吃魚(yú)的好處竟有如此之多,！

　　魚(yú)肉魚(yú)的種類很多,，它們都具有肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn),，是一些維生素,、礦物質(zhì)的良好來(lái)源。常吃帶魚(yú)可滋潤(rùn)肌膚,，保持皮膚的濕潤(rùn)與彈性,，還可用作遷延性肝炎、慢性肝炎的輔助療法,。

　　魚(yú)不僅味道鮮美,，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,，人體吸收率高。魚(yú)含有豐富的硫胺素,、核黃素,、尼克酸、維生素D等維生素和鈣,、磷,、鐵等礦物質(zhì),。魚(yú)肉中的維生素D、鈣,、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥,。

　　魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的Ω-3脂肪酸被證實(shí)有降糖,、護(hù)心和防癌的作用,。祖國(guó)醫(yī)學(xué)對(duì)魚(yú)的食用和醫(yī)用價(jià)值更是推崇備至，國(guó)人幾乎逢宴必有魚(yú),，所謂年年有“魚(yú)”,，吉慶有“魚(yú)”。按中醫(yī)理論,，吃魚(yú)尚要講究對(duì)癥,。

　　鯽魚(yú)味甘性溫，功效為利水消腫,、益氣健脾,、通脈下乳、清熱解毒等,，主治浮腫,、腹水、產(chǎn)婦乳少,、胃下垂,、脫肛等癥。

　　帶魚(yú)可補(bǔ)五臟,、祛風(fēng),、殺蟲(chóng),，對(duì)脾胃虛弱,、消化不良、皮膚干燥者尤為適宜,。常吃帶魚(yú)可滋潤(rùn)肌膚,，保持皮膚的濕潤(rùn)與彈性，還可用作遷延性肝炎,、慢性肝炎的輔助療法,。

　　青魚(yú)有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、化濕利水,、祛風(fēng)解煩等功效,，可治療氣虛乏力、胃寒冷痛,、腳氣,、濕痹,、瘧疾、頭痛等癥,。青魚(yú)所含鋅,、硒、鐵等微量元素還有防癌抗癌作用,。

　　黑魚(yú)有祛瘀生新,、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)脾利水之功效,，能補(bǔ)肝腎,、治浮腫、腳氣,、疥癬等癥,，對(duì)婦女血虛體弱、月經(jīng)不調(diào)以及病人術(shù)后恢復(fù)尤有益,。

　　鯉魚(yú)味甘性溫,，有利尿消腫、益氣健脾,、通脈下乳之功效,，主治浮腫、乳汁不通,、胎氣不長(zhǎng)等癥,。

　　草魚(yú)味甘性溫，有平肝,、祛風(fēng),、活痹、截瘧之功效,。古人認(rèn)為,，草魚(yú)肉厚而松，治虛勞及風(fēng)虛頭痛,。

　　鰍魚(yú)又名泥鰍,，味甘性平，有暖中益氣,、清利小便,、解毒收痔之功效。泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩,，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,，其滑涎有抗菌消炎的作用。鰍魚(yú)可治濕熱黃疸,、小便不利,、病后盜汗等癥,。

　　甲魚(yú)又稱鱉、元魚(yú),，味甘性平,，全身均可入藥。除甲魚(yú)肉外,，鱉甲可滋陰潛陽(yáng),、散結(jié)消癥;甲膠還有補(bǔ)血、退熱,、消瘀的作用;鱉血能滋陰退熱,，適用于肺結(jié)核病人；鱉頭燒灰可治療小兒諸疾及陰脫,、肛脫,。

硬菜供應(yīng)：如何把魚(yú)做的高大上？（附美食菜譜）

　　央視財(cái)經(jīng)（《回家吃飯》）今天飯小二帶你潛入《回家吃飯》的“水下世界”,，游覽那些各具特點(diǎn)的魚(yú)肉大餐。無(wú)論你愛(ài)吃什么魚(yú),，今天都能找到對(duì)號(hào)的那份菜譜,！

　　NO.1 酒香無(wú)骨帶魚(yú)

　　帶魚(yú)無(wú)論怎樣做都很好吃，而今天這一道,，不僅味道特別,，更是讓你不用挑刺吃的爽！

　　材料：帶魚(yú) 杭椒 蔥 姜 蒜 辣雞醬 泡椒 料酒 啤酒 米酒 醬油 油 地瓜粉 鹽 胡椒粉 糖

　　做法：

　　1. 蔥姜切小塊,，再切一部分姜末,、蔥末、蒜末,，杭椒切碎,；

　　2. 帶魚(yú)撕掉魚(yú)鰭，去掉魚(yú)骨,，加入蔥,、姜,、鹽,、料酒腌制；

　　3. 再加入啤酒,、地瓜粉,、油用手抓均勻，皮朝下放入油鍋中炸,，復(fù)炸,；

　　4. 鍋內(nèi)留底油,，放入泡椒、蔥姜蒜末,、辣雞醬,、醬油、米酒,、鹽,、胡椒粉、糖,、杭椒,，再次放入蔥姜蒜末炒制醬料；

　　5. 將醬料灑在帶魚(yú)上即可,。

　　NO.2 盤龍出海

　　一道盤龍將出海,，盤中白鱔似要扶搖直上九萬(wàn)里。

　　材料：鱔魚(yú) 紅椒 蒜 小蔥 豆豉 陳皮 蠔油 醬油 油

　　做法：

　　1.鱔魚(yú)頂?shù)肚?，背部切斷,，腹部不斷，陳皮切碎備用?/p>

　　2.鍋內(nèi)倒入底油,，放入豆豉,、蒜蓉炒制醬料，盛盤,；

　　3.醬料中再加入蒜蓉,、蠔油、陳皮,、醬油,、油拌勻；

　　4.將拌好的醬料灑在鱔魚(yú)上,，擺好造型,，上鍋蒸35分鐘；

　　5.小蔥切碎,，紅椒切丁,，出鍋前撒上即可。

　　NO.3 彩虹龍利魚(yú)

　　健身教練得意之作,，吃的健康吃的瘦,！

　　材料：龍利魚(yú) 白葡萄酒 鹽 黑胡椒 姜 彩椒 白蘑菇 蘆筍 醬油 油 魚(yú)子

　　做法：

　　1.龍利魚(yú)切塊；

　　2.將魚(yú)塊放入油鍋中煎制,，烹入白葡萄酒,、鹽、黑胡椒,；

　　3.姜切成條,，打成姜汁,；

　　4.彩椒、白蘑菇切塊,，蘆筍切段,；

　　5.熱鍋冷油，放入蘆筍,、白蘑菇煸香,；

　　6.再放入彩椒塊，加入白葡萄酒,、姜汁,、鹽、醬油翻炒均勻,，盛盤,；

　　7.將煎好的魚(yú)塊放在上面，放上魚(yú)子即可,。

　　NO.4 川香黃辣丁

　　愛(ài)吃辣的你一定不能錯(cuò)過(guò)這道菜,，用豆瓣醬將咸味墊底隨后放上足夠的辣椒面，將黃辣丁浸透辣椒的香味,。保證讓無(wú)辣不歡的您滿載而歸,！

　　材料：黃辣丁 胡蘿卜 青椒 西芹 蒜 姜 豆瓣醬 辣椒面 陳皮 花椒 白糖 芝麻油 鹽

　　做法：

　　1.蒜、姜切片,，胡蘿卜,、青椒切丁，西芹切段,，備用,；

　　2.用蒜姜墊底小火煎魚(yú)，然后倒入開(kāi)水煮,，加入陳皮和鹽,；

　　3.鍋內(nèi)倒入底油，放入豆瓣醬,、花椒,、青椒、胡蘿卜煸炒,；

　　4.倒入適量水,、白糖、芝麻油,，放入煮好的魚(yú),，澆上魚(yú)湯,；

　　5.加入辣椒面,、西芹燉煮,。

　　NO.5 紅燒黃魚(yú)

　　“花仙子”田歌做的這道紅燒黃魚(yú)，猶如一件工藝品雕塑一般美麗,。不如在家也試一下,！

　　材料：黃魚(yú) 黃椒 紅椒 青椒 西紅柿 蔥 姜 蒜 料酒 白糖 醬油 鹽 小香蔥 油

　　做法：

　　1.香菜切碎，姜切片,，蔥切段,，黃椒、紅椒,、青椒切片,，西紅柿切片，備用,；

　　2.黃魚(yú)斜切三刀,；

　　3.熱鍋涼油，放入鹽和姜煸香,；

　　4.放入黃魚(yú)炸制,，加入蔥段、料酒,、醬油,、糖、小香蔥,、西紅柿,、彩椒燜煮；

　　5.出鍋前放入拍碎的蒜即可,。

　　NO.6 三文魚(yú)燉凍豆腐

　　沒(méi)有專業(yè)廚師的束縛,，民間高手將他天馬行空的想象加入到菜肴當(dāng)中，碰撞出奇妙的美味,。　　

　　材料：三文魚(yú) 凍豆腐 郫縣豆瓣醬 香茅草 西紅柿 青筍 土豆 油 料酒

　　做法：

　　1.三文魚(yú)切成50px見(jiàn)方的塊,；

　　2.鍋中放少許油，將三文魚(yú)表面煎黃,；

　　3.西紅柿切塊,，放入煎制三文魚(yú)的油中炒，炒熟后加水煮開(kāi),；

　　4.青筍,、土豆切塊備用；

　　5.將煮開(kāi)的西紅柿湯倒入另一個(gè)鍋中,，放入香茅草,、土豆、青筍、三文魚(yú),、凍豆腐燉煮,；

　　6.鍋內(nèi)加油，放入豆瓣醬,、料酒,，炒出辣醬香味，倒入湯中小火慢煨,。

　　NO.7 大千干燒魚(yú)

　　這道用藝術(shù)大師張大千的名字來(lái)命名“大千干燒魚(yú)”可是大有來(lái)頭,，單說(shuō)味道就不一般，不信您試試,！

　　材料：江團(tuán)魚(yú),、春筍、蔥姜蒜,、五花肉,、紅油、豆瓣,、泡椒,、生抽、醋,、料酒,、白糖、青蒜

　　做法：

　　1.春筍,、五花肉切?。?/p>

　　2.江團(tuán)魚(yú)處理干凈,，將兩面剞5-6斜刀,；

　　3.用七成熱油將魚(yú)煎至兩面淺黃色；

　　4.油鍋中加入紅油豆瓣,、泡椒炒香,，倒入五花肉，再加入蔥姜蒜,、生抽,、醋、料酒,、白糖和適量水,；

　　5.加入魚(yú)和筍丁，蓋蓋燒制12分鐘左右,；

　　6.撈出魚(yú),，湯汁中加入青蒜末,，最后澆汁即可。

來(lái)源：央視財(cái)經(jīng),、中國(guó)養(yǎng)生網(wǎng)

本文編輯：姜美羊

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