茶——對(duì)大家來(lái)說(shuō)它是生活中所不可缺少的東西,，不少《留俄手記》的讀者可能也有飲茶的習(xí)慣,。由于不同國(guó)家存在著種種國(guó)情的差異，各個(gè)國(guó)家的人們飲茶的方式也有著千差萬(wàn)別,。大家大多對(duì)我國(guó)和日本的茶道較為熟悉,。那么，俄羅斯人是如何飲茶的呢,？在這一期《留俄手記》里,，筆者就將帶領(lǐng)大家前往俄羅斯的“茶炊之都”——圖拉，感受一下俄羅斯的茶文化,。

我和室友是2015年8月11日的中午時(shí)分到達(dá)圖拉的,，之后便乘公交車到達(dá)了預(yù)定好的伯德瓦爾德酒店。這里距離圖拉的市中心較近,。在把行李安放好之后,，我們便步行前往了圖拉的市中心。這是一片面積較大的正方形廣場(chǎng),，名為列寧廣場(chǎng),。在列寧廣場(chǎng)北側(cè)座落著一座兩層小樓，它就是我們此行的第一站——圖拉茶炊博物館,。

圖拉茶炊博物館里的展品

雖說(shuō)這棟灰色的二層小樓從外觀看上去并沒(méi)有什么特別之處,，是俄羅斯十九世紀(jì)很常見(jiàn)的建筑風(fēng)格，但是一進(jìn)里面頓時(shí)就感到別有洞天,。僅僅剛進(jìn)門處放著的兩尊足有一米高的茶炊就讓我們感到里面的展品必定不同尋常,。待我們買了門票，走進(jìn)第一間展室之后,，我們就被眼前所見(jiàn)的場(chǎng)景震撼了,。這個(gè)四十平方米左右的展室里擺放了大大小小、形形色色的茶炊共有一百多件,，有的就直接擺放在木質(zhì)的架子上,，而有的擺放在玻璃罩子里面。

在細(xì)細(xì)觀賞這些茶炊之前,，我們先聽(tīng)講解員講述起茶炊的歷史來(lái),。

俄羅斯人是從十七世紀(jì)開(kāi)始養(yǎng)成飲茶的習(xí)慣的。他們最早喝的茶是從中國(guó)進(jìn)口,，十九世紀(jì)以后還飲用從印度,、斯里蘭卡等南亞國(guó)家進(jìn)口的茶葉。從那時(shí)起到現(xiàn)在,，四個(gè)世紀(jì)過(guò)去了,，俄羅斯人對(duì)飲茶的興趣絲毫未減，一如既往地喜歡飲茶,。從圖拉走出的世界聞名的大文豪列夫·托爾斯泰說(shuō)過(guò),，喝茶可以幫助工作，可以把身心潛力發(fā)揮出來(lái),。歐洲部分的大多數(shù)俄羅斯人愛(ài)喝紅茶,，而西伯利亞和遠(yuǎn)東地區(qū)的俄羅斯人則大多愛(ài)喝綠茶。

“俄羅斯人在喝茶的時(shí)候一般往茶里加些什么,，你們知道吧,？”講解員問(wèn)我們道。

“一般是加糖的,?！蔽艺f(shuō)。

“加檸檬的也有,?！睆埶f(shuō)。

講解員接著說(shuō)：“現(xiàn)在是這樣的,，但是在十七和十八世紀(jì),，當(dāng)時(shí)的俄羅斯人經(jīng)常喝一種加蜜的甜茶。在俄國(guó)的鄉(xiāng)村,，人們喜歡把茶水倒進(jìn)小茶碟,，而不是倒入茶碗或茶杯，手掌平放,，托著茶碟,，用茶勺送進(jìn)嘴里一口蜜后含著，接著將嘴貼著茶碟邊,，帶著響聲一口一口地喝茶,。喝茶人的臉被茶水的熱氣烘得紅撲撲的,，透著無(wú)比的幸福與滿足。這種喝茶的方式叫做‘用茶碟喝茶’,。后來(lái)俄羅斯人在喝茶之時(shí)加入熱蜜水,。熱蜜水是用熱水加蜂蜜、香料制成,，燒熱蜜水的器皿就是俄羅斯茶炊的前身,。”

“那么茶炊是什么時(shí)候出現(xiàn)的呢,？”有一位游客問(wèn)道,。

“俄羅斯茶炊出現(xiàn)于十八世紀(jì)，是隨著茶落戶俄羅斯并逐漸盛行而出現(xiàn)的,。茶炊的制作與金屬的制造工藝不斷完善密切相關(guān),。何時(shí)打造出的第一把茶炊已無(wú)從查考，但據(jù)記載,，早在1730年在烏拉爾地區(qū)出產(chǎn)的銅質(zhì)器具中就有外形類似于茶炊的蜜水和葡萄酒煮壺,。直到十八世紀(jì)后期才出現(xiàn)了真正意義上的俄羅斯茶炊?！?/span>

接下來(lái),，講解員又開(kāi)始介紹起茶炊在圖拉的歷史來(lái)。烏拉爾地區(qū)是俄羅斯茶炊的發(fā)源地,，但是使茶炊真正聲名遠(yuǎn)揚(yáng)的還是圖拉,。1778年，伊萬(wàn)·里西岑內(nèi)伊和納扎爾·里西岑內(nèi)伊兄弟在俄國(guó)當(dāng)時(shí)的冶金制造中心圖拉市建立了第一個(gè)茶炊制造廠,。隨后茶炊迅速在俄羅斯普及,，圖拉的茶炊生產(chǎn)規(guī)模也迅速擴(kuò)大。十九世紀(jì)中期,，圖拉市的茶炊生產(chǎn)廠曾多達(dá)28家,，年產(chǎn)茶炊12萬(wàn)個(gè)。從那時(shí)起時(shí)至今日,，俄羅斯民間始終流傳著一句諺語(yǔ)：“不必帶著茶炊去圖拉,。”

茶炊的生產(chǎn)之所以能夠在圖拉迅速發(fā)展起來(lái),，是有著多方面的原因的,。十七至十九世紀(jì)時(shí)，莫斯科是俄羅斯茶葉貿(mào)易的中心,。從中國(guó),、印度、斯里蘭卡等地進(jìn)口的茶葉由商人販運(yùn)至莫斯科,，再由莫斯科行銷至俄羅斯全國(guó)各地,。圖拉市距離莫斯科比較近,，僅僅位于莫斯科以南165公里。在圖拉市附近蘊(yùn)藏著豐富的金屬礦藏,，這座城市很早就成為了全俄羅斯聞名的金屬冶煉中心,。有了豐富的金屬作為原料，又靠近俄羅斯最大的茶葉貿(mào)易集散地,，這就是茶炊的生產(chǎn)能夠在圖拉迅速發(fā)展起來(lái)的原因。

聽(tīng)完了講解員的介紹之后,，我和張爽開(kāi)始對(duì)里面的展品細(xì)細(xì)觀賞,。博物館里的茶炊藏品大致是按照生產(chǎn)的年代來(lái)進(jìn)行排列的。

最先我們看到的是十八世紀(jì)的茶炊,。這時(shí)的茶炊才剛剛出現(xiàn)后不久,，堪稱茶炊中的“元老”。它的造型像一個(gè)大號(hào)的銅制茶壺,，初見(jiàn)時(shí)感覺(jué)和我國(guó)一些地方煮八寶粥所用的銅壺特別相像,。不同之處在于，這把茶炊的中央有一根圓柱形的煙囪,。茶炊的上面有一個(gè)大大的把手,，借助它可以把燒得滾燙的茶炊提起來(lái)。茶炊球缺形的表面有不少坑坑洼洼的地方,，這些痕跡標(biāo)志著這只茶炊應(yīng)該是用了有很久的時(shí)間,，才被收藏進(jìn)入博物館的。

“這樣的茶炊是怎么使用的呢,？”張爽問(wèn)我道,。

“其實(shí)使用起來(lái)并不算復(fù)雜”，我說(shuō),，“以前我見(jiàn)俄羅斯朋友用過(guò)?，F(xiàn)在里面放上水，然后在那個(gè)煙囪狀的筒子里面放上煤或者木炭,。將煤或木炭點(diǎn)燃之后,，茶炊就可以工作了，待水開(kāi)之后往里面放上茶葉,，就直接能夠接茶喝了,。”

“看起來(lái)確實(shí)很神奇的樣子,?！?/span>

隨著時(shí)代的發(fā)展，茶炊的樣式也有了一些發(fā)展和變化,。十九世紀(jì)上半葉的茶炊不再采用茶壺式的結(jié)構(gòu),，而且中央立著的煙囪也不見(jiàn)了,，轉(zhuǎn)而在底部設(shè)計(jì)燃燒室進(jìn)行加熱。這一時(shí)期的茶炊不再使用壺嘴式的開(kāi)放型出水口,，而是安裝上了水龍頭,，這樣茶炊使用起來(lái)就顯得更為方便，倒水的時(shí)候不需要再搬動(dòng)茶炊本身了,。十九世紀(jì)時(shí)的茶炊也不再限于家庭內(nèi)部使用,，當(dāng)時(shí)很多旅館、酒店里都安放有供客人使用的茶炊,。我們就見(jiàn)到了一型當(dāng)時(shí)在圖拉一家旅館里使用過(guò)的茶炊,。這只茶炊的尺寸比我們剛才所見(jiàn)的在家庭里使用的要大了很多，足有一米多高,。它下面有四根粗壯的金屬立柱支撐著,，中央的裝水的部分也不是早起類似于茶壺樣的球缺造型，而是一個(gè)正八棱柱,。兩只把手安放在了它的兩側(cè),，以方便被服務(wù)員搬動(dòng)。由于體積龐大,，它的里面可以裝十幾升水,，充分適應(yīng)了住店旅客的需要。

沙皇皇室在圖拉定制的茶炊

如果說(shuō)剛才所見(jiàn)那只旅館里使用的茶炊因體積龐大而引人注目的話,，那么接下來(lái)我們見(jiàn)到的幾只茶炊藏品就以做工的精美而引人注目了,。十九世紀(jì)中后期，圖拉的茶炊制造工廠不僅在大批量生產(chǎn)著供家庭,、旅館,、酒店所使用的制式茶炊，還接受了一些私人定制的茶炊生產(chǎn),。這些專門到圖拉私人訂制茶炊的大多為沙皇俄國(guó)的達(dá)官貴人,、富商大賈，甚至還有羅曼諾夫王朝的皇室成員,。茶炊的生產(chǎn)工藝在這一時(shí)期也有不少改進(jìn)：制造茶炊的一般為鐵,、銅等金屬，使用時(shí)間久了之后很容易生銹,；而在這一時(shí)期,，普遍開(kāi)始在茶炊上鍍鎳，這樣生產(chǎn)出來(lái)的茶炊使用很長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)生銹了,。這一時(shí)期生產(chǎn)的茶炊中,，最為讓我們稱奇的莫過(guò)于沙皇皇室在圖拉定制的一只茶炊。這只茶炊呈宮殿式建筑造型，上面挺著尖頂,，尖頂?shù)淖钌戏绞且恢唤痣u,。更有意思的是這只茶炊的水龍頭，在水龍頭旁邊站著一個(gè)武士,，仿佛在把守著宮殿的大門一樣,。

當(dāng)時(shí)出產(chǎn)的另外一些茶炊，雖沒(méi)有皇家所使用的這般雍容華貴,，可是也相當(dāng)別具風(fēng)格,。接下來(lái)我們見(jiàn)到的茶炊名字叫做“蜘蛛”，可是以我們現(xiàn)在的眼光看來(lái),，它的造型活生生地像一個(gè)飛碟,。茶炊呈一個(gè)球狀，上面的把手極為像飛碟的天線,，而下面的三根支柱顯得很像宇宙飛船所采用的造型。雖說(shuō)它的標(biāo)牌上寫的是制成于十九世紀(jì)末,，可這如此后現(xiàn)代的造型難以讓人相信它有一百多年的歷史,。還另有一型茶炊的名字稱為“雞蛋”，它上大而下小,，活生生地真像一個(gè)倒置著的雞蛋,。這只茶炊不僅造型頗為獨(dú)特，而且上面繪制了紛繁復(fù)雜的各色紋飾,，主要是一些花草圖案的樣式,。

蘇聯(lián)時(shí)期圖拉國(guó)營(yíng)茶炊制造工廠生產(chǎn)的茶炊

二十世紀(jì)的俄羅斯風(fēng)云動(dòng)蕩，而這些變化也都在圖拉的茶炊生產(chǎn)上有所反映,。第一次世界大戰(zhàn)和后來(lái)的國(guó)內(nèi)革命戰(zhàn)爭(zhēng)使得圖拉地區(qū)生產(chǎn)的金屬大部分被用去制造武器,，原料的缺乏使圖拉的很多茶炊工廠關(guān)門歇業(yè)。當(dāng)戰(zhàn)爭(zhēng)和動(dòng)亂結(jié)束,、和平再度來(lái)臨之際,，圖拉的茶炊生產(chǎn)終于恢復(fù)。蘇聯(lián)還在圖拉開(kāi)辦了國(guó)營(yíng)的茶炊制造工廠,，而這一時(shí)期生產(chǎn)出來(lái)的茶炊也具有著極其鮮明的時(shí)代特色,。1923年，當(dāng)圖拉國(guó)營(yíng)的茶炊制造工廠開(kāi)始生產(chǎn)第一只茶炊的時(shí)候,，就將鐮刀錘頭的圖案鑲嵌在了上面,。隨后我們還看到了鑲嵌有列寧頭像的茶炊，以及紀(jì)念蘇聯(lián)共產(chǎn)黨歷次代表大會(huì)的茶炊,。隨著蘇聯(lián)國(guó)家電氣化政策的推行,，電力的使用開(kāi)始越來(lái)越便利，在二十世紀(jì)五十年代后，茶炊大多不再采用原有的煤或者木炭來(lái)加熱,，轉(zhuǎn)而采用電力作為能源,。

下一間展室位于博物館的二樓，主要向我們展示了茶炊在俄羅斯人日常生活中的地位與作用,。主要是一些繪畫作品和照片,，還有一些情景再現(xiàn)來(lái)表現(xiàn)俄羅斯人在家庭生活中如何使用茶炊。從這些歷史影像與繪畫中可見(jiàn),，在十八,、十九世紀(jì)的俄羅斯，從皇室貴族到販夫走卒,，茶炊幾乎是每個(gè)家庭必不可少的器具,，同時(shí)也常常也是人們外出旅行郊游攜帶之物。俄羅斯人喜愛(ài)擺上茶炊喝茶,，這樣的場(chǎng)合很多：當(dāng)親人朋友歡聚一堂時(shí),，當(dāng)熟人突然造訪時(shí)；清晨早餐時(shí),，傍晚蒸浴后,；炎炎夏日農(nóng)忙時(shí)節(jié)的田頭，大雪紛飛人馬攢動(dòng)的驛站,；在幸?？鞓?lè)與人分享時(shí)，在失落悲傷需要慰藉時(shí),；在平平常常的日子,，在全民歡慶的佳節(jié)……在不少俄羅斯人家中有兩個(gè)茶炊，一個(gè)在平常日子里用,，另一個(gè)只在逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候才啟用,。后者一般放在客廳一角專門用來(lái)擱置茶炊的小桌上，還有些人家專門開(kāi)辟出一間“茶室”,，茶室中的主角非茶炊莫屬,。為了保持茶炊作為金屬制品的光澤，在用完后主人通常會(huì)給茶炊罩上專門用絲絨布縫制的套,。

十九世紀(jì)俄羅斯貴族家庭里的茶室情景再現(xiàn)

飲茶的時(shí)候,，不少人還喜歡用一些點(diǎn)心，在俄羅斯這一點(diǎn)也不例外,。在圖拉就出產(chǎn)一種俄羅斯人在飲茶時(shí)常吃的點(diǎn)心——圖拉蜜糖餅,。當(dāng)我們走出圖拉市的茶炊博物館，行走在圖拉的大街小巷的時(shí)候,，就沒(méi)少看見(jiàn)出售這種蜜糖餅的攤販,。圖拉出產(chǎn)的這種蜜糖餅外觀一般是呈深棕色，用小麥、黑麥,、燕麥粉等制成,。這種蜜糖餅咬開(kāi)一口就可以嘗得到里面的蜂蜜。俄羅斯的蜂蜜主要是椴樹(shù)蜜,，這種蜂蜜的生產(chǎn)在俄羅斯全國(guó)——尤其是西伯利亞和遠(yuǎn)東地區(qū)——廣為分布,。俄羅斯政府劃定了很多自然保護(hù)區(qū)，內(nèi)部禁止砍伐樹(shù)木,，因此保存了大片的椴樹(shù)林,。許多養(yǎng)蜂者都選擇自然條件較為偏僻、鮮花遍布的草原或者山間林地養(yǎng)蜂采蜜,。這些地方?jīng)]有現(xiàn)代工業(yè)的污染,，蜜蜂采出的蜂蜜香郁濃厚、口感極佳,。

圖拉出產(chǎn)的蜜糖餅不僅里面的蜂蜜質(zhì)量上乘,，而且外部的造型也是多種多樣。它一般是放置在各種各樣的木刻模子里面固定好形狀,，隨后放在烤箱里烤制而成,。以長(zhǎng)方形和正方形的居多，上面往往繪有各色圖案,。還有的是做成各種動(dòng)物的造型，我看見(jiàn)有造成公雞樣子的,，還有造成大象樣子的,，都是惟妙惟肖、生動(dòng)逼真得很,。見(jiàn)到這樣外表美麗,、內(nèi)里甜蜜的特產(chǎn)，我不由地也想帶一塊,。經(jīng)過(guò)左挑右選之后,，我選了一塊長(zhǎng)方形的，上面印有圖拉茶炊的圖案與文字,，相當(dāng)富有地方特色,。

隨后夠我和室友進(jìn)了一家圖拉市的咖啡館，從里面的茶炊各接了一杯茶,。坐在茶桌邊一邊喝著茶,，一邊分享著圖拉蜜糖餅，品味著這異域的茶文化,。

在下一期的《留俄手記》里,，筆者將帶領(lǐng)大家繼續(xù)在圖拉進(jìn)行參觀。