白菜炒木耳

用料：娃娃菜或大白菜600克,，黑木耳50克,，五花肉100克，蔥5克,，姜5克,，麻椒少許,，食鹽4克，料酒5克,，生抽6克,，植物油適量

1.娃娃菜洗凈，用刀從中間順切開(kāi),，木耳用溫水泡軟,，摘去根部，洗凈,，五花肉切薄薄的片

2.鍋中放油,，小火加熱，放入麻椒炒出香味后撈出不要,，放入蔥姜絲炒出香味

3.放入五花肉煸炒出油,，加少許生抽進(jìn)而料酒炒勻

4.再放入娃娃菜，大火翻炒均勻,，白菜稍炒軟后放入泡好的木耳

5.加入鹽,，發(fā)貨翻炒幾分鐘出鍋即可

白菜豆腐

用料：白菜800克,，豆腐400克，植物油3湯匙,，姜1片,，蒜3瓣，細(xì)香蔥1根,，食鹽1.5茶匙,，雞精1/2茶匙，水少許

1.白菜切段,，豆腐切塊

2.豆腐和白菜各下水焯一下,，撈出瀝干，鍋中倒入植物油燒熱,，放入姜蒜蔥,，炒香

3.放入豆腐略煎一下，加水（或高湯）小燉一會(huì)兒,，放入白菜翻炒幾下,，最后調(diào)入鹽和雞精即可

醋溜白菜

用料：白菜1棵,，色拉油適量，生抽1湯勺,，醬油1湯勺,，白糖1茶勺,，陳醋2湯勺，白醋2湯勺,，香油少許,，食鹽1茶匙，姜10克,，蒜10克,，小蔥2根，水淀粉2湯勺

1.白菜洗凈,，打斜刀片成薄片,，蔥姜蒜切末，蒜要多切些,，一半用來(lái)爆鍋,，一般用來(lái)調(diào)汁

2.取一個(gè)空碗，倒入適量的白醋,，加入適量的白糖,，醬油，鹽,，一半蒜末,，調(diào)勻

3.起熱鍋入油，三成熱時(shí)下蔥姜蒜末爆香,，下白菜片翻炒到稍軟,，倒入調(diào)汁繼續(xù)翻炒至白菜6，7成熟,，加水淀粉勾薄芡,，淋香油即可

蝦仁白菜

用料：白菜250克,，蝦200克，色拉油適量,，蔥適量，食鹽1/2茶匙,，白糖1/2茶匙,，料酒1/2湯匙，醬油1/2湯匙,，姜3片

1.白菜洗凈斜切片備用,，青蝦洗凈剝?nèi)ネ庖虑谐纱鐢鄠溆?/p>

2.起油鍋，蔥姜爆香,，放入蝦仁翻炒,，炒至蝦仁變色,，炒出紅油后倒入少量料酒和白糖

3.放入白菜同炒，炒至白菜稍軟,，放入少量醬油繼續(xù)翻炒

4.出鍋前放入適量鹽炒至均勻即可

砂鍋白菜燉粉條

用料：白菜300克,，粉條200克,，豬肉200克，紅蔥頭半個(gè),，干辣椒4個(gè),，麻椒15粒，白糖3克,，食鹽5克,，八角2個(gè)，蒜5瓣,，老抽5克,，料酒8克，植物油適量,，姜4片,，蔥10克

1.五花肉切薄片，白菜洗凈切段,，洋蔥切條,，蒜和蔥切片，姜切絲,，紅薯粉條用溫水泡軟備用

2.炒鍋出油,，放入麻椒粒小火炒出香味，麻椒粒取出不要,，放五花肉煸出油后放入蔥姜蒜,，干辣椒和八角炒出香味

3.放入老抽，料酒,，少許白糖炒約2分鐘,，加入白菜，鹽和半碗水燒開(kāi),，緊接著放入泡軟的粉條

4.白菜和粉條大約七成熟時(shí)熄火,，這中間把砂鍋放另外的火上燒熱，燒熱的砂鍋鋪上一層洋蔥條

5.剛熄了火的菜和菜湯汁一起迅速放入燒熱的砂鍋中,，小火蓋上蓋子燉約五六分鐘即可

魚(yú)香白菜

用料：白菜1000克,，泡紅椒4個(gè),，泡姜1塊,，蒜5克，郫縣豆瓣醬1大勺,，醬油2小勺,，香醋4小勺，白糖4小勺,，淀粉2小勺,，水2小勺，小蔥5克,，花生油2大匙

1.把白菜幫斜刀片成大片狀備用,，泡紅椒切碎、泡姜,，蔥,，蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用

2.把醬油,、糖,、醋、淀粉和水拌勻成魚(yú)香汁

3.起鍋熱油放入泡姜末,、蒜末,、蔥白末和泡辣椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味

4.待底料炒出香味煸出紅油之后,，倒入白菜大火翻炒,，把白菜炒至稍微斷生

5.把魚(yú)香芡汁倒入用大火翻炒，待芡汁糊化以后撒上蔥綠就可以起鍋了

剁椒燒白菜

用料：白菜400克，剁椒2大匙,，蠔油1大匙,，白糖1/2茶匙，雞精1/2茶匙,，花生油2湯匙

1.嫩白菜心400克,，切去根部洗凈，鍋內(nèi)燒熱油,，放入白菜

2.加入兩大匙剁椒,，1大匙蠔油，1/2茶匙白糖

3.一直炒到白菜熟軟,，即可出鍋

辣白菜

用料：白菜1顆,，蘋(píng)果1個(gè),，洋蔥半個(gè)，辣醬300克,，蒜4瓣,，姜20克，白砂糖40克,，韭菜50克,，食鹽15克

1.將白菜清洗干凈，切成大塊（1張葉子切4塊）,，在太陽(yáng)底下曬癟掉（在曬的時(shí)候,，注意衛(wèi)生，因?yàn)楹笃诓辉偾逑戳耍?/p>

2.將憋的白菜裝入一個(gè)大盆,，撒上一層鹽,，用手反復(fù)揉搓出水分，擠掉水分

3.將辣醬倒在料理盆中,，加入洋蔥末,，大蒜末，生姜末,，蘋(píng)果泥,，韭菜段，白砂糖,，反復(fù)攪拌均勻,，將攪拌好的泡菜辣醬倒入白菜盆中，用手反復(fù)抓拌勻

4.準(zhǔn)備干凈的密封罐,，將拌好的白菜裝入,，按緊，蓋上一層保鮮膜蓋上蓋子,，放置低溫陰涼處,，3天即可開(kāi)吃啦

酸甜白菜幫

用料：白菜幫250克,，甜辣醬2大勺，番茄沙司2大勺,，白糖1大勺,，食鹽3克，蒜3瓣,，色拉油適量,，小蔥1根，植物油1大勺

1.蒜用壓蒜鉗壓成蒜蓉，白菜幫切細(xì)條

2.將甜辣醬,，番茄沙司,，白糖，鹽入小蝶中調(diào)好,，鍋入油,，爆香蒜蓉，加入白菜幫炒勻

3.再迅速加入調(diào)料碟和水翻炒均勻,，快速出鍋,，裝盤(pán)后撒上蔥絲裝飾