2015-09-16 17:03 | 豆瓣：若錦 

在馬來西亞豐富多彩的混合文化和獨特的氣候中,，華人，英國人,，馬來人,，印度人，甚至印尼人的種種飲食習(xí)俗相互融合,，成為了獨一無二的馬來味道,，而所有馬來西亞人共同認同的美食天堂就是檳城Penang，這個絢爛的海島所蘊含的歷史文化真是一個月也說不完,，在此就簡略介紹一下,，我在檳城三天吃到的各種美食。

華人食物：

我們真的是烹飪技能滿點的民族,！百余年前,，嶺南和海南地區(qū)的人民下南洋討生活,，也帶來了當(dāng)?shù)孛朗常热鐝V式早茶,，云吞面,，福建面，老鼠粉等等,，但和較為清淡的珠三角菜系不同,，這邊的口味偏咸辣，經(jīng)常在吃飯時店家會附送一個盛滿醬油的小碟子,，里面是青椒,，可以自由添加。和當(dāng)?shù)嘏笥岩黄鸷然ㄉ讨鄷r,，他們往粥里加了胡椒,，剛開始我覺得很神奇，但一試之下覺得真的很不錯,。

馬來西亞有很多美食中心,，當(dāng)?shù)厝私衏afe或者kafe，更像中國的大排檔,，有很多檔口,，大部分是華人老板，也有馬來人和印度人,。

著名的小吃都誕生于這些小小的檔口上,，有些老板已經(jīng)做了幾十年，甚至傳給了下一代,，滿滿的是人間煙火味,。

和其他民族文化的融合帶來了新的美味，比如咖喱面,，東炎面（就是泰國的冬陰湯）,，還有干撈云吞面拌咖喱雞，非常推薦椰漿飯,！椰漿飯是由椰汁以及其他香料蒸熟,，澆上每個攤位特制的辣醬，再加上不同的小菜,。除了椰漿飯還有番茄飯可選。

此外,，炒粿條,，福建面，粿條湯,，豬雜湯……全都是美味,，大型的Kafe有十幾個甚至幾十個檔口,，簡直可以在里面吃一整天。

（云吞面 搭配的青椒是腌制的）

每個美食中心會有一個總的飲料售賣點,，一般是美食中心的老板開的,，深膚色的小哥或小妹會穿梭在各張桌子間問客人是否需要。飲料也帶有豐富的當(dāng)?shù)靥厣?，一是無論什么飲料都會加大量冰塊,，二就是“參”，即“摻”,，各種飲料都可以參在一起,，涼茶參牛奶，咖啡參紅茶,，當(dāng)?shù)嘏笥迅嬖V我在另外一個州有一著名飲料,，名叫“虎咬獅”，其實是咖啡參美祿,。

推薦一個三色奶茶,，奶茶底下是黑糖。

娘惹食物：

娘惹是明清時期來到新加坡馬來西亞一帶定居的中國人和當(dāng)?shù)厝送ɑ楫a(chǎn)生的混血后裔,，男的叫Baba,，女的叫Nyonya，形成了別具一格的娘惹文化,。檳城的老城區(qū),，即成為了世界文化遺產(chǎn)的George Town中有一家僑生博物館（Pinang Peranakan Mansion），又名鄭景貴故居,，是專門展示娘惹文化的博物館,，非常美麗，建筑及裝飾風(fēng)格糅合了中國,，南洋及英國藝術(shù)風(fēng)格,，很值得一看。

圖片來源網(wǎng)絡(luò)

馬六甲的娘惹文化保留得更好,，多年前很紅的一部新加坡電視劇《小娘惹》背景就是馬六甲,。

峇峇娘惹當(dāng)然也發(fā)展出了自己的飲食文化，大概來說就是介于中華料理和馬來人料理之間,，但當(dāng)?shù)氐娜A人朋友說他們平時自己在家里做的菜也差不多了,。

娘惹菜

甜點 有一個很萌的名字：摩摩查查（bubur cha-cha），白色的是椰汁,。

煎蕊是一種著名娘惹甜點,，再搭配上loh-bak，下午茶達成,！

冰咖啡和煎蕊 咖啡也是特產(chǎn)

loh-bak

值得一提的是娘惹糕,，風(fēng)味十分獨特,，有的需要蘸醬吃。綠色的是班蘭葉染色,，藍色的是藍花染色,，棕色的是木薯制成，純天然,。

娘惹糕

班蘭（香蘭）是非常重要的植物,，幾乎家家戶戶在門口都有種植，清熱解毒降火,。班蘭可以煮成茶喝,，可以當(dāng)做香料調(diào)味，可以制成kaya（一種醬）,。

班蘭醬

藍花

藍花飯

印度和馬來食物：

印度的食物接觸不多,，早上有各種餅可以做早餐，比如Apom,，Rotti等,，以及咖喱作為方便好吃的一種方式已經(jīng)滲透到了方方面面。

馬來人其實也是外來民族,，當(dāng)?shù)亟形鬃?。我覺得他們的食物有點單調(diào)，主要是各種馬來糕和姜黃面,，因為時間關(guān)系沒有怎么品嘗,，據(jù)朋友說口味很重，有的很甜有的很辣,，有的又甜又辣,。

Rojak應(yīng)該也源于馬來人。是一種蔬果沙拉,，上面澆的醬叫Rojak,，據(jù)說每個攤子老板都有自己獨特的Rojak秘方，我個人不是特別喜歡,，但不妨一試?yán)病?/p>

Laksa這種食物特別要值得一提,，因為我們吃了三種口味：馬來人口味，華人口味,，泰國口味,，都各有特色。

在去浮羅山的路上,，我們在馬來人開的那家攤子停下,，朋友說這是已經(jīng)開了十幾年的老攤子，但卻完全見不到老板，原來是要我們親自動手的,。

放上黃瓜洋蔥薄荷葉，再澆上湯汁就完成了,。湯汁是由魚肉蝦醬以及其他調(diào)料煮成,，口味咸辣，泰國風(fēng)格會加入椰汁,。

水果：

到了熱帶當(dāng)然就是各種吃水果啦,，但比較遺憾的是榴蓮已經(jīng)下市了，當(dāng)?shù)嘏笥烟崞鹞覀冎袊３缘奶﹪裆彾际青椭员?，表示你們根本不算吃過榴蓮,。著名品牌有貓山王。

還有一樣特色水果叫duku langsat,，酸酸甜甜口味獨特,，遠看像龍眼。

可可和duku langsat

特別需要推薦的是肉豆蔻,，我們?nèi)チ宋挥诟×_山的義合肉豆蔻廠,，老板是客家人，已經(jīng)種肉豆蔻五十多年了,，熱情洋溢地給我們介紹肉豆蔻,。肉豆蔻藥用價值很高，還可以做精油,，香料,。

老板家的肉豆蔻茶非常好喝，一大桶免費喝,。

浮羅山上還有一家養(yǎng)羊場,，售賣羊奶冰激凌，羊奶酸奶等,，也很好吃,。

檳城作為美食天堂，有很多短期烹飪班,，但由于時間關(guān)系沒有參加,，有點遺憾。

回吉隆坡后,，我們還吃了客家擂茶和著名的肉骨茶,。客家擂茶中國也有,，可能有小區(qū)別,，但這里就不多介紹了。

擂茶

肉骨茶（Bak-Kut-Teh）是用新鮮豬肉,，加入各種佐料及藥材熬成,，相傳是當(dāng)初南渡來當(dāng)?shù)V工的華人們,，因為常年需浸泡在礦湖內(nèi)，或在山溝內(nèi)采礦,，為防止寒氣侵入而發(fā)明的藥膳,。不同的店會使用不同的藥材。朋友帶我去吃的那家不在吉隆坡（“吉隆坡沒有好吃的肉骨茶,！”朋友傲嬌地說）,，而是驅(qū)車一個多小時去了巴生，專門為了吃這家肉骨茶,。樸實無華的店面,，因為夜深而懶洋洋的小哥，搖搖晃晃的古舊桌椅,，一碗肉一碟飯,，吃得酣暢淋漓。

部分圖片沒有拍或者沒有拍好,，于是用了網(wǎng)絡(luò)上的圖,。

祝大家玩得開心！?。,。?/p> 查看原文  ? 版權(quán)屬于作者  商業(yè)轉(zhuǎn)載聯(lián)系作者