隨著社會(huì)生活在悄然發(fā)生變化，人們的飲食習(xí)慣和生活規(guī)律也發(fā)生了變化,，很多人已經(jīng)習(xí)慣了繁雜的應(yīng)酬,，吃飯喝酒成了工作的重要內(nèi)容和組成部分。但凡事總會(huì)存在正反兩個(gè)方面：經(jīng)濟(jì)困難時(shí)期,，人們的肚子像三九天的蛤蟆,，一點(diǎn)兒油水都沒(méi)有，能吃上頓飽飯就相當(dāng)知足,；現(xiàn)在生活好了，食不厭精,，鬧個(gè)腦滿(mǎn)腸肥,，一肚子油水，惱人的富貴病跟著就來(lái)了,。因此,，當(dāng)下糖尿病，心腦血管病,，成了影響現(xiàn)代人健康的三大隱形殺手,。

    關(guān)于糖尿病，大家都已經(jīng)耳熟能詳了,，在我們生活中很常見(jiàn),，并且糖尿病患者也非常的多，那么對(duì)于糖尿病的預(yù)防和治療,，飲食治療首當(dāng)其沖,，然而在生活中大家了解到的更多的飲食治療中更多的是少吃主食（碳水化合物）、不吃甜食（糖）……但是對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō),，饑餓感是最大的痛苦,，今天小編給大家介紹一個(gè)飲食調(diào)節(jié)血糖的新概念。

    食物血糖生成指數(shù)是一個(gè)關(guān)于調(diào)節(jié)血糖的新概念,，簡(jiǎn)稱(chēng)GI指數(shù),。指的是某種食物提高人體血糖的即時(shí)效應(yīng)。GI是通過(guò)人體試驗(yàn)結(jié)果測(cè)定而來(lái)的,，而我們平常用的食物中碳水化合物的含量是化學(xué)測(cè)定或根據(jù)食物的蛋白質(zhì),、脂肪等計(jì)算得來(lái)的。每一種食物在測(cè)定血糖生成指數(shù)的時(shí)候需要10-15個(gè)志愿者,，而每個(gè)志愿者在2小時(shí)內(nèi)需抽血7-8次血樣,，可見(jiàn)，今天我們看到的每種食物的GI值都凝聚著無(wú)數(shù)志愿者的奉獻(xiàn),！

一.關(guān)于糖尿病人是否應(yīng)該禁糖和限制碳水化合物的攝入呢,？

說(shuō)到糖尿病,，首先考慮的是不吃糖少吃主食，其實(shí)這是一個(gè)糖尿病人飲

食的誤區(qū),，實(shí)驗(yàn)證明：進(jìn)食50克葡萄糖并沒(méi)有進(jìn)食50克淀粉引起的血糖反

應(yīng)高,，所以說(shuō)糖并不比米飯、面條的血糖生成高,；同時(shí)表明主食是影響血糖

高低的主要原因,。

           一樣的食物，由于加工工藝不一樣,，有不一樣的血糖應(yīng)答,，易消化的碳水化合物更容易生成血糖，這些差異可能是天然存在的,，比如糯米和稻米,，本身支鏈淀粉和直鏈淀粉的比例就不一樣；也可能是在加工烹調(diào)的過(guò)程中改變的,，比如土豆的GI值,，生土豆62、煮土豆66.4,、烤土豆85,、土豆泥73，所以說(shuō)等量碳水化合物對(duì)血糖的影響是不同的,。

二.血糖生成指數(shù)的分類(lèi)：

（1）   GI值<55：稱(chēng)低GI食物,，包括極少加工的粗糧，如整粒小麥,、玉米,；豆類(lèi)；乳及乳制品,；生的或經(jīng)過(guò)冷處理的薯類(lèi),；含果酸多的水果，如蘋(píng)果,、山楂等,；全麥型、高纖維產(chǎn)品,。

好處：容易產(chǎn)生飽腹感,；可幫忙消耗體內(nèi)的脂肪；無(wú)需過(guò)多限制食物的攝入量,；不需要頻繁計(jì)算食物能量,；不需要機(jī)體分泌太多的胰島素來(lái)調(diào)節(jié)血糖；不需要挨餓。

（2）GI值55-70之間：稱(chēng)中GI食物,，包括甜玉米,、小米粥、二面饅頭,；水分少的薯類(lèi),，如山藥；根果類(lèi)蔬菜,，如甜菜,；熱帶水果，如菠蘿,、芒果,、香蕉；全麥粉面包,。

（3）GI值>70：稱(chēng)高GI食物,，包括富強(qiáng)粉饅頭、油條,、大米、糯米飯,；糊化的薯類(lèi),；根果類(lèi)蔬菜，如南瓜,、紅蘿卜,；水果，如西瓜,；精白面包,；蘇打餅干；膨化食品,。

危害：來(lái)自美國(guó)哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的研究指出,，高血糖生成指數(shù)飲食增加

了患糖尿病的危險(xiǎn)性，機(jī)體需要持續(xù)分泌大量胰島素來(lái)調(diào)節(jié)血糖水平,，胰腺長(zhǎng)時(shí)間高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)導(dǎo)致功能下降,，加上胰島素抵抗，從而發(fā)展為糖尿病,。

因此,，選擇低GI食物相當(dāng)重要！

三.低GI食物帶給我們的假象-------高脂肪食物

比如：花生,，GI值14,，但脂肪含量很高，而且吃起來(lái)容易過(guò)量,，過(guò)多的脂肪攝入會(huì)妨礙體內(nèi)胰島素的發(fā)揮作用,，因此,，任何類(lèi)型的高脂肪食物不管GI值多低都要限食。

四.制備低GI食物的一妙招：

  （1）“粗”糧不要細(xì)作,；

  （2）簡(jiǎn)單就好:廚房“懶”一點(diǎn),；

  （3）多吃膳食纖維；

  （4）急火煮,，少加水,；

  （5）加醋；

  （6）高低搭配：沒(méi)有必要完全排除高GI食物,，因?yàn)榈虶I食物可進(jìn)而影響到下一餐,，糖尿病人盡量每天食用兩餐低GI食物就可以了；

  （7）增加主食中的蛋白質(zhì)：即混合膳食,，比如：面條的GI值為81.6,，但用雞蛋和面后GI值為55；另外,，米飯的GI值為83.2,，但搭配魚(yú)GI值就只有37

餐后血糖升高的程度取決于碳水化合物的GI水平，當(dāng)我們以調(diào)節(jié)和控制血糖為主選擇食物時(shí),，低GI食物無(wú)疑是最好的,。只要在日常生活中把高GI食物改換成低GI食物，但無(wú)論GI多低的食物都應(yīng)限食,，這樣就可避免血糖的急劇上升,，同時(shí)可預(yù)防低血糖的出現(xiàn)，可達(dá)到血糖穩(wěn)定的狀態(tài),，糖尿病人加上少量多餐的原則,，完全可以控制好血糖。