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除了有圓溜可愛(ài)的外形,、豐富的內(nèi)餡，丸子還有著非常誘人的味道,，很是討喜,，深受吃貨們的喜愛(ài)。丸子的種類比較多,，素菜餡兒的,、肉餡兒的、無(wú)餡兒的,，各種各樣,，俏皮百變，各具特色,，遇上這樣的小丸子,，吃貨們不禁食指大動(dòng)。作為一枚吃貨,，咱們今天就一起來(lái)做幾道好吃的丸子過(guò)過(guò)癮吧,！
白蘿卜半根、面粉適量,、香蔥2棵,、白胡椒粉1茶匙、鹽少許,、油適量1.白蘿卜去皮,，用粗孔擦絲器擦成絲，加入鹽攪拌均勻,。香蔥切碎,。2.待蘿卜出水后加入香蔥、白胡椒粉拌勻,，逐次加入面粉,，直至蘿卜和面粉融合在一起能被團(tuán)成稀面團(tuán)。3.鍋中注入足量的油,，用中小火加熱至四成熱,，手心蘸水后握住一大團(tuán)蘿卜面糊，輕輕從虎口處擠出一小團(tuán)面團(tuán),，右手用勺子挖下蘿卜丸子放入油中,。逐個(gè)把丸子都汆入油中,。胡蘿卜2根,、粉條50g,、香菜50g、面粉400g,、饅頭1個(gè),、雞蛋2枚、清水200ml,、鹽5g,、胡椒粉3g、水淀粉30ml,、干淀粉50g,、醬油15ml、蒜碎5g,、料酒15ml,、油500ml1. 胡蘿卜洗凈削去外皮，用擦絲器擦成細(xì)絲,。粉條放入沸水中汆煮10分鐘,，取出后放涼剁碎。饅頭掰碎,，加入適量清水泡發(fā),。香菜洗凈剁碎。2. 在胡蘿卜絲中加入面粉,、雞蛋,、粉條碎、饅頭碎,、香菜碎,、鹽、胡椒粉和清水,，混合均勻制成較稠的面糊,。3. 取適量面糊在手中擠成丸子形，再蘸上一層干淀粉,。4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時(shí)將丸子放入鍋中,，用中火炸制3分鐘,，待表面成金黃色撈出瀝干油分待用。5. 鍋中留底油,，燒熱后將蒜碎放入爆香,，隨后調(diào)入水淀粉,、醬油和料酒，待湯汁漸漸收稠后將素丸子倒入鍋中,，最后兜勻芡汁即可,。北豆腐1塊、香菇50g,、荸薺50g,、黃瓜30g、胡蘿卜30g,、口蘑20g,、蛋清1只、鹽3g,、胡椒粉 1g,、香油少許、生抽少許,、水淀粉少許1．將北豆腐洗凈切塊,，在沸水中焯一下取出控水；黃瓜,、胡蘿卜去皮切菱形片,；口蘑洗凈切片；荸薺去皮切末,；香菇洗凈切末,。2．控干水的豆腐搗成泥，并用紗布包起來(lái),，再次擰干水分后放入容器內(nèi),，與香菇末、荸薺末攪拌均勻,，加蛋清,、少許鹽、胡椒粉和香油調(diào)勻,，制成丸子,，放入蒸鍋蒸10分鐘左右。3．炒鍋里加少量水燒開(kāi),，放入黃瓜片,、胡蘿卜片和口蘑片煮熟，加鹽,、生抽和胡椒粉調(diào)味后,，用水淀粉勾薄芡澆在豆腐丸子上即可。豬肉餡250g,、雞蛋2個(gè),、油菜心 200g,、姜末5g、生抽15ml,、白胡椒粉3g,、雞精5g、水淀粉15ml,、高湯200ml,、油10ml1、油菜心洗凈,，放入滾水中汆燙斷生,，撈出用涼水過(guò)涼，瀝凈水分備用,。2,、雞蛋磕入碗中，留一部分蛋清待用,，其余的打散成蛋液,。3、平底鍋均勻地刷一層油,，中火燒至五成熱,，倒入適量蛋液，迅速轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋,，使蛋液均勻地鋪滿鍋底,，待表面的蛋液凝固，用木鏟沿鍋邊輕輕將攤好的蛋皮盛出,。4,、依次將剩余的蛋液也攤成蛋皮。然后將攤好的蛋皮切成細(xì)細(xì)的蛋絲,。5,、豬肉餡中加入姜末、生抽,、白胡椒粉,、雞精、蛋清,、少量涼開(kāi)水,，沿一個(gè)方向攪打上勁，制成餡料,。6,、取適量調(diào)好的餡料在手中團(tuán)成丸子，滾上蛋絲,，碼入盤(pán)中,。7、將盤(pán)子移入蒸鍋,，大火燒開(kāi)后繼續(xù)蒸12~15分鐘,。之后取出盤(pán)子，將油菜心和丸子擺盤(pán),。8,、高湯放入鍋中大火煮開(kāi)，加入水淀粉調(diào)成稍濃的湯汁,，淋在丸子上即可,。
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