yú)750G

輔料：鹽適量,，食用油

做法：

1.金線(xiàn)魚(yú)去魚(yú)鱗和內(nèi)臟，清洗干凈,。下適量食用鹽拌勻,，腌至入味。

2.鍋內(nèi)注入適量食用油,，下金線(xiàn)魚(yú),，慢火煎至魚(yú)身兩面金黃，盛出,。

▼【蒜蓉烤生蠔】

材料：生蠔6只,，蒜5瓣，小蔥1根,，紅椒1/4個(gè),，白胡椒少許，鹽少許,，色拉油適量,。

做法：

1. 小蔥切碎，蒜瓣壓成蒜蓉,，紅辣椒切細(xì)末,，蒜蓉分一半出來(lái)，其余的跟小蔥,，紅椒末放于小碗中,。

2. 鍋中倒入2大勺油，將留出的一半蒜蓉小火炒至淡黃色,。

3. 炒好的蒜蓉倒回小碗中,。

4. 加少許鹽和白胡椒調(diào)勻蒜蓉料汁就做好了。

5. 生蠔用刷子仔細(xì)地洗刷,，將外殼刷干凈,，此時(shí)預(yù)熱烤箱200度。

6. 比較大的那一半朝下,，戴上手套握緊生蠔,，將小刀從兩片蠔殼連接處插進(jìn)去一點(diǎn)點(diǎn)

往上撬，直至打開(kāi),。

7. 將撬開(kāi)的蠔肉用流水稍微沖一下,，沖去蠔殼碎屑后擺放在烤架上，將拌好的蒜蓉料汁均勻的澆在生蠔上,。

8. 放入預(yù)熱好200度的烤箱中層,，烤8-10分鐘即可。

小貼士：1. 不要空手撬生蠔,，很容易傷到手,，一定要戴手套或包上毛巾操作,。

2. 打開(kāi)生蠔上蓋的時(shí)候，有一塊肉是連接上下殼的,，要用小刀貼著上殼刮一圈割斷那塊肉才好打開(kāi),。

3. 烤箱里放入生蠔時(shí)不要讓它東倒西歪，防止湯汁流失,，可以找一些耐高溫的小物件加固,。

4. 生蠔本身有淡淡的咸味，加鹽的時(shí)候要特別留意,，不要加多了,。

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