 雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于3兩魚或瘦肉的蛋白質(zhì),。這道水蒸蛋老少皆宜，掌握好蒸蛋的技巧,，再搭配些其他食材,，例如蝦干、香菇等,，口感更豐富,。 食材：雞蛋2個(gè)、蝦干15克,、鹽,、溫開水少許  步驟： 1、蝦干放入清水中浸泡30分鐘,變軟,。  2,、蝦干變軟后，剝殼十分容易,，取蝦仁切成蝦丁備用,。  3、雞蛋打散,，調(diào)入鹽,，充分?jǐn)嚧颉?/font>  4、打好的雞蛋用細(xì)篩網(wǎng)過濾,，濾去浮沫蒸出來的蛋羹更Q滑,，再加入溫水。  5,、蛋液倒入小碗中,，蓋上一層保鮮膜，放進(jìn)蒸鍋中中火蒸十分鐘,。  6,、去掉保鮮膜,，撒上備好的蝦丁，再蒸5分鐘,。  7,、攪拌均勻即可食用，加點(diǎn)醬汁和小香蔥口感更豐富,。  小貼士： 1,、蛋液和溫水的比例為1:1左右。 2,、通常水蛋內(nèi)會(huì)有蜂窩孔,，有部分原因是打蛋技巧不佳讓蛋液內(nèi)產(chǎn)生氣泡，打蛋時(shí)應(yīng)順一個(gè)方向不停地?cái)嚧?，直至蛋液變得?xì)滑,，下鍋蒸。  |
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