（央視財經(jīng)《回家吃飯》）都說三個女人一臺戲,，今天《回家吃飯》的廚房中絕對是一場溫馨家庭大戲。

今晚的超級大廚是“梁氏羅宋湯創(chuàng)始人”——曦梁的廚神媽媽,！面對“說菜小能手”女兒王曦梁和“品菜達人”王小丫，媽媽要做兩道什么菜呢,？

這就是媽媽的愛啊,！怕兩個閨女餓著,，直接自帶食材端上來，不過……怎么帶來兩只雞呢,？答案非常簡單：因為女兒王曦梁超級愛吃雞肉,！此時曦梁驕傲地“炫耀”起來,，媽媽做飯超級好吃，所以朋友們都會趁著自己在家的時候來到家中“蹭飯”,。

而自己在家的伙食呢,，說出來簡直可以用“炫富”來形容了~每天自己想吃什么，只要說出來,！媽媽就能做出來,！

聽到這里，飯小二看看自己面前擺的盒飯,，真是好生羨慕,！

不過,，當飯小二看完曦梁媽媽做完這兩道菜后,，眼睛都亮了！ 兩道菜都超級簡單又美味,！自己在家就能輕松搞定,，不多說，化食欲為動力,，小二開始為大家寫菜,！首先廚神媽媽告訴大家，這兩只雞可不太一樣：童子雞適合做氣鍋雞,，而另一個三黃雞則適合做白斬雞,。這兩道菜都需要盡可能保持雞肉原有的鮮美，蒸煮時一定要注意火候的掌握,，雞肉口感才會更嫩,！

氣鍋雞

氣鍋雞是云南特有的名菜，早在清代乾隆年間就已流行在滇南一代,，氣鍋雞的器皿和做法非常具有特色,，砂鍋中間有管子但不伸出鍋外，砂鍋并不直接用火燉而是放在蒸鍋內(nèi)蒸煮,。如此一來蒸氣通過管子進入砂鍋蒸熟食物,，而鍋內(nèi)的蒸氣不會跑到外面，最大程度保持食材之本身鮮美,。

氣鍋雞幾個小秘訣您一定要記好

1.將童子雞分成小塊，塊小些更易熟,；

2.分解雞肉的時候可以用剪刀,，找到雞肉關(guān)節(jié)處剪，如此更干凈快捷；

3.涼水入鍋沒過雞肉即可,，留出蒸氣汁水的空間,，加少許料酒、蔥段,，拍好的姜,、蒜；

4.大火蒸半小時,，出鍋前放少許鹽調(diào)味即可,。

看看咱媽這利落的動作,，這一道菜……只用了短短十分鐘就準備好上鍋蒸了,，剩下的只需要等待就可以開吃了！

白斬雞

飯團們,，此時還不要太過興奮,，媽媽說白斬雞更簡單！,，三黃雞收拾干凈,，直接涼水入鍋，加上蔥段,、姜片煮,，雞肉煮好后只需用仙貝露和香油調(diào)蘸汁就好啦

白斬雞的幾個絕密要點告訴您：

1. 煮雞肉時煮15-20分鐘就關(guān)火！關(guān)火,！關(guān)火,！蓋著鍋蓋將雞肉燜熟，如此口感才最嫩,！

2.判斷雞肉是否煮熟的妙招：用筷子扎雞大腿部分,，如不出血水則可判定是九成熟了，再燜3分鐘即可出鍋~

3.雞肉出鍋后直接放進冰水,！冰水,！冰水中,！熱煮冷激肉質(zhì)更有勁道,！

每天為女兒變著花樣做美食的媽媽

雖然廚藝不精但總是圍在媽媽身邊當開心果的女兒

看著曦梁和媽媽的互動，暖暖的感動繞在心頭

不知飯團們有沒有同感,？

吃飽喝足之余,，飯小二決定給大家附贈一段小故事，看“馬大哈”女兒曦梁如何一波三折用第一個月的工資為媽媽買禮物~正如曦梁所說,，在外面吃飯時總習(xí)慣點些在家常吃愛吃的菜,，但是怎么吃都不是媽媽做的味道，最后梁媽畫龍點睛“所以還是要多回家吃飯！”

本期節(jié)目菜譜

氣鍋雞

食材：童子雞 蔥 姜 蒜 料酒 純凈水 鹽

做法：

1. 選用童子雞,，用剪刀找好關(guān)節(jié)處剪成小塊放入鍋中；

2. 把姜,、蒜拍碎,，大蔥切段放入鍋中，倒入一些料酒,，再倒入純凈水沒過雞肉蓋蓋,；

3. 將器皿放入蒸鍋中大火蒸半小時，蒸到九成熟時撒點兒鹽調(diào)味,，再燜會兒即可出鍋,。

溫馨提示，先喝湯再吃肉哦

白斬雞

食材：三黃雞 蔥 姜 料酒 仙貝露 香油

做法：

1. 鍋中倒入涼水,，放入三黃雞，水燒開后放入蔥段,、姜片,、料酒，接著再燉煮15-20分鐘,，用筷子扎雞大腿肉處不再出血時就關(guān)火蓋著鍋蓋燜一會兒,；

2. 旁邊再準備一鍋冰水，煮好的雞肉出鍋后立刻放入冰水中,；

3. 等雞肉完全變涼后即可剁成塊,，料碟中倒些仙貝露和香油蘸著吃即可。

（本文編輯：魏園園）