紅燒茄子

原料：紫茄子,，蔥,，姜，蒜,，生抽1湯匙,，香醋1湯匙，料酒1湯匙,，鹽1茶匙,，白糖1茶匙，五香粉0.5茶匙,，淀粉1.5茶匙,，水淀粉，高湯半碗,。

做法：

1,、茄子切滾刀塊,；蔥姜蒜切末。

2,、鍋里放油,，燒熱后，茄子放進(jìn)去,，炸到稍微變軟,，撈出，大火燒油,，復(fù)炸一遍,，用漏勺瀝油。

3,、生抽,、香醋、料酒,、鹽,、白糖、五香粉拌勻,，調(diào)成料汁,。

4、油全部倒掉,，蔥姜蒜末在底油里爆一下,，兌入料汁碗中，放入高湯煮開,。

5,、茄子放進(jìn)去再次煮開，勾芡即可,。

糖醋排骨

豬小排 1000克,、醋 50毫升,、料酒 15毫升、醬油 15毫升,、蔥 1根,、姜 半塊、干辣椒 2個,、八角 2粒,、花椒 20粒、白糖 20克

1,、排骨,、蔥段,、姜片放入鍋中，加清水煮開后,，撇去浮沫

2,、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透,，將排骨撈出

3,、煮排骨時，將醋,、醬油,、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁

4,、炒鍋燒熱,，倒入調(diào)料汁，愛甜品,，

酸豆角炒肉末

原料：酸豆角250克,，豬肉(肥瘦各半200克),，蒜泥10克，干椒末2克,，熟豬油,、精鹽,、味精,、醬油各適量。

做法：

1,、酸豆角洗凈,，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用,。

2,、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋,。鍋內(nèi)放豬油燒熱,，倒入肉末，加鹽稍炒,，再放入酸豆角合炒,，接著放蒜泥、干椒末,、醬油拌炒,，加清水50克燜熟,，收干湯汁，放味精起鍋即可,。

5,、待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨,，翻炒均勻

6,、倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒過排骨

7,、大火煮沸后調(diào)至小火燉煮

8,、待鍋中湯汁收濃稠即可