“一日吃仨?xiàng)?，終生不顯老 ”是很多人津津樂道的保養(yǎng)方法,。但如果你已經(jīng)出現(xiàn)面色蒼白，渾身乏力等缺鐵性貧血的癥狀,，大紅棗真的可以幫我們擺脫營養(yǎng)困境嗎,？

首先要明確，中醫(yī)中的“補(bǔ)血”理論與西醫(yī)的“補(bǔ)鐵”理論不是一回事,。中醫(yī)認(rèn)為大紅棗有很好的補(bǔ)氣養(yǎng)血功效,，主要原因在于紅棗能健脾益胃，從而促進(jìn)胃腸對營養(yǎng)素的吸收,，改善血液循環(huán),。于是食用者便能產(chǎn)生面色紅潤，氣血充足之感,。但就西醫(yī)的“補(bǔ)鐵補(bǔ)血”理論而言,，紅棗卻算不得補(bǔ)鐵佳品。

棗有干棗和鮮棗之分,，紅棗便屬于干棗類,。首先，就鐵的含量而言,，因?yàn)樵跁窀蛇^程水分流失，干棗的鐵含量能達(dá)到鮮棗的兩倍,，每百克含鐵約2.3mg,。雖然紅棗的鐵含量在水果中算是翹楚，但相對與豬肝每百克22.6mg的鐵含量而言,，紅棗并無補(bǔ)鐵優(yōu)勢,。

其次，就鐵的吸收率而言,，紅棗中的鐵主要是以三價(jià)鐵形式存在的“非血紅素鐵”,。非血紅素鐵如果想吸收，就必需將三價(jià)鐵還原成二價(jià)，它需要酸性環(huán)境和一定的還原性物質(zhì),。而鮮棗素有”維生素C丸“的稱號,，其中豐富的果酸和維生素C恰好能起到促進(jìn)鐵還原吸收的作用。但是,，紅棗在曬干過程中幾乎將其中的維生素C損失殆盡,，鐵的吸收率也大大降低。

其實(shí),，不僅是棗類,，植物性食物中的鐵吸收率普遍不高，僅為1%-2%,。如果你已經(jīng)出現(xiàn)缺鐵性貧血癥狀,，靠吃紅棗補(bǔ)鐵只能收效甚微，起不到及時(shí)改善營養(yǎng)狀況的作用,。如果補(bǔ)鐵,，一般建議首選肝臟、全血,、瘦肉等動(dòng)物性食物,，因?yàn)槠渲械蔫F是以人體直接吸收的二價(jià)鐵形式存在，吸收率達(dá)20%-30%,。

雖然紅棗的補(bǔ)鐵效果并不理想,，但并不意味著紅棗不是鐵的良好來源。動(dòng)物性食物中的鐵利于吸收,，但就中國人的飲食結(jié)構(gòu)而言,，動(dòng)物性食物占的比例并不高，因而植物性鐵在飲食結(jié)構(gòu)中也很重要,。紅棗香甜可口,，食用又很方便，如果想要”預(yù)防“而不是”治療“缺鐵性貧血,，紅棗還是不錯(cuò)的選擇,。