|
“小妞兒要吃油條,，說了好幾天了，這才動(dòng)手來做,。前段時(shí)間,，用創(chuàng)新方法做了一次，發(fā)現(xiàn)不太好整 形,，沒有分享,。今天還用老方法，從我媽媽這里學(xué)來的,，只是配方稍稍做了調(diào)整,，做出來還不錯(cuò)。油炸食物總是有著種種的不是,，自己在家做還是要好很多,，配料清 楚明了，油也只炸一次,，偶爾吃吃還是可以的,。” 用料自制油條的做法
1.
牛奶里面加上酵母，拌開后,，加上面粉,，揉成光滑的面團(tuán)。這個(gè)需要十分鐘左右,，如果有面包機(jī),，可以用面包機(jī)和面；和好后用保鮮臘蓋上,，放冰箱里面過夜發(fā)酵,，這個(gè)圖是發(fā)好的面團(tuán)
2.
發(fā)好的面團(tuán)（這里只用了一半）排氣，小量多次往面團(tuán)中加水和油,，反復(fù)揉,，間或可以在案板上摔幾下面團(tuán)，剛開始會(huì)比較粘手,，可以用油緩解,。至到面團(tuán)變軟很容易拉伸。這中間可以稍息5分鐘,，讓面團(tuán)自然醒均勻
3.
案板上刷油,，將面團(tuán)放上，很容易就整形了,，做成這種條形
4.
將面團(tuán)改刀
5.
取兩塊面,，疊在一起,，用筷子在中間壓一下
6.
油鍋燒熱，放上油條生坯
7.
炸至上色,，也可以先炸定型,，然后復(fù)下鍋炸至上色
8.
出鍋瀝油即可
烹飪技巧1、面粉用高粉最好了,，普通面粉會(huì)稍次些,； |
|
|
