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恭祝廣大讀者朋友們,，國慶節(jié)快樂,！ 藿香裸斑  原料：裸斑魚1條（重約750克） 姜塊、蔥結(jié),、姜末,、蒜泥、豆瓣醬,、泡椒末,、泡姜末、蔥花,、芹菜花,、藿香葉、濕生粉,、料酒,、菜油各適量 制法： 1.將裸斑魚宰殺治凈,。鍋置火上并注入清水，放入姜塊,、蔥結(jié)和料酒燒至微開時(shí),，放入裸斑魚小火燜熟，撈出來后擺在長條盤里,。 2.凈鍋入菜油燒熱,，放入姜末、蒜泥,、豆瓣醬,、泡椒末和泡姜末先炒香，待加水燒開后,，倒入濕生粉勾芡,，見鍋里已收汁亮油時(shí)，加入蔥花,、芹菜花和藿香輕輕拌勻,，起鍋舀入盤中裸斑魚身上，撒上藿香絲,，即成,。 泡菜魚  原料：大鯽魚1條 泡蘿卜丁80克 番茄片50克 泡豇豆粒30克 泡椒末20克 鮮青花椒、小米椒節(jié),、小蔥節(jié),、香菜節(jié)、藿香碎,、鹽,、料酒、胡椒粉,、白糖、老陳醋,、雞精,、味精、鮮湯,、藤椒油,、菜油各適量 制法： 1.把大鯽魚宰殺治凈，納盆加鹽,、料酒和胡椒粉碼味,。 2.凈鍋放菜油燒熱，下泡椒末,、鮮青花椒,、泡豇豆粒,、泡蘿卜丁和小米椒節(jié)一起炒香后，摻適量的鮮湯燒開,，接著放入鯽魚并加鹽,、白糖、老陳醋,、雞精和味精,，燒至魚熟時(shí)才放入番茄片、香菜節(jié),、藿香碎和小蔥節(jié),，最后淋藤椒油起鍋裝盤即成。 紅湯三角峰  原料：三角峰750克 泡姜,、泡蘿卜,、泡酸菜、泡椒末,、蔥花,、芹菜花、豆瓣醬,、雞精,、味精、胡椒粉,、鮮湯,、料酒各適量 制法： 1.將三角峰逐一宰殺治凈；另把泡姜,、泡蘿卜,、泡酸菜分別改刀成筷子條。 2.鍋入菜油燒熱,，先下泡姜條,、泡椒末、泡酸菜,、豆瓣醬和泡蘿卜條炒香,，待摻入鮮湯、放入三角峰以后,，改小火煨煮,，其間調(diào)入雞精、味精,、胡椒粉和料酒,，見三角峰熟且入味時(shí)，盛盤里并撒入蔥花和芹菜花，即成,。 |
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