齊白石畫作《袖手看君行》

　　老北京螃蟹宴作家梁實秋在早年的美食散文《蟹》中寫道：“在北平吃螃蟹唯一好去處是前門外內(nèi)市正陽樓。他家的蟹特大而肥,，從天津運到北平的大批蟹,，到車站開包，正陽樓先下手挑揀其中最肥大者，比普通擺在市場或擔(dān)販?zhǔn)种姓呖梢源笠槐队杏啵也恢浪窃鯓荧@得這一特權(quán)的?！?/p>

　　說起北京人與螃蟹的緣分，最為老百姓熟知的就是民國時期正陽樓飯莊的螃蟹宴了,。作為“八大樓”之一,，正陽樓飯莊以經(jīng)營魯菜為主，當(dāng)時的招牌菜螃蟹宴可謂譽滿京城,，深受顧客喜愛,。

　　每年秋季，愛吃螃蟹的人都要到正陽樓來品嘗蒸螃蟹,。據(jù)說正陽樓派專人去天津附近盛產(chǎn)螃蟹的勝芳選購螃蟹后,，將螃蟹養(yǎng)在大缸里，澆雞蛋白催肥,。一兩天后,，待螃蟹將胃中的雜物吐出，用清水洗凈,，拿細(xì)麻繩將螃蟹爪和兩個大夾子綁牢,，放入籠屜大火蒸熟,。吃的時候，蘸上鮮姜和米醋,，為的是去寒提味,。為了方便顧客吃螃蟹，還專門備了小錘子,、小鉗子,、小鑷子和小木板。