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雖然白菜藥食兼優(yōu)，但食用時須注意以下事項: 1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用 2.焯燙時間不宜長 大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,，最佳的時間為20~30秒,，否則燙得太軟、太爛,，就不好吃了,。 3.不宜燙后擠汁作菜餡用 4.不宜用銅制器皿烹制或盛放 5.白菜心不洗別吃 許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗,。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間,，期間需要多次施肥,、治蟲，加之空氣污染,，細(xì)菌早就存在其中,。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃,。 6.腐爛的大白菜不宜食用 大白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素,，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧,，出現(xiàn)頭暈,、惡心,、嘔吐、腹脹,、心跳加快,、全身青紫，嚴(yán)重時出現(xiàn)抽筋,、昏迷,，甚至有生命危險。遇此情況,，應(yīng)立即去醫(yī)院診治,，以確保生命安全。 7.別用報紙包大白菜 用報紙包白大菜,，報紙上的油墨含有鉛,、鉻、鎘,、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等,，會污染白菜，使人成為油墨的受害者,。 8.有些病人不宜吃 《本草綱目拾遺》載:“惟性滑泄,，患痢人勿用?！贝蟀撞撕胸S富的纖維素,，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食,。大白菜性偏寒涼,，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食,。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。 |
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