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微信公眾號“小羽私廚”請訂閱哦跟十萬小伙伴一起好吃好喝好玩 小羽私廚微小但確切的幸福我其實(shí)是個(gè)很懶的廚娘來著 可是又懶又想吃得美味 后來在摸索的道路上 我發(fā)現(xiàn)一條捷徑 那就是家里多備各種調(diào)味料啊 是我家抽拉式的調(diào)料柜 總共上下六層,，都是滿的  另外后面的冰箱里還有各種醬料 有了這些,，基本上我就是想吃啥就有啥的小魔女啦 今天逐一給你看看，你也去全收了吧 鹽  上面是我常用的鹽 左邊第一個(gè)是美國Morton海鹽 是一個(gè)在美國和可口可樂一樣歷史悠久的鹽業(yè)品牌 這個(gè)鹽最大的特點(diǎn)是不會受潮結(jié)塊 是我平時(shí)炒菜的常用鹽 中間的是喜馬拉雅玫瑰鹽 是來自巴基斯坦的巖鹽,，天然的粉紅色 聽說當(dāng)?shù)氐柠}礦是巴國的“國家遺產(chǎn)”呢 我一般做牛排,、三文魚的時(shí)候常用  在一些西餐廳會用玫瑰鹽磚烤牛排 將玫瑰鹽磚加熱到一定溫度 然后將牛排放在上面炙烤 牛排會從鹽磚表面吸取鹽分 味道自不用說 關(guān)鍵是這架勢就足以讓人覺得新奇好玩啦 最右邊的這個(gè)是法國的鯨魚La Baleine海鹽 是地中海海水通過日曬蒸餾法制造出來的鹽 因?yàn)槭羌兲烊涣罆瘢瑳]有其他的添加 所以吃起來不是那種死咸的口感 我習(xí)慣在做湯時(shí)用這個(gè)鹽 相比之下,，海鹽會比普通食鹽吃起來口感更鮮 醬油  醬油類的我家有生抽,、老抽、蠔油,、蒸魚豉油 生抽顏色較淡,，適合于涼拌、炒菜之類的 老抽顏色比較深,，適合給紅燒類的菜上色 我比較常用的三個(gè)品牌 李錦記,、臺灣的金蘭、日本的萬字 關(guān)于醬油我個(gè)人比較推薦選擇純天然釀造的 像下面這個(gè)就是純天然,，無添加,，無焦糖色的  你可以對比下兩種醬油的配料表，一個(gè)沒有添加劑,，一個(gè)有很多添加劑,，你買醬油的時(shí)候別被那些商場促銷給忽悠了，最簡單的就是看看配料表,，就知道是不是純釀造了,。   蒸魚豉油是在蒸魚或者做海鮮時(shí)比較常用的，蠔油做廣式菜比較常用,。需要注意的就是蠔油久煮會失去鮮味,，所以一般是在菜即將出鍋前，或出鍋后趁熱立即加入蠔油調(diào)味為宜,。 醋  我們家醋有五瓶,，最左邊的是日本的壽司醋，然后是醯官醋兩瓶：蘋果醋和米醋。這個(gè)牌子的醋是純釀造,，不是勾兌的,，比較推薦。然后是一瓶山西老字號寧化府的陳醋,，這個(gè)是年頭越久越香，我吃餃子,、包子時(shí)的最愛,。最右邊的是德國冠利的紅酒醋，一般我用它和橄欖油混合拌沙拉吃,。 糖  我家的糖用的都是太古的 白糖,、冰糖、紅糖,、黃片糖統(tǒng)統(tǒng)都是 油  除了炒菜用油,，我平時(shí)還會備上面這幾樣，香油,、花椒油,、橄欖油、辣椒油,。橄欖油一般我是在拌沙拉時(shí)用,，此外，香油,、花椒油,、辣椒油我一般吃面條時(shí)，每種都會加點(diǎn),，面湯的味道會變得很好,。 香料瓶 另外我還有很多小瓶的香料，左邊第一瓶是日本的七味粉,，炒飯時(shí)加很贊,。然后黃色的是姜黃粉，做咖喱類的菜時(shí)常用,。接下來是香蒜碎,，吃面時(shí)撒在上面的，然后是干燥的香菜葉碎,，煮面時(shí)撒的,。最高的那瓶是研磨型黑胡椒，吃牛排時(shí)擰一些在上面,。右邊數(shù)第二個(gè)是肉桂糖,，研磨瓶的，喝咖啡或者熱巧克力,、熱牛奶時(shí)磨一些,，很香,。最右邊是一個(gè)四色胡椒研磨瓶。 這一組粉末狀的香料是我做肉餡類菜常用的,，包括腌制肉串啥的,，也會用這些粉末狀的，既有味道,，又不會因?yàn)橛蓄w粒影響口感,。 酒 平時(shí)做菜常用的酒：最左邊的是日本的味淋，日式菜品必備,。然后是一瓶白蘭地,，做海鮮類的時(shí)候常用。接著是臺灣的金門高粱酒,，做肉類放一些,，會有特殊的香氣。然后就是最常用的料酒,，做肉類菜可以去腥增鮮,。靠右邊有一瓶被遮住了一半的是紅星二鍋頭,，也是很好用的炒菜酒,，偶爾料酒斷貨時(shí)，我就用這瓶二鍋頭代替,。最右邊是一瓶塔牌的女兒紅黃酒,，做紅燒魚的時(shí)候會用，會跟魚產(chǎn)生神奇的反應(yīng),，使紅燒魚特別香,。 醬 下面這些醬就是懶人必備神器了 基本上有了他們 你可以很輕松的作出各種好吃的 上面這一組最左邊的兩個(gè)是臺灣的牛頭牌的，一個(gè)是紅蔥香醬,，是鹵肉飯必備調(diào)料,，另外煮面時(shí)加一大勺，湯汁會很濃稠,，能喝出紅燒牛肉面的味道,。接著是香椿炸醬，我一般用來拌面條吃,。中間的是剁辣椒罐頭,，然后是廣式的橄欖菜，最右邊是老干媽辣豆豉,，這幾個(gè)醬在炒菜時(shí)隨便來點(diǎn),，都是點(diǎn)睛之筆。對了，還有你吃吐司面包時(shí),，可以抹點(diǎn)橄欖菜,，很神奇的口感。 這一組最左邊的是泰式甜辣醬,，可以用來蘸各種炸過的肉串,、肉餅、肉丸子啥的,，之后是墨西哥的莎莎醬,，可以用來蘸玉米片、拌沙拉,、拌意大利面。莎莎醬上面的是法國的第戎芥末醬,，也是拌沙拉用的,。接著是戶戶牌的韓國蒜蓉辣醬，做部隊(duì)火鍋必備,。蒜蓉辣醬上面的是蝦醬,，炒個(gè)青菜啥的很出彩。再邊上,，還有一個(gè)天津的利民蒜蓉辣醬,，這個(gè)的味道跟韓國那個(gè)有些區(qū)別，特別適合做我們東北的烤冷面,、雞湯豆腐串用,。最右邊的是泰國的“REAL THAI”牌魚露，提鮮的,，在一些東南亞菜里特別常用,。“REAL THAI”這個(gè)品牌出的東南亞調(diào)味料都不錯(cuò),，都可以買,。 這組最右邊的是日本的味噌醬，日餐必備,。然后是日式的照燒汁,，做個(gè)照燒類的菜直接用這個(gè)就行了，都不用自己調(diào)了,，味道很正,。接著是HUNT''S漢斯的燒烤醬，一般我用它來腌肉做燒烤吃,。最右邊的是法國的Lesieur 樂禧瑞蛋黃醬,，拌沙拉時(shí)有時(shí)會加，可以增加沙拉的濃厚口感。 以上,，基本就是我家的調(diào)味料了 另外還有些干貨在陽臺放著 回頭有空再跟你曬吧 如果你家廚房夠大 我建議多備些我提到的各種調(diào)料 絕對是機(jī)智懶人的救星 怎么樣,，對我今天曬的家底還滿意不 如果您覺得小羽的敗家確實(shí)有理 請把我分享到朋友圈吧 讓我走得更遠(yuǎn)吧 還有啥不明白的 在下面評論告訴我呀 給小羽打個(gè)賞如果各位小主看小羽發(fā)的菜譜還是那么回事，歡迎給小羽打賞根冰棍錢,。長按下面的二維碼圖片,，然后在彈出的列表中點(diǎn)擊“識別圖中QR Code”或者“識別圖中二維碼”,就可以給小羽打賞了。謝謝,。 |
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