西安美食實在多,，不能一一道來。特為吃貨們推薦十種名小說,，閑暇不妨去嘗嘗,。

1. 牛羊肉泡饃

牛羊肉泡饃是獨具西安方邦特色的著名小吃,，至今已有百年歷史。它烹制精細(xì),，料重味醇,，肉爛湯濃，肥而不膩,，營養(yǎng)豐富,，香氣四溢，誘人食欲,，食后回味無窮,。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛,，外賓來陜也爭先品嘗,，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”,。

2. 黃桂稠酒

黃桂稠酒是用糯米和小曲釀成的甜酒,，因其配有芳香的黃桂而得名,。此酒狀如玉液，綿甜醇香,，回味悠長,，據(jù)說其歷史可追溯到周代的“醪醴”。到如今,，從大酒店到街坊小吃鋪,，到處都在賣熱氣騰騰的稠酒，以至很多西安的老人和小孩也都能給外地客說出幾句有關(guān)楊貴妃與稠酒的傳說來,。

3. 蕎面饸饹

蕎面饸饹是陜西省著名的漢族面食小吃，被譽(yù)為北方面食三絕之一,，與蘭州拉面,、山西刀削面齊名。饸饹因多用蕎麥面制成,，比較固定的叫法是蕎面饸饹,。饸饹多用蕎麥面制成，蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養(yǎng)的食物,，富含淀粉,、蛋白質(zhì)、氨基酸,、維生素P,、維生素B1,、B2,、蘆丁、鎂,、總黃酮等,。而且蕎麥中含有人體必需的氨基酸。蕎麥?zhǔn)称穼ρ?、血糖代謝的平衡起著極好的調(diào)節(jié)作用,，這是因為蕎麥?zhǔn)羌癄I養(yǎng)、保健,、醫(yī)療于一身的多功能糧種,。

4. 灌湯包子

灌湯包子有了形式美,，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室,，吃之,，便就將吃面、吃肉,、吃湯三位一體化,，是一種整合的魅力。吃灌湯包子,，湯的存在列第一位,，肉餡次之，面皮次次之,。來到西安,，你是無論如何該去品味賈三先生透徹人心的清真和美倫美煥的技藝,。“賈三灌湯包子”是名頭最大,、字號最為響亮的西安小吃之一,。

5. 陜西涼皮

陜西涼皮種類繁多,，做法各異，調(diào)拌時各具特色,，口味也不同,。麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮,、漢中涼皮,、岐山搟面皮、面筋涼皮,、烙面皮,、魔芋涼皮、黑米涼皮,、綠豆涼皮等等,，不妨一一嘗過。

6. 泡泡油糕

泡泡油糕是用水燙面、大油,、黃桂,、白糖餡等原料制成，制作方法獨特精制,。其主要特征為色澤乳白,、表皮膨松，猶如輕紗制就,、蟬翼捏成,，可謂巧奪天工，深受人們的青睞,。

7. 岐山面

陜西的臊子面歷史悠久,，清代已經(jīng)很馳名,。以薄、筋,、光,、煎,、稀、汪,、酸,、辣、香而聞名,，用精白面粉,、豬肉、黃花菜,、雞蛋,、木耳、豆腐,、蒜苗等原料和多種調(diào)味品制成,。岐山面具有“薄筋光，煎稀汪,，酸辣香,，不喝湯，回味長“的15字特色,，以極富營養(yǎng)價值的天然植物的五端(根,，莖，葉,，花，藻)和五色(紅,，黃,，白，綠,，黑)再配以數(shù)十種名貴調(diào)料烹制而成,，營養(yǎng)成分平衡，營養(yǎng)價值極高,，實屬價格低廉的大眾營養(yǎng)快餐,。在古城西安乃至三秦大地享有盛譽(yù)。

8. 葫蘆頭

葫蘆頭主料由豬大腸頭、豬肚頭,、肥腸去腥臊后加佐料煮成湯,，再用湯煮饃而成。其湯釅味濃,、鮮香適口,，是一種高飽和脂肪酸,、高膽固醇食品。具有濃郁味醇,，鮮香滑嫩,，肥而不膩，老幼皆宜的特點,。葫蘆頭是西安特有的風(fēng)味小吃,，它和羊肉泡饃有相似的地方，即同為掰饃,，但主要原料不是羊肉,，而是豬腸。

9. 臘汁肉加饃

肉夾饃實際是兩種食物的絕妙組合。臘汁肉,、白吉饃為一體,，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致,。饃香肉酥,，肥而不膩，回味無窮,。臘汁肉夾饃由三十多種調(diào)料精心配制而成,，由于選料精細(xì)，火功到家,，加上使用陳年老湯,，因此所制的臘汁肉與眾不同，具有色澤紅潤,，氣味芬芳,，肉質(zhì)軟糯，糜而不爛,，濃郁醇香,，獨特風(fēng)味。

10. 餃子宴

在西安的特色小吃中,最稱的上一絕的莫屬“餃子宴”。尤為中外旅客所稱道的是,，上百種餃子,，配以不同的餡，捏成不同的形狀，玲瓏剔透,，或蒸或煮,，好吃好看，每一款都有一個雅致的名稱和傳說,，真是讓人眼花繚亂,，贊不絕口?！拔靼诧溩友纭胺譃椤鞍倩ㄑ纭?、“牡丹宴“、“龍鳳宴“,、“宮廷宴“,、“八珍宴“等5個高、中,、低檔次,、由180余種色彩造型、香味俱佳的餃子分別組成,，可謂“一餃一格,、百餃百味”。