|
“藕”真的是最浪漫的食材了,！ 我是天空里的一片云, 藕爾投影在你的波心—— 你不必訝異, 更無(wú)須歡喜—— 你只需夸我這道藕片做得好吃就行了。 藕遇... 藕然想起你... 你是藕的?。,。?/p> 在我看來藕真的是很浪漫的食材,， 可以做藕粉,，黏黏的甜甜的像你的吻 可以做桂花糯米藕，讓人戀戀不忘..  五香蓮藕  用料 主料：藕/2根 調(diào)料：食鹽/2小匙 雞精/1小匙 蔥/2段 姜/2片 八角3個(gè) 花椒/15粒 生抽/2大匙 白糖/1小匙 香葉/2大片 做法 1）小鍋倒清水,，放入花椒,、大料、香葉等調(diào)味料煮出味 2）水燒開后,，放入洗凈的蓮藕 3）水再次燒開后,，煮40分鐘后即可  烹飪技巧 -兩招巧做五香蓮藕- 1）一定要水燒開后，放入蓮藕,；這樣煮出來的才會(huì)爽脆有口感,。 2）煮熟的蓮藕不要馬上撈出，用余熱在湯鍋里多泡30—40分鐘,，可使蓮藕更加入味,。 小酥肉燉藕  用料 主料：藕/300g 調(diào)料：食鹽/適量 醬油/適量 蔥/適量 姜/適量 花椒/適量 調(diào)和油/適量 元貞糖/適量 做法 1)準(zhǔn)備酥肉一盤 2)藕洗凈切成段 3)蔥切小段姜切片 4)鍋中放少許油加熱，放入大料花椒炒出香味 5)放入藕段，略炒片刻 6)倒入炸好的酥肉 7)放入蔥姜鹽糖料酒醬油，翻炒幾下后加入稍沒菜的清水,，蓋上鍋蓋開燉,。 8)燉至湯收干了就可以了 9)盛盤 藕粉  用料 主料：藕/300克 調(diào)料：冰糖/30克 水/600克 做法 1)將藕洗凈，切成小塊放入準(zhǔn)備好的600克清水中（一定要邊切邊放入水中,，這樣藕才不會(huì)變黑）  2)將藕塊和清水一起放入攪拌杯中打成耦漿  3)將耦漿用細(xì)細(xì)的篩子過篩,，用飯勺使勁壓一壓過濾出的藕泥,，讓藕泥更干爽一些,，然后將藕泥倒入一個(gè)大碗中備用 4)過濾后就得到了細(xì)滑的藕漿,，靜置一會(huì)后藕中的淀粉就會(huì)沉淀，所以上鍋煮的時(shí)候一定要用勺子再次攪拌使藕漿均勻 5)將過濾好的藕漿倒入鍋中（不能用鐵鍋,，以免發(fā)黑）放入冰糖小火煮開，再煮到藕粉濃稠而且微微透明就可以了,，煮的時(shí)候要經(jīng)常的攪拌以免糊底 @孫朱朱無(wú)論是涼拌,、熱炒、還是燉湯,、做丸子都是不錯(cuò)的選擇,，藕還具有藥用價(jià)值，生食能清熱潤(rùn)肺,，涼血行瘀,；熟吃可健脾開胃，常吃藕,，可以調(diào)中開胃,，益血補(bǔ)髓，安神健腦,，具有延年益壽之功效,。所以一定要常吃些藕~~ 藍(lán)莓脆藕  用料 主料：藕/500克 調(diào)料:食鹽/5克 檸檬/1/2個(gè) 白糖/10克 藍(lán)莓果醬/30克 蘋果醋/30克 做法 1）藕去皮，清洗干凈,，用刀拍成塊  2）用高壓鍋壓30分鐘,，取出沖涼，待用  3）將檸檬取汁,，與藍(lán)莓果醬,、蘋果醋、白糖,、鹽混合調(diào)成汁  4）倒入藕中,，浸泡一晚，取出裝盤即可 桂花糯米糕 —特色菜系,，喜歡的朋友可嘗試下— 用料 主料：藕/1節(jié) 調(diào)料：紅糖/1小碗 白糖/1小碗 桂花蜜/適量 做法 1.將糯米提前浸泡10個(gè)小時(shí) 2.蓮藕洗凈去皮,，切去一頭藕節(jié)留作蓋用，將泡好的糯米用筷子塞入藕孔中 3.糯米不要填的太滿 4.用切掉的藕節(jié)蓋蓋上蓮藕,，用牙簽固定 5.放入鍋中,，加足量清水沒過蓮藕，放入白糖和紅糖煮2個(gè)小時(shí) 6.將煮好的蓮藕放涼后切片，淋上桂花蜜即可 烹飪技巧 @三石美食在鮮嫩潔凈的藕孔里填塞糯米,，在水中蒸煮加桂花蜂蜜,，吃起來芳香四溢，糯勁適口,，藕甜桂花香,，其味獨(dú)特，其韻悠長(zhǎng),，讓人戀戀不忘,。 蓮藕排骨湯 用料 主料：藕/1節(jié) 豬脊骨/500克 調(diào)料:食鹽/4克 雞精/2克 姜/10克 做法 1）排骨清水洗凈后放入冷水鍋內(nèi)，大水燒開,，主要是為了去除血水 2）撈出排骨,，用開水沖一下 3）在準(zhǔn)備焯排骨的過程中，砂鍋內(nèi)燒熱水 4）將準(zhǔn)備好的排骨放入砂鍋,，放入兩片姜,，然后大火燒開轉(zhuǎn)為小火 5）在小火慢燉過程中，將蓮藕去皮洗凈,，切滾刀塊,，用清水泡上防止變黑 6）小火慢燉半個(gè)小時(shí)到四十分鐘后放入蓮藕，再小火燉四十分鐘到一個(gè)小時(shí),，蓮藕粉糯,，調(diào)入鹽和雞精即可 烹飪技巧 1）燉湯要選短節(jié)粗壯，外皮褐黃色的蓮藕,，這樣的蓮藕燉湯粉糯好吃,；如果是細(xì)長(zhǎng)外皮光滑的蓮藕，一般適合炒,、涼拌等,，口感脆爽。 2）防止蓮藕及蓮藕湯變黑的小竅門： A,、燉湯最好用砂鍋,，因?yàn)橛描F鍋蓮藕會(huì)黑。 B,、蓮藕切好后可以用兩個(gè)辦法防止氧化變黑,，放水浸泡或者用保鮮膜保護(hù)好。 營(yíng)養(yǎng)功效 1）蓮藕是自古以來就為人們所鐘愛的食品,，據(jù)中醫(yī)記載藕又稱為“靈根”,，味甘，性寒,，無(wú)毒,，視為祛瘀生津之佳品,，止瀉固精。 2）老年人常吃藕,，可以調(diào)中開胃,，益血補(bǔ)髓，安神健腦,，具延年益壽之功,。 3）藕有清肺止血的功效，肺結(jié)核病人最宜食用,。 飲食禁忌 1）婦女產(chǎn)后忌食生冷,，唯獨(dú)不忌藕，是因?yàn)樗芟觥?/p> 菜品特色 1）又到了蓮藕豐收的季節(jié),，蓮藕排骨湯又成了我家餐桌的?？汀⑶锛緷?rùn)燥秋補(bǔ)的必備靚湯了,。這道湯可以清熱消痰、補(bǔ)血養(yǎng)顏,，也是女人應(yīng)該常喝的好湯,。 選購(gòu)藕的小技巧 1）藕節(jié)粗且短。藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì),，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié),，成熟度足，口感較佳,。 2）藕節(jié)間距長(zhǎng),。藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高,，口感較松軟,。 3）外形要飽滿。蓮藕要外形飽滿,，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕,。 帶有濕泥土。沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理,，不耐保存,，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周,。 |
|
|
