三杯乳鴿

材料：

鴿子2只,，生姜,，白糖30g，酒40ml,，生抽50ml,。

做法：

1、熱油鍋爆香姜片,。

2,、洗凈瀝干鴿子放入鍋中，中火煎至略金黃,。

3,、翻面后同樣。

4,、加入白糖,、白酒、生抽,、清水,。

5、蓋蓋大火煮開,，轉(zhuǎn)慢火20分鐘左右,。

6、中間要翻面幾次讓鴿子上色均勻,。

特色土鱔魚

特點：

口味豐富,，鮮嫩入味。

材料：

現(xiàn)殺鱔魚500克,，剔骨取肉,，土豆片80克，藕片50克,，泡蘿卜碎30克,，泡虹豆碎20克，芹菜段20克,，香料粉5克,，花椒2克，辣椒面5克，花椒面2克,，香辣油30克,，鹽，味精,，白糖,，生抽各適量。

制作：

1,、鱔魚肉洗凈備用,。

2、鍋中注入清水煮沸,，加鹽,，味精，土豆片,，藕片煮至斷生后,，撈出，鱔魚放入燙制一會,，撈出洗干凈表面的粘液,。

3、鍋中燒干水氣,，倒入油，加泡蘿卜,，泡虹豆,，芹菜段，煸炒出香味,，隨后調(diào)入適量清水,，放入鱔魚，煮制一會,，倒入土豆片,，藕片，生抽,，鹽,，味精，白糖,，香料粉,，花椒，辣椒面,，花椒面,，香辣油翻炒均勻熟透即可。

子姜開胃嫩腰花

原料：

鮮豬腰2個（約300克）,、子姜50克,、小米椒30克,、蒜泥20克、花椒,、姜片,、蔥節(jié)、鹽,、料酒,、味精、雞精,、雞汁,、醋、辣鮮露,、藤椒油各適量,。

制作：

1、把豬腰洗凈后撕去表面筋膜,，橫刀對剖成兩半,，再片去中間的腰騷，切成麥穗花刀,，放清水盆漂凈血水,。另把子姜切成細(xì)絲，小米椒切成末,。

2,、鍋入清水燒沸，下入花椒,、姜片,、蔥節(jié)、料酒稍煮,，放入腰花汆熟,，撈出來瀝水沖涼并搌干水分，納盆加小米椒末,、子姜絲,、蒜泥，調(diào)入鹽,、味精,、雞精、雞汁,、醋,、辣鮮露、藤椒油，拌勻裝盤,，即成,。