世界各地的茶文化有哪些
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| 發(fā)表日期：2010年5月7日 出處：原創(chuàng) 作者：gu188 已經(jīng)有1位讀者讀過(guò)此文 |
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茶,，作為世界三大健康飲品之一，足跡遍布了整個(gè)世界,。而各個(gè)地區(qū)的飲茶習(xí)俗,、文化又有著爭(zhēng)奇斗艷的特色。不同的茶俗,，反映了不同民族,、地區(qū)、國(guó)家的不同價(jià)值理念和文化取向,。下面選取了一些代表國(guó)家和地區(qū),，去領(lǐng)略同一片綠葉，被賦予的不同內(nèi)涵,。
第一站：美國(guó)
美國(guó)被稱為咖啡王國(guó),，卻有大約一半人喝茶，令人稱奇,。在美國(guó)市場(chǎng)上,，中國(guó)的烏龍茶、綠茶等有上百種,，但多是罐裝的冷飲茶,。這也就凸現(xiàn)出了美國(guó)人飲茶，講求效率,、方便,，不愿為沖泡茶葉、傾倒茶渣而浪費(fèi)時(shí)間和動(dòng)作,，他們似乎也不愿在茶杯里出現(xiàn)任何茶葉的痕跡,。青睞于喝速溶茶,，夏季來(lái)一杯冰涼的冷飲茶,，頓覺(jué)心中清涼，很是愜意,。在美國(guó),，茶消耗量占第二位，僅次于咖啡,。美國(guó)人與中國(guó)人飲茶不同,，大多數(shù)人喜歡飲冰茶，而不是熱茶,。飲用時(shí),，先在冷飲茶中放冰塊，或事先將冷飲茶放入冰箱冰好，聞之冷沁鼻,，啜飲涼齒爽口,，頓覺(jué)胸中清涼，如沐春風(fēng),。遺憾的是,，由于這茶以飲、以涼為主,，便沒(méi)有中國(guó)茶沏出的那種品味,、那種溫馨、那種悠閑,，喝茶的情調(diào)也大打折扣,。
第二站：英國(guó)
茶是英國(guó)人普遍喜愛(ài)的飲料，80%的英國(guó)人每天飲茶,，茶葉消費(fèi)量約占各種飲料總消費(fèi)量的一半,。英國(guó)本土不產(chǎn)茶，而茶的人均消費(fèi)量占全球首位,，因此,，茶的進(jìn)口量長(zhǎng)期遙居世界第一。
英國(guó)飲茶,，始于17世紀(jì)中期,，1662年葡萄牙凱瑟琳公主嫁與英國(guó)查爾斯二世，飲茶風(fēng)尚帶入皇家,。凱瑟琳公主視茶為健美飲料,，嗜茶、崇茶而被人稱為"飲茶皇后",，由于她的倡導(dǎo)和推動(dòng),，使飲茶之風(fēng)在朝廷盛行起來(lái)，繼而又?jǐn)U展到王公貴族和貴豪世家及至普通百姓,。英國(guó)人好飲紅茶,，特別崇尚湯濃味醇的牛奶紅茶和檸檬紅茶，伴隨而來(lái)的還出現(xiàn)了反映西方色彩的茶娘,、茶座,、茶會(huì)以及飲茶舞會(huì)等。目前,，英國(guó)人喝茶,，多數(shù)在上午10時(shí)至下午5時(shí)進(jìn)行。倘有客人進(jìn)門(mén)通常也只有在這時(shí)間段內(nèi)才有用茶敬客之舉,。他們特別注重午后飲茶,，其源始于18世紀(jì)中期,。因英國(guó)人重視早餐，輕視午餐,，直到晚上8時(shí)以后才進(jìn)晚餐,。由于早晚兩餐之間時(shí)間長(zhǎng)，使人有疲憊饑餓之感,。為此,，英國(guó)公爵斐德福夫人安娜，就在下午5時(shí)左右請(qǐng)大家品茗用點(diǎn)以提神充饑,，深得贊許,。久面久之，午后茶逐漸成為一種風(fēng)習(xí),，一直延續(xù)至今,。如今在英國(guó)的飲食場(chǎng)所，公共娛樂(lè)場(chǎng)所等都有供應(yīng)午后茶的,。在英國(guó)的火車(chē)上,，還備有茶籃，內(nèi)放茶,、面包,、餅干、紅糖,、牛奶,、檸檬等，供旅客飲午后茶用,。午后茶實(shí)質(zhì)上是一餐簡(jiǎn)化了的茶點(diǎn),，一般只供應(yīng)一杯茶和一碟糕點(diǎn)，只有招待貴賓時(shí),，內(nèi)容才會(huì)豐富,。
第三站：法國(guó)
法國(guó)，位于歐洲西部,，西靠大西洋,。自茶作為飲料傳到歐洲后，就立即引起法國(guó)人民的重視,。以后,，幾經(jīng)宣傳和實(shí)踐,，激發(fā)了法國(guó)人民對(duì)"可愛(ài)的中國(guó)茶"的向往和追求,，使法國(guó)飲茶從皇室貴族和有閑階層中，逐漸普及到民間,，成為人們?nèi)粘Ｉ詈蜕缃徊豢苫蛉钡囊徊糠帧?nbsp; 現(xiàn)在,，法國(guó)人最?lèi)?ài)飲的是紅茶,、綠茶、花茶和沱茶,。飲紅茶時(shí),，習(xí)慣于采用沖泡或烹煮法，類(lèi)似英國(guó)人飲紅茶習(xí)俗,。通常取一小撮紅茶或一小包袋泡紅茶放入杯內(nèi),，沖上沸水，再配以糖或牛奶和糖,；有的地方,，也有在茶中拌以新鮮雞蛋，再加糖沖飲的,；還有流行飲用瓶裝茶水時(shí)加檸檬汁或橘子汁的,；更有的還會(huì)在茶水中摻入杜松子酒或威士忌酒，做成清涼的雞尾酒飲用的,。
法國(guó)人飲綠茶,，要求綠茶必須是高品質(zhì)的。飲綠茶方式與西非飲綠茶方式一樣,，一般要在茶湯中加入方糖和新鮮薄荷葉,，做成甜蜜透香的清涼飲料飲用。
花茶,，主要在法國(guó)的中國(guó)餐館和旅法華人中供應(yīng),。其飲花茶的方式，與中國(guó)北方人飲花茶的方式相同,，習(xí)慣于用茶壺加沸水沖泡,，通常不加佐料，推崇清飲,。愛(ài)茶和香味的法國(guó)人,，也對(duì)花茶發(fā)生了濃厚的興趣。近年來(lái),，特別在一些法國(guó)青年人中,，又對(duì)帶有花香、果香和葉香的加香紅茶發(fā)生興趣,，成為時(shí)尚,。沱茶主產(chǎn)于中國(guó)西南地區(qū)，因它具有特殊的藥理功能,，所以也深受法國(guó)一些養(yǎng)生益壽者,、特別是法國(guó)中老年消費(fèi)者的青睞，每年從中國(guó)進(jìn)口量達(dá)2000噸,，有袋泡沱茶和山沱茶等種類(lèi),。
第四站：巴基斯坦
巴基斯坦原為英屬印度的一部分,，因此飲茶帶有英國(guó)色彩，大多習(xí)慣于飲紅茶,，普遍愛(ài)好的是牛奶紅茶,。一般早、中,、晚飯后各一次,，有的甚至達(dá)到5次。大多采用茶炊烹煮法,，即先將開(kāi)水壺中水煮沸,，爾后放上紅茶，再烹煮3-5分鐘,，隨即用過(guò)濾器濾去茶渣,，然后將茶湯注入茶杯，再加上牛奶和糖調(diào)勻即飲,，另外,，也有少數(shù)不加牛奶而代之以檸檬片的，又叫檸檬紅茶,。
在巴基斯坦的西北高地以及靠近阿富汗邊境的牧民,，也有愛(ài)飲綠茶的。飲綠茶時(shí)多配以白糖并加幾粒小豆蔻,，以增加清涼味,。巴基斯坦人待客多數(shù)習(xí)慣用牛奶紅茶而且還伴有夾心餅干、蛋糕等點(diǎn)心,，大有中國(guó)廣州早茶"一盅兩件"之風(fēng)味,。
第五站：俄羅斯喝茶屬于俄羅斯生活的一部份，俄羅斯人喜歡喝茶,，但是跟所有以肉食為主的民族一樣,，他們喜歡喝紅茶，主要是紅茶末,。早在十九世紀(jì)下半葉,，俄羅斯就是中國(guó)茶葉的最大買(mǎi)主，那時(shí)候中國(guó)茶葉的出口量百分之七十五都賣(mài)給沙皇時(shí)期的俄國(guó),。莫斯科市中心中國(guó)城社區(qū)有十九世紀(jì)雕龍畫(huà)棟的中國(guó)茶行,，可見(jiàn)證當(dāng)時(shí)雙方茶葉貿(mào)易的興盛。為了喝茶,，俄羅斯人家里都有一個(gè)特殊的茶炊,，它們稱為「薩莫瓦爾」。以前茶炊是銅制的,，有點(diǎn)像臺(tái)灣臺(tái)電福利社東北火鍋,，中間是放木炭、冒煙的桶子,，底下是放煮水的鍋,，唯一差別是俄羅斯茶炊有一個(gè)水龍頭，水煮開(kāi)后,，就從小水龍頭放水泡茶,。這種舊式茶炊只有在莫斯科跳蚤市場(chǎng)看得到。現(xiàn)代「薩莫瓦爾」兼具傳統(tǒng)與新潮,，它外表漆得非常有斯拉夫民族的風(fēng)味,，也不用炭燒而用電加熱，體積變小,，而且用電燒水不會(huì)弄得烏煙濔漫,。主要是現(xiàn)在俄羅斯家里人口變少了，家庭人口少,，因此不需要大容量的茶炊了,。俄羅斯人泡茶后，要用一個(gè)做成各種母雞或俄羅斯大媽形狀的套子罩在茶壺上,，等茶泡開(kāi)了往茶杯倒,。俄羅斯泡的茶特別濃。所以他們先倒半杯濃茶,，然后加熱開(kāi)水,，再加兩塊方糖與檸檬片。由于俄羅斯人喝茶程序非常復(fù)雜,，俄國(guó)人對(duì)茶也比較講究,，不僅要有茶杯，還要有茶托,，連用玻璃杯喝茶,，也要把杯子放在金屬套內(nèi)。俄羅斯人不僅飯后喝茶,，他們平常也喝茶,。喝茶時(shí)配果醬、巧克力,、餅干與蛋糕,，與臺(tái)灣茶食比較別有一番風(fēng)味。
第六站：伊朗
伊朗人,，將茶喝成了生命里一道不變的美麗風(fēng)景,。國(guó)內(nèi)大大小小的茶室遍布各地，讓人眼花繚亂,。長(zhǎng)此以來(lái),，形成了一種滲透著民族文化的豐富茶文化,。一天十五六杯茶。許多伊朗人每天非茶不歡,，而每天喝茶的次數(shù)也多得驚人,，一天十五六杯是最起碼的。原因在于：伊朗禁酒,，以茶代酒,，能夠提神、健身,、醒胃,、清腸等等。茶室,，對(duì)于大部分伊朗人來(lái)說(shuō),，是以茶會(huì)友的地方，也是談生意的好場(chǎng)所,。幾乎每間茶室都出租水煙,，握著水煙管咕嘟咕嘟地吸食的同時(shí)，一宗宗生意也就不知不覺(jué)地談成了,。在伊朗北部大城大不里士（Tabriz）有間桑葚茶室,。那是間別具風(fēng)味的露天茶室，設(shè)在成排桑葚樹(shù)下,。那兒有一條奇怪的規(guī)矩：男女必須分開(kāi)坐,。伊朗人喝茶，有個(gè)很奇特的方式——琥珀色的茶,，盛在小巧玲瓏的玻璃杯子里,，喝茶時(shí)，糖塊不是放進(jìn)茶里攪和的,，而是直接放入口中,，再去啜茶。伊朗的糖,，呈現(xiàn)不規(guī)則的結(jié)晶體,，一片片薄薄的，晶亮的黃色,，輕輕一咬,，“卡卡”數(shù)聲，糖片分崩離析,，再悠悠然地把茶啜入嘴里,，讓它慢慢地與口內(nèi)的甜味中和，在味蕾上泛起一圈又一圈的令人心馳神往的漣漪。有些糖片還鑲嵌著檸檬皮,，一咬,，滿嘴生津，這時(shí),，趕緊將略帶澀味的茶灌入口中,，以舌尖略略攪和，那種甘醇已極的好味道,，足以使頭發(fā)“轟”的一聲全都直直地立起來(lái),。當(dāng)然,，一般較為簡(jiǎn)陋的茶室,，并不備有這些薄片糖晶，僅僅只供給一般化的方塊白糖,，伊朗人慣常的做法是：以拇指和食指拈著糖塊,，蘸了蘸茶，放進(jìn)口里,，等它在舌上欲融未融之際,，便啜茶入口，與糖中和,。
第七站：韓國(guó)
韓國(guó)的民族史有5千多年,從新囫時(shí)代開(kāi)始就有茶文化,成為韓國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分.韓國(guó)茶禮“和,、敬、儉,、美”基本精神,，體現(xiàn)了心地善良，以禮待人,，儉樸廉政和以誠(chéng)相待,。
成人茶禮是韓國(guó)茶日的重要活動(dòng)之一。韓國(guó)自古以來(lái)就以“禮儀之邦”著稱,，家庭,，社會(huì)生活的各個(gè)方面都非常重視禮節(jié)。成人茶禮是通過(guò)茶禮儀式,，對(duì)剛滿20歲的少男少女進(jìn)行傳統(tǒng)文化和禮儀教育,，其程序是司會(huì)主持成人者贊者同時(shí)入場(chǎng)，會(huì)長(zhǎng)獻(xiàn)燭,，副會(huì)長(zhǎng)獻(xiàn)花,，冠者（即成年）進(jìn)場(chǎng)向父母致禮向賓客致禮，司會(huì)致成年祝辭,，進(jìn)行獻(xiàn)茶式,，成年合掌致答辭，成年再拜父母，父母答禮,。冠禮者13人,，其中女性8人，男性5人,。高麗五行茶禮氣勢(shì)宏偉,，規(guī)模更大，展現(xiàn)的是向茶圣炎帝神家氏神位獻(xiàn)茶儀式,。唐代陸羽著有《茶經(jīng)》,，被人稱為茶圣，茶神,。韓國(guó)則把中國(guó)上古時(shí)代的部落首領(lǐng)炎帝神家找稱作茶圣,，古代傳說(shuō)中神家日遇七十二毒，得茶而解之,，神家是發(fā)現(xiàn)茶,，利用茶的先行者，高麗五行茶是韓國(guó)為紀(jì)念神家氏而編排出來(lái)的一種獻(xiàn)茶儀式,，是高麗茶禮中的功德祭,。高麗五行茶獻(xiàn)茶禮是國(guó)家級(jí)進(jìn)茶儀式，反映出高麗茶法,，宇宙趔和五行哲理,，是一種茶道禮，是高麗時(shí)代茶文化的再現(xiàn),。茶禮全過(guò)程充滿了詩(shī)情畫(huà)意和民族風(fēng)情,。
第八站：日本
日本人飲茶以"茶道"出名，講究一點(diǎn)的人家都設(shè)有茶室,。主人迎客入茶室,，要跪坐在茶室門(mén)口，讓客人一個(gè)個(gè)進(jìn)去,，客人經(jīng)過(guò)門(mén)口時(shí),，要在門(mén)旁洗手，然后脫鞋入茶,，主人則最后才進(jìn)入茶室,，和客人鞠躬行禮。主人開(kāi)始煮茶時(shí)客人要退出茶室,，到后面花園或石子路走走,，讓主人自由、從容地準(zhǔn)備茶具,、煮茶,、泡茶。主人泡好茶以后，再讓客人再回茶室,，然后開(kāi)始一起飲茶,，飲完茶以后，主人還要跪坐在門(mén)外,，向客人祝福道別,。
第九站：德國(guó)
德國(guó)人也喜歡飲茶，但方式和習(xí)慣與中國(guó)差別較大,。德國(guó)的“花茶”是用各種花瓣加上蘋(píng)果,、山楂等果干制成的，里面一片真正的茶葉也沒(méi)有,。德國(guó)花茶飲時(shí)需放糖,，否則會(huì)有些澀味。德國(guó)人飲茶時(shí)把茶葉放在細(xì)密的金屬篩子上不斷用開(kāi)水沖,，之后再將茶葉倒掉,，有人發(fā)覺(jué)其茶味很淡,，問(wèn)后方知是德國(guó)人獨(dú)特的“沖茶”習(xí)慣所致,。
末站：阿根廷
無(wú)論是走在街頭、公園或坐在辦公室里,，還是在足球比賽的觀眾席上,，或在乘飛機(jī)、火車(chē)和長(zhǎng)途汽車(chē)的旅行途中,，到處可以看到阿根廷人端著茶壺在津津有味地喝著馬黛茶,。馬黛茶是生長(zhǎng)在南美洲地區(qū)的一種常綠灌木葉子，加工制作方法與我國(guó)茶葉加工大致相同,。阿根廷東北部氣候濕潤(rùn),，陽(yáng)光充足，紅色含有礦物質(zhì)的土壤很適合這種植物的生長(zhǎng),。近些年阿根廷馬黛茶的生產(chǎn)發(fā)展很快,，如今年產(chǎn)量達(dá)40多萬(wàn)噸，居世界第一位,，被稱為“馬黛茶王國(guó)”,，全國(guó)人均年消費(fèi)量約7公斤，其余30％用于出口創(chuàng)匯,。每年11月的第二個(gè)星期,，是阿根廷全國(guó)的馬黛茶節(jié)。節(jié)日里,，在首都街頭可以看到許多著裝漂亮的少男少女向行人分贈(zèng)小盒包裝的馬黛茶,。在馬黛茶主要產(chǎn)地——米西奧內(nèi)斯省等地，節(jié)日里還要舉行高喬人參加的花車(chē)游行，競(jìng)選“馬黛茶女王”,，選出的“女王”可以免費(fèi)到首都和各大海濱城市旅游,，并能得到不少珍貴禮品。在阿根廷,，使用什么樣的茶壺招待客人,，比喝馬黛茶本身更重要，就像西方人待客講究餐具一樣,。一般平民百姓使用的馬黛茶壺大多是竹筒或葫蘆挖空制成的,，壺上沒(méi)有什么裝飾。而高檔的茶壺則是一種藝術(shù)品,，做工精致,，有金屬模壓的，有硬木雕琢的,，有葫蘆鑲邊的,，也有皮革包裹的，還有牛角磨制的,，形狀千奇百怪,，以怪為貴。壺的外壁刻有馬頭,、鸚鵡,、山水、花鳥(niǎo),、天使等各種圖案,，有的被視為“帶來(lái)好運(yùn)”的祝福，有的象征“懷念”或“友誼”,。商店里陳列的高檔茶壺還鑲有各種顏色的寶石,，在燈光照射下發(fā)出五顏六色的光彩。來(lái)到阿根廷的外國(guó)游客都喜歡買(mǎi)個(gè)馬黛茶壺帶回去留個(gè)紀(jì)念,。
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