“你的孩子饑餓嗎?”面對這樣的問題,，估計大部分的家長都會不解：“現(xiàn)在的孩子吃得這么好,，怎么可能會餓著!”但事實上，我們身邊很多青少年都在“饑餓”著,，那是一種“隱性饑餓”,，是一種人體因營養(yǎng)素失衡而產(chǎn)生的“饑餓”狀態(tài)。盡管一時半會感覺不到,，但如果一味忽視就會影響健康……

　　名詞釋義：隱性饑餓

　　膳食結(jié)構(gòu)不合理,、烹調(diào)方式不正確以及不良的生活方式都會導致維生素礦物質(zhì)的大量流失,，致使越來越多的營養(yǎng)素在我們的飲食中失去，由于這些營養(yǎng)素缺乏不會產(chǎn)生饑餓的感覺,，故世界衛(wèi)生組織將營養(yǎng)素攝入不足或營養(yǎng)失衡稱之為“隱性饑餓”,。有調(diào)查顯示，目前全世界處于“隱性饑餓”狀態(tài)下的人數(shù)已高達1/3,，其中青少年更是高發(fā)人群,。

　　原因：膳食結(jié)構(gòu)不合理

　　現(xiàn)代人的膳食如果沒有充分注意營養(yǎng)的平衡搭配，非常容易缺乏微量營養(yǎng)素,。這樣雖然表面上吃飽了肚子,，但還缺乏微量營養(yǎng)元素。造成青少年“隱性饑餓”的原因主要有家庭和學校兩個方面,。

　　父母不良生活習慣影響

　　許多80后“獨一代”的父母們小的時候也比較任性和挑食,，他們在長輩的呵護下長大，很多人都沒有做過飯,，甚至結(jié)婚后也不常在家里做飯,，大部分時間都是在單位食堂吃或到外面吃。當他們帶孩子時,，很多時間是叫外賣,，或是帶孩子去飯店吃，這些不良習慣極易造成微量元素不足的“隱性饑餓”,。有的孩子過于偏食,，例如只吃肉不吃青菜，或者只吃青菜不吃肉;有的家長喜歡以食物作為獎勵,，經(jīng)常帶孩子吃洋快餐或一些香口的東西;有的家長誤以為精細的東西就是好東西,，給孩子吃精米、精面,，很少吃五谷雜糧,，這些容易導致孩子營養(yǎng)素攝入不足。

　　中小學配餐不夠營養(yǎng)

　　現(xiàn)在中小學校中午配餐營養(yǎng)搭配不夠合理也是造成青少年“隱性饑餓”的一大原因,。目前的幼兒園膳食搭配都有專門的機構(gòu)負責指導,，每所幼兒園也配備了專門的保健醫(yī)生，幼兒園每周都要向家長公布一周的食譜,，但是因為種種原因,，這一做法并沒能在中小學校得以延續(xù)。目前大部分的中小學午餐營養(yǎng)搭配都是不足的,。學校午餐常見的情況是：肉量不足,，以小學生為例，一天一般要吃2兩肉,，在學校至少應該吃1兩;蔬菜量也不足,，一天需要吃一斤的水果蔬菜,，在學校的午餐應該吃上半斤;太多煎炸香口的東西。

　　影響：抵抗力低下 成長緩慢

　　除碳水化合物,、脂類,、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，人體還需要鈣,、鐵,、鋅、硒,、碘等礦物元素以及維生素A,、維生素E、葉酸等微量營養(yǎng)素,。

　　現(xiàn)代人由于偏食或食用過于精細化,、高能量的食物，導致很多微量元素攝入不足,。

　　人的一生有兩個階段是發(fā)育最迅速的,，一個是嬰幼兒時期，一個是青春期,，這兩個時期如果營養(yǎng)供給不足,，會影響到孩子的生長發(fā)育和學習,。長期的“隱性饑餓”容易導致營養(yǎng)不良,、免疫力等健康問題。因此,，常規(guī)飲食之外還需適當補充多種維生素和礦物質(zhì),。

　　最常見的隱性饑餓包括：缺鐵、缺碘,、缺鋅,，缺乏維生素和礦物質(zhì)。

　　缺鐵性貧血可使孩子的平均智商低5～8;缺碘可使孩子的平均智商低10～15;缺鋅可導致偏食,、復發(fā)性口腔炎,、性發(fā)育遲緩、注意力不集中等;缺乏維生素A,、D可導致佝僂病長期缺乏維生素A,，眼睛容易疲倦、干澀;維生素B1攝入不足會造成注意力不集中,、憂郁以及記憶力衰退等;長期缺乏維生素,、礦物質(zhì)還可能引發(fā)心臟病及癌癥。

　　專家建議

　　改善：膳食平衡+定期檢查

　　針對青少年“隱性饑餓”的狀況,，林主任指出,，要解決“隱性饑餓”,，主要在于解決好膳食平衡，養(yǎng)成良好的健康飲食習慣,，最好讓孩子定期做微量元素檢查,，必要的情況下要進行膳食營養(yǎng)素補充。林主任建議,，營養(yǎng)平衡可以參照國家頒發(fā)的平衡膳食寶塔進行,，做到葷素巧搭配、粗細巧搭配等原則,。在搭配菜肴的時候,，采取葷素相配，在味道和營養(yǎng)上,，就很好的融合和補充,，健康又美味。在做飯的時候,，可以適當增加粗糧和薯類,，比如糙米、玉米,、小米,、土豆和紅薯等，不僅豐富了口感,，也豐富了營養(yǎng)素的攝入,。

　　容易發(fā)生“隱性饑餓”的四種人：

　　1.兒童和青少年，懷孕和哺乳期婦女;

　　2.偏食,、挑食,、用零食替代正餐者，這些人往往難以從膳食中攝取足量的微量元素;

　　3.腹瀉患者因排泄而丟失應有的維生素;

　　4.慢性胃腸炎因消化吸收障礙難以獲取微量維生素,。

　　對上述“隱性饑餓”的營養(yǎng)建議是：

　　1.補充復合型維生素B：維生素B是水溶性維生素,，僅在體內(nèi)停留數(shù)小時就通過尿液排出體外，孩子非常容易出現(xiàn)維生素B缺乏現(xiàn)象,。一方面年輕父母要養(yǎng)成良好的平衡膳食習慣,，另一方面建議家長給孩子適當補充B族維生素營養(yǎng)品。由于B族維生素本身有些苦澀的味道,，不容易被孩子接受,，建議家長可以挑選有鮮橙口味的、糖漿劑型的復合維生素B,，以確保孩子能夠長期堅持補充,。另外，食物燒煮過久或高溫煎炸,，食物中放堿,、淘米次數(shù)過多,，菜切后再洗都會造成B族維生素大量流失，建議減少此類行為,。

　　2.補充相關的營養(yǎng)素：缺鐵和缺鋅可補充動物肝,、動物血、瘦肉,、蛋黃和海產(chǎn)品;缺碘可補充海魚,、海帶、紫菜等;缺乏維生素A可補充含胡蘿卜素的食物,，如胡蘿卜,、菠菜、南瓜,、芒果,、杏、木瓜等,。