父母遺傳給你的基因不一定會讓你成為十大死因的受害者,；狂吃維他命并不能長期保護(hù)你免受疾病的侵襲；你的醫(yī)生未必知道該如何讓你活得最健康,。那,，到底要怎么做才能維持健康呢？

“死亡,，是食物造成的,！”柯林·坎貝爾博士如是說。

這位被譽(yù)為營養(yǎng)學(xué)愛因斯坦的世界營養(yǎng)學(xué)權(quán)威,，曾經(jīng)也是乳品,，肉品及蛋白質(zhì)的忠實(shí)信徒，然而在深入亞洲,，特別是中國進(jìn)行了一連串廣泛全面而精密的調(diào)查研究之后,，著成《救命飲食》一書，顛覆了西方營養(yǎng)學(xué)界許多舊有的觀念,。

書中的列舉的研究證據(jù)其中包括：

癌癥：每天只要吃下60克以上的動物蛋白質(zhì),，你啟動體內(nèi)致癌因子的機(jī)率就會急遽大幅增加，但是只要將動物蛋白質(zhì)的攝取量減少至20克以下,，就算癌癥病灶已啟動,，也能予以控制。

心臓?。?/SPAN>18名嚴(yán)重的心臟病患在參與研究計劃并實(shí)行全食物蔬食后,，不僅所有的心絞痛等癥狀都消失無蹤，其中11名病患原本阻塞的動脈都暢通了,，到2003年時，有17人都還健在,，且都已高齡80多了,。然而，有5名在研究初期就退出實(shí)驗(yàn)的病患,，到1995年年就相繼因心血管狀況而過世了,。

糖尿病：25名第二型糖尿病患,，在實(shí)行高纖低脂的素食生活后,，才短短幾個星期里，有24名都不必再接受胰島素藥物治療,，而膽固醇濃度也都大幅降低,。

多發(fā)性硬化癥：在144名多發(fā)性硬化癥病患里，凡是飲食中飽和脂肪含量超過20公克者，有80％會死亡,，而飲食中飽和脂肪含量低於20公克者,，死亡率只有5％。

簡而言之,，坎貝爾博士所進(jìn)行或搜集到的眾多研究資料,，都指出一個事實(shí)，那就是：幾十年前人們認(rèn)為最營養(yǎng),，最優(yōu)質(zhì)的食物--奶,、蛋與肉類，在實(shí)驗(yàn)結(jié)果卻是史上最強(qiáng),，最有效率的健康殺手,！

坎貝爾博士耗費(fèi)40年，進(jìn)行無數(shù)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纳镝t(yī)學(xué)研究,，包括長達(dá)27年的實(shí)驗(yàn)室計劃,，集結(jié)康乃爾大學(xué)，牛津大學(xué)和中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院20年智慧結(jié)晶的《中國健康調(diào)查報告》（China Study）,，再加上逾750項的參考書目,，成就此書背后最重要，最深厚的證據(jù)基礎(chǔ),。此外,，博士還在書中順帶揭露了相關(guān)企業(yè)如何與學(xué)術(shù)界及醫(yī)療體制呼應(yīng)合作，隱瞞部分關(guān)鍵健康資訊,，以達(dá)求相關(guān)產(chǎn)業(yè)的巨額盈利目的,。 

40多年來，坎貝爾博士一直位居營養(yǎng)研究的最前線,，他的《救命飲食》是迄今在健康和營養(yǎng)領(lǐng)域中,，最廣泛的研究著作?？藏悹柌┦渴强的藸柎髮W(xué)營養(yǎng)生物化學(xué)系的榮譽(yù)教授,，他曾接受同儕評薦期刊所提供的逾70年研究經(jīng)費(fèi)補(bǔ)助，并撰寫超過300篇研究論文,。