馬上中秋節(jié)了，接著又是國(guó)慶,，歡樂(lè)的時(shí)刻,。主要是惦記著假期，吃喝玩樂(lè),，唉,，想想都美呀。一幫朋友親人趁著假期都互相走動(dòng),，我不算一個(gè)特別好客的人,，除了幾個(gè)特別好的朋友喜歡來(lái)往外，其它的人也都只能算是點(diǎn)頭之交了,。但是我喜歡與家人一起,，過(guò)節(jié)總是會(huì)一起吃下飯,，聊下天的。哪怕什么也不做,，就是一起坐坐也是蠻舒心的,。

所以，這一兩周準(zhǔn)備陸續(xù)上些家宴菜譜,，也許對(duì)你的假期會(huì)有點(diǎn)幫助呢,。要罵我的人就算了哈~~嘿嘿,。

無(wú)雞不成席嘛,，那首先就從這道：白斬雞開始。做這道菜別的都容易就是煮雞的時(shí)間一定要注意,，時(shí)間短了怕雞肉太生,，時(shí)間長(zhǎng)了雞肉熟過(guò)了，口感很差,，斬的時(shí)候也容易碎,，當(dāng)然我覺(jué)得最重要的是一定得刀功較好的人來(lái)斬，成型完美,，擺盤漂亮,，這個(gè)菜就更加分了。調(diào)汁呢,，我最愛(ài)的是姜蔥汁,，我這次調(diào)的汁與我經(jīng)常去的那家口碑很贊的茶餐廳白斬雞的汁簡(jiǎn)直是一模一樣的。

白斬雞

食材：三黃雞半只,、大蔥1段,，姜6片

調(diào)料：料酒2湯匙，香油適量,、花生油適量,，鹽適量

做法：1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2,、三黃雞清理干凈,，蔥姜切片備用；

3,、把洗好的三黃雞放入鍋內(nèi),，加蔥姜片和料酒；加入能完全沒(méi)過(guò)三黃雞的清水,，開火,；

4、燒開后,，煮5分鐘,，關(guān)火燜5分鐘后,；

5、煮好的三黃雞撈出,，迅速放入加了冰水中浸泡10分鐘,；

6、撈出泡好的雞晾干,，抹上香油,，斬成塊。

7,、將蔥,、姜剁成蓉，加適量的鹽拌勻放好,。

8,、鍋肉燒一勺熱油淋在姜蓉上，蘸料也好了,，吃雞肉時(shí)蘸上即可,。

【小提示】1.煮雞的時(shí)間根據(jù)雞的大小，我這只有半只,，大概水開水煮了4-5分鐘,，馬上熄火蓋著鍋蓋燜5分鐘，這個(gè)時(shí)間雞肉出來(lái)很嫩爽,。

2.雞撈出來(lái)瀝干抹上香油,，然后放入冰箱冷藏一會(huì)兒。切的時(shí)候也好切,，型很好,。而且雞肉上的雞汁會(huì)凝結(jié)，有點(diǎn)像果凍狀,，很好吃,。

3.姜蔥汁一定要搗碎，用熱油澆透浸泡出香氣來(lái),。當(dāng)然喜辣的可以加辣椒油的,。