香草冰淇淋
香草冰淇淋的簡介及特色入梅了天氣變的很奇怪時陰時雨的早上起來準備和胖寶下樓乘公交去買菜菜哪知剛下樓就下雨了只好折回等了約莫半小時雨止趕緊的出去一站路到了菜場就是傾盆大雨心里念叨著還好還好買完菜雨也小了和胖寶打著一把傘慢慢的雨中行走兩個人做了非常簡單的菜菜一個紅燒肉一個菌菇豆腐湯胖兒寶吃得很快吃的很多············做了馬卡龍就會剩下蛋黃最終決定還是做冰激淋因為簡單剛巧家里的存貨也吃的差不多了分贓群里團的香草個頭很大很不錯這次就用它來做個香草口味的冰激淋吧香草冰淇淋的做法詳細步驟1,、香草莢橫剖成兩半,，再用刀尖將香草籽刮出，連豆莢一同放入牛奶里,； 2,、開小火,，將牛奶加熱至沸騰，關火,，蓋上蓋,，燜十分鐘,； 3,、蛋黃及細砂糖放入盆中，用打蛋器攪打至接近白色的糊狀,； 4,、將燜好的牛奶,，慢慢的，極少量的加入到第三步的蛋糊里,，并用打蛋器快速攪拌,，避免高溫牛奶使蛋糊變成蛋花兒,； 5、徹底混合牛奶與蛋糊后,，再倒回鍋中,，小火加熱,，邊加熱邊不停攪拌,，避免糊底,； 6、勺子不斷攪拌,，直到勺子裹上奶糊后,，用手指在勺上劃出一條痕跡不會消失時,，關火； 7,、過濾后隔冰水降溫,，冷卻后入冰箱冷藏； 8,、淡奶油打至七分發(fā)，將冷藏后的奶糊倒入用打蛋器混合均勻,，入冰箱冷凍； 9,、冷凍過程中每隔一個小時取出,，用勺子翻拌一遍，直到完全凍硬 |
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來自： 侗鄉(xiāng)人1961 > 《（14）防暑食譜》
