豆腐干人們都很熟悉,，價(jià)格不高還很美味，是平價(jià)美食,。家庭制作豆腐干主要就是煎炸炒,，，其實(shí)除了這些家常的做法還有一種美味小零食的做法,，就是鹵豆腐干,。朋友們想知道豆腐干怎么做好吃饑餓豆腐干的做法嗎?下面就為大家介紹。

做法一

材料

適量的食醋,，白豆腐干約830克,，60克海鮮醬油，50克耗油,，30克老抽,，7-8片香葉，4-5顆大料,，一點(diǎn)小茴香,，25克冰糖,，2克十三香調(diào)料。

做法

1,、將豆腐干切成蘭花干那樣,，別切斷了。

2,、然后準(zhǔn)備好干凈的電飯鍋,，事先在鍋壁內(nèi)涂上一層油，把打好花刀的豆腐干放進(jìn)去,。

3,、然后將準(zhǔn)備好的其他材料都放進(jìn)去。

4,、然后在鍋內(nèi)放一些清水,，不用沒過豆腐干，啟動煮飯程序,。

5,、煮的時(shí)候要隔一段時(shí)間將里面的食材翻拌一下，再次啟動煮飯程序,，這樣可以受色均勻,，結(jié)束后就好了，涼掉后吃更好吃哦!

做法二

材料

八角,，山奈,，香葉，桂皮,，肉寇,，丁香，茴香,，甘草,，洋姜根，干辣椒,，花椒,，香蔥，姜,。

配料

冰糖,，醬油，料酒,，鹽,，水。

做法

1,、砂鍋內(nèi)倒入醬油,、料酒,、鹽、冰糖,，加水。

2,、材料裝入調(diào)料包放入砂鍋,，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢熬約1個(gè)半小時(shí),，煮出濃濃的香味即可,。

3、鹵水煮好后,，可持續(xù)使用,，越鹵越有味。

做法三

材料

豆腐干500克,，醬油50克,，鹽15克，大蔥10克,，八角5克,，白砂糖25克，香油10克,，生姜5克,，植物油100克。

做法

1.新鮮的老豆腐切成3厘米厚的大片,，生姜切片備用,。

2.平底鍋置旺火上，倒入植物油燒至7成熱,，將白豆腐逐塊夾入鍋內(nèi),，炸至金黃色即撈出，瀝干油,。

3.另起鍋置火上,，加清水250毫升、精鹽,、醬油,、白糖、八角,、姜片,，大火燒開，加炸好的豆腐入鍋;改小火鹵約20分鐘,，至鹵汁略稠時(shí)出鍋裝盤即成,。

做法四

材料

北豆腐一塊,，鹵水一鍋，連皮豬肘子肉一塊,。

做法

1,、沙煲加熱后，按照2：1的比例下入適量的老抽和白糖,，煮出醬油香味后,，加入八角一個(gè)，姜一塊,，枸杞適量以及鹵水煮開,。

2、豬肘子肉洗干凈后,，汆水三分鐘,，并用冷水沖去浮沫。北豆腐切成自己喜歡的大小,。

3,、將豬肘子肉下入鹵水中，煮開后,，小火鹵上20分鐘,。中間要記得翻面，確保受色均勻,。這時(shí)加入北豆腐干,，開大火沸騰，轉(zhuǎn)小火鹵10分鐘,。關(guān)火,，浸泡,。

4,、兩個(gè)小時(shí)后,，再次開火煮沸，轉(zhuǎn)小火鹵5分鐘,，再關(guān)火,，浸泡至涼即好。

小訣竅

1,、我用的北豆腐很老,，很筋道，為了鹵制入味,，改刀切成了5公分的小塊,。

2、鹵豆腐不要一直處于沸騰狀態(tài)，以免鹵出的豆腐呈蜂窩狀,，口感不好,。

3、我喜歡鹵豆腐的味道濃郁些,，所以用老抽和白糖再次吊味,。不喜歡的，這個(gè)環(huán)節(jié)可以省卻,。

4,、鹵素食材時(shí)，最好還是加些葷肉同鹵,，味道更好。

做法五

主料

白豆干500克,，紅茶8克,，烏龍茶8克。

輔料

適量的八角,，花椒適量,，小紅辣椒適量，醬油2大勺,，鹽2匙,，糖2匙。

做法

1,、豆干沖洗干凈切成小方塊,。

2、用淡鹽水腌制15分鐘,。

3,、鍋內(nèi)放水，放入白豆干,、花椒,、小紅辣椒、八角,。

4,、大火煮沸后，倒入金駿眉(紅茶),。

5,、再倒入大紅袍(烏龍茶)，輕輕攪散,，讓茶葉充分沖泡開,。

6、改中火燒十五分鐘，關(guān)火燜三個(gè)小時(shí),。

7,、三小時(shí)后再開火燒十五分鐘，最后關(guān)火燜三小時(shí)即可,。

小訣竅

1,、烏龍茶起到提香的做用，紅茶起到上色的作用,，如果想要做出來的茶干又香又漂亮,，兩種茶不要少了。

2,、做鹵豆干,，最好選用白豆干，白腐干,，原汁原味,，做出的鹵豆腐干味道更純正。

做法六

主料

豆腐干500克,。

調(diào)料

八角3克,，花椒20克，醬油50克,，鹽2克,，胡椒粉2克，五香粉10克,，桂皮10克,，黃酒50克，白砂糖30克,，味精1克,，姜25克，花生油100克,。

做法

1.小鋁鍋中放入清水1500克上火燒開,，下精鹽，味精,，紹酒,，胡椒粉，白糖15克,，醬油,，姜片，花椒,，桂皮,，八角，五香粉，燒沸后改用小火燒至其微開,。

2.炒鍋置旺火上燒熱,，舀入花生油10克，下白糖15克炒之,，待糖泛起大泡,，再泡起小泡，并由深紅變成紫紅色時(shí)沖入少量開水,，即成糖色,，倒入鹵湯中即成。

3.將豆腐干對角切兩刀,，成4塊小三角形塊,。

4.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度時(shí),，分散投入三角豆腐干塊,，炸成淺紅色撈起瀝油。

5.放入鹵湯內(nèi)煮30分鐘離火,，用原湯浸泡，涼后食之,。

結(jié)語：以上就是為大家介紹的鹵豆腐干的內(nèi)容,。一般鹵制的食品，外皮都是深深的褐色,，口感多汁軟嫩,，咬上一口帶著濃濃的醬香味讓你欲罷不能。鹵豆腐干是很適合當(dāng)做零食來享用的,，美味且吃起來很方便,。