材料：

原料：25日齡乳鴿20只。

調(diào)料：秘制鴿子料35克,，袋裝錦州母油（一種土醬油,，也可用普通醬油代替）320克,、水320克、鹽5克,、味精5克,，鹽15克，燒烤多用油適量,。

做法：
1,、乳鴿宰殺后剝皮、去爪,、去膀尖,，用清水洗凈。
2,、取秘制鴿子料20克,，加入袋裝錦州母油、水,、鹽,、味精拌成料汁。
3,、取一次性注射器1支,，吸入5--6毫克此料汁，注射到鴿子胸脯兩側(cè)各3毫克左右,，在鴿身上均勻地刷上燒烤多用油,，再均勻地撒上鹽15克、秘制鴿子料15克,，然后用黃紙包裹好,。
4、取直徑約80厘米的不繡鋼大盆一個,，鋪一層燒紅的木炭（約8厘米厚）,，碼入包好的鴿子，上面再蓋一層燒紅的木炭（8厘米厚）,，45分鐘后扒出乳鴿,，用剪子修去突出的腿骨和翅骨，裝盤即可,。

秘制鴿子料：

味精10斤,，鮮味寶2袋，五香粉30克,，沙姜粉30克，花椒面15克,，八角粉10克,，乙基麥芽酚250克,，松肉粉15克，嫩肉粉15克,，拌勻即可,。

燒烤多用油：

生雞油10斤，切大塊入鍋,，加蔥姜蒜各200克,、花椒八角各100克、香葉20克,、香菜100克,、芹菜100克，上火熬40分鐘至出香,，冷卻之后去掉雞油油渣即可,。