2015 “善存營(yíng)養(yǎng)學(xué)院”營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)高峰論壇今日在上海舉行，今年大會(huì)的主題是“全民營(yíng)+”,。中國(guó)工程院院士陳君石,、原中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與安全所副所長(zhǎng)、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英以及眾多國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的權(quán)威專家匯聚一堂,，從各自的學(xué)科領(lǐng)域分別提出論證,，共同警示國(guó)人：被稱為“隱性饑餓“的維生素礦物質(zhì)缺乏，是現(xiàn)今全球主要的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題,，“隱性饑餓”不僅會(huì)引起多種營(yíng)養(yǎng)缺乏癥,，還可能增加癌癥、糖尿病,、心血管疾病等多種慢性疾病發(fā)生的潛在風(fēng)險(xiǎn),。在中國(guó)，“隱性饑餓”問(wèn)題也比較普遍,。陳君石院士在會(huì)上對(duì)國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委今年6月30日最新發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢病狀況報(bào)告（2015）》的結(jié)果重點(diǎn)提示：我國(guó)普通民眾的膳食結(jié)構(gòu)多存在不合理,，營(yíng)養(yǎng)不均衡，且每日多種維生素礦物質(zhì)的攝入均未達(dá)到推薦攝入量,，“隱性饑餓”同樣也在危害著中國(guó)城鎮(zhèn)居民的健康狀況。在《哥本哈根共識(shí)》及《營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題羅馬宣言》中均強(qiáng)調(diào)了“隱性饑餓”的重要性,，所以建議各領(lǐng)域醫(yī)師應(yīng)該幫助廣大民眾認(rèn)識(shí)“隱性饑餓”的危害性,，要做到平衡膳食，均衡營(yíng)養(yǎng),，從而改善民眾的營(yíng)養(yǎng)健康狀況,。輝瑞健康藥物部醫(yī)院市場(chǎng)部及零售與醫(yī)院渠道高級(jí)總監(jiān)王曉江先生在大會(huì)上呼吁：國(guó)民營(yíng)養(yǎng)與國(guó)民的健康狀況密切相關(guān)，只有每一個(gè)中國(guó)居民都注重營(yíng)養(yǎng),，提高整體健康狀況,，全體中國(guó)居民才能“全民營(yíng)+”，成為營(yíng)養(yǎng)和健康的贏家,。

專家權(quán)威解讀《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015)》,，呼吁關(guān)注“隱性饑餓”

本次大會(huì)主席陳君石院士和聯(lián)合主席，原中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)副理事長(zhǎng)翟鳳英的致辭開啟了今年的“善存營(yíng)養(yǎng)學(xué)院”營(yíng)養(yǎng)與健康學(xué)術(shù)高峰論壇,。在陳院士的發(fā)言中,，他明確提出：世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織把膳食中維生素、礦物質(zhì)（微量營(yíng)養(yǎng)素）缺乏稱為“隱性饑餓”,，因?yàn)槲⒘繝I(yíng)養(yǎng)素缺乏通常很難被發(fā)現(xiàn),，且其所造成的不良影響往往具有滯后性，因而將微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏從一般的“饑餓”中分離出來(lái),。全球有25億人正遭受著“隱性饑餓”的困擾,， 危及到全球1/3人口的健康。更有權(quán)威機(jī)構(gòu)指出,，“隱性饑餓”與多種慢性疾?。ò┌Y,、糖尿病等）相關(guān)。 國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委6月30日發(fā)布的《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》顯示,，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展,，我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)狀況總體改善，甚至因?yàn)椤俺缘锰谩倍?/span>肥胖等問(wèn)題凸顯,。然而,，在看似“營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩”的表象下,，卻隱藏著值得重視的“隱性饑餓”問(wèn)題,。近年來(lái)國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生很大變化，蔬菜,、水果的人均攝入量反而下降了,，鈣、鐵,、維生素A,、D等部分營(yíng)養(yǎng)素缺乏依然存在，多種維生素礦物質(zhì)的攝入均未達(dá)到推薦攝入量——也就是說(shuō),，吃得多并不等于維生素礦物質(zhì)就夠了,。因此，和世界范圍的問(wèn)題一樣,，“隱性饑餓”同樣也在危害著中國(guó)城鎮(zhèn)居民的健康狀況,。

多種慢病患者需格外注意“隱性饑餓”

“隱性饑餓”所帶來(lái)的危害往往也是“隱性”的。尤其在中國(guó),，尚未引起普通民眾的注意,。在論壇中，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事,、秘書長(zhǎng)郭紅衛(wèi),，及多名來(lái)自糖尿病、心血管,、皮膚科的專家從各自不同的領(lǐng)域提出和論證：“隱性饑餓”與多種慢性病有關(guān),，一方面某些慢性病患者因疾病本身或使用藥物導(dǎo)致維生素、礦物質(zhì)缺乏,，另一方面,，維生素、礦物質(zhì)的缺乏又可能引發(fā)或加劇某些慢性病,。例如,，我國(guó)糖尿病患者往往存在多種維生素、礦物質(zhì)缺乏。中華醫(yī)學(xué)會(huì)內(nèi)分泌學(xué)分會(huì)常務(wù)委員兼秘書長(zhǎng)陳璐璐教授建議,，補(bǔ)充復(fù)合維生素礦物質(zhì)可改善糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)不良,，且不增加額外能量攝入，對(duì)糖尿病患者有益,。北京大學(xué)第一醫(yī)院皮膚性病科終身教授朱學(xué)駿則指出：不少皮膚病是營(yíng)養(yǎng)攝入不均的外在表現(xiàn)[6],，全面補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì),，可幫助皮膚病患者均衡體內(nèi)營(yíng)養(yǎng),，有效維持皮膚健康。

專家建議： 平衡膳食要注重蔬菜和水果

針對(duì)中國(guó)居民膳食結(jié)構(gòu)多存在不合理的現(xiàn)狀,，國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)健康領(lǐng)域的眾多專家及相關(guān)部門組織在行動(dòng),。在剛剛結(jié)束的中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)《中國(guó)居民膳食指南》修訂專家會(huì)議中，眾專家不但對(duì)“指南”進(jìn)行了修改,，而且重點(diǎn)討論了針對(duì)婦幼,、學(xué)齡兒童以及老年人這些特定人群的膳食指南的修訂。

作為中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)負(fù)責(zé)組織修訂膳食指南的主要負(fù)責(zé)人之一的翟鳳英指出：“平衡膳食,，均衡營(yíng)養(yǎng)”是現(xiàn)階段中國(guó)民眾在飲食營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方面的重點(diǎn),。她建議：蔬菜水果作為膳食寶塔的倒數(shù)第二層（谷類食物在底層），非常重要,，其中的各種維生素,、礦物質(zhì)對(duì)糾正“隱性饑餓”有重要作用?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告(2015年)》顯示中國(guó)人的蔬菜水果攝入還未達(dá)標(biāo)，需要增加攝入,，做到每人每天“半斤水果一斤蔬菜” ,，盡可能多地?cái)z取不同顏色的果蔬。同時(shí),，還要強(qiáng)調(diào)全谷物或粗雜糧的攝入,，以保證均衡營(yíng)養(yǎng)素。

“善存營(yíng)養(yǎng)學(xué)院”,，要為改善中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)健康狀況添磚加瓦,，推動(dòng)“全民營(yíng)+”