簡(jiǎn)介

白斬雞是廣東廣西人的傳統(tǒng)美食,，也是逢年過(guò)節(jié)兩廣人餐桌上的主打菜肴之—。做白斬雞其實(shí)很簡(jiǎn)單,，只要掌握好火候和烹制方法,，做出的雞肉就會(huì)皮脆肉嫩，而食用之時(shí),，蘸著用姜末香菜做成的醬料汁吃,，雞肉原汁鮮甜味，一下就散發(fā)出來(lái),。呵呵,，白斬雞味道如此鮮美，真是令人朝思暮想

食材

• 主料

• 新鮮土雞

  750克

• 生姜

  適量

• 香菜

  適量

• 香芝麻油

  適量

• 生抽

  適量

• 熟白芝麻

  適量

步驟

1.備好新鮮土雞,，洗凈。

2.備好姜和香菜洗凈

3.姜和香菜洗凈分別切末，裝小碟子里倒入生抽香油熟芝麻拌勻,，用作蘸自斬雞的蘸料,。

4.做蘸料就開(kāi)始烹制雞肉啦,。鍋置火上,，注入清水，切姜片放入,，大火燒至水8成沸,。

5.鍋內(nèi)水燒8成沸時(shí),，放入雞肉,，中火慢煮1一2分鐘。

6.雞肉在沸水中煮1一2分鐘時(shí)將它提出鍋外,，放入冰水中給它沖涼，再放回鍋中繼續(xù)加熱沸水煮,，此步驟要反復(fù)2一4次,，大家要記住哈，雞肉脆皮的烹制就在此法,。

7.雞肉在沸水中煮約15一20分鐘也基本上熟了，熄火出鍋,。

8.雞肉煮熟出鍋,，趁熱在雞皮面抹少許香油，稍晾涼些斬塊裝盤,。

9.脆皮雞斬件擺盤撒上熟芝，香菜葉點(diǎn)綴,。

10.脆皮白斬雞成品

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