主持人：聽眾朋友們，大家好,！我是艷紅,，歡迎您收聽“致富早班車”節(jié)目。近年來,，芽菜(牙苗菜)以其質(zhì)地柔嫩,，風(fēng)味獨(dú)特，口感佳，營養(yǎng)價(jià)值高的特點(diǎn),，深受廣大消費(fèi)者青睞,。那么，怎么種牙菜呢,？為了幫助廣大農(nóng)民朋友科學(xué)種植芽菜,，提高菜農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益，在今天的節(jié)目時(shí)間里,，我們請來了北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院園藝系王月英講師,，請她為聽眾朋友們介紹芽菜安全生產(chǎn)技術(shù)。現(xiàn)在王老師已經(jīng)來到了我們的演播室,，王老師,，您好！ 

專家：艷紅你好,，聽眾朋友們大家好,！
 
1．  主持人：王老師，過去我們常吃的芽菜只有綠豆芽和黃豆芽,，現(xiàn)在菜市場芽菜種類多起來了,，有香椿芽、蘿卜芽,、花椒芽等,，請您談?wù)勓坎朔N類都包括哪些呢？
 
專家：廣義上講,，凡是利用作物種子或其它營養(yǎng)貯存器官（如根莖,、枝條等），在黑暗或光照條件下生長出可供食用的芽苗,、芽球,、嫩芽、幼莖或幼梢,，均可稱為芽苗菜或芽菜,。
 
根據(jù)芽苗蔬菜產(chǎn)品形成所利用的營養(yǎng)的來源不同，可將芽苗類蔬菜分為兩種類型,，分別是種芽菜和體芽菜,。
 
種芽菜是指利用種子中貯存的養(yǎng)分直接培育成細(xì)嫩的芽或芽苗，如黃豆,、綠豆,、赤豆、蠶豆類以及香椿,、豌豆,、蘿卜,、蕎麥、蕹菜,、苜蓿芽苗等,。

　　芽菜品種：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜,、苜蓿芽苗菜,、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜,、相思豆芽苗菜,、葵花籽芽苗菜、蘿卜芽苗菜,、龍須豆芽苗菜,、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等 30 多個(gè)品種,。
 
體芽菜是指利用二年生或多年生作物的宿根,、肉質(zhì)直根、根莖或枝條中累積的養(yǎng)分,，培育成的芽球,、嫩芽,、幼莖或幼梢,，如由肉質(zhì)直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花腦,、苦荬芽等,，由根莖培育成的姜芽、蒲芽以及由植株,、枝條培育的樹芽香椿,、枸杞頭、花椒腦和豌豆尖,、辣椒尖,、佛手尖等。
 
2．  主持人：那么,，芽菜批量生產(chǎn)是否會(huì)存在飲食不安全因素呢,？
 
專家：正常條件下生產(chǎn)的芽菜非常安全。這里我簡單介紹一下芽菜的三大特點(diǎn),。
 
（1）安全無公害,。芽苗菜的產(chǎn)品所需的營養(yǎng)，主要依靠種子或根莖等營養(yǎng)器官累積的養(yǎng)分,，栽培管理上一般不必施肥,，只需在適宜的溫度環(huán)境下,，保證其水分供應(yīng)，便可培育出芽苗,、嫩芽,、幼梢或幼莖，而且其中的大多數(shù)因生長期比較短,，很少感染病蟲害,，不必使用農(nóng)藥。
 
（2）生產(chǎn)效率高,。芽苗菜多屬于速生和生物效率較高的蔬菜,，尤其是種芽菜，它們在適宜溫濕度條件下,，產(chǎn)品形成周期最短只需5～6天,，最長也不過20天左右，平均每年可生產(chǎn)30茬,。
 
（3）栽培形式多樣,。由于大多數(shù)芽苗菜較耐低溫弱光，因此既可露地栽培,，又可設(shè)施栽培,；既可采用土壤平面栽培，也可采用無土立體栽培,；些外,，還可在不同光照或黑暗的條件下進(jìn)行“綠化型”、“半軟化型”和“軟化型”產(chǎn)品的生產(chǎn),。特別是在廢棄的廠房或房室中進(jìn)行半封閉式,、多層立體、苗盤紙床生產(chǎn),。
 
3．   主持人：王老師,，芽菜生產(chǎn)與露地蔬菜生產(chǎn)相比區(qū)別很多，那么生產(chǎn)中對設(shè)施的要求有哪些不同呢,？
 
專家：芽苗菜生產(chǎn)的基本設(shè)施主要包括以下6個(gè)方面：
 
（1）生產(chǎn)場地,。可以利用塑料大棚,、防空洞,、普通廠房、空置房屋等地方進(jìn)行生產(chǎn),。無論采用什么場地,，只要能夠控制溫度條件在15～30℃，有一定的光照條件即可,。
 
（2）栽培架,。為便于立體栽培,，充分利用空間，提高產(chǎn)地利用率,，應(yīng)制作栽培架,。栽培架可用角鋼、竹竿,、木架等焊接或綁扎而成,。架高2米左右，寬50～60厘米,，長1～2米,。一般可設(shè)4～6層，每層25～30厘米高,。有條件的可在栽培架下安設(shè)車輪,，以便于運(yùn)輸。栽培架安設(shè)在栽培室內(nèi),，上放栽培盤,。
 
（3）栽培容器。栽培容器是芽苗萊生長發(fā)育的場所,。一般用蔬菜塑料育苗盤,，規(guī)格為長62厘米、寬23.6厘米,、高3.8厘米,，或用60厘米×25厘米×5厘米的塑料盤。也可用木板,、鋁皮,、鐵皮等做成,。要求苗盤大小適當(dāng),，底面平整，形狀規(guī)范,，價(jià)格低廉,。
 
（4）栽培基質(zhì)。芽苗菜的栽培基質(zhì)很多,，一般應(yīng)選用清潔,、無毒、質(zhì)輕,、吸水保水力較強(qiáng),，使用后殘留物較易處理的紙張、白棉布,、無紡布以及珍珠巖等,，常用的是紙張,，取材方便、成本低,，很適合種粒較大的豌豆,、蕹菜、蘿卜等芽菜栽培,，對于發(fā)芽時(shí)間較長的香椿,，一般可在栽培容器底部墊1～3層紙巾即可。
 
（5）澆水設(shè)備,。人工澆灌時(shí)可以用噴霧器,、灑水壺等，也可將膠皮管的一頭接在自來水龍頭上,，另一頭裝一個(gè)噴頭,，從苗的上方逐一噴淋。有條件時(shí)可以安裝微噴裝置和定時(shí)器,，進(jìn)行規(guī)?；詣?dòng)澆水。
 
（6）其他,。遮光設(shè)備可用遮陽網(wǎng),、報(bào)紙、薄膜等,。另外,，種子過篩所需的各種盆、桶,、勺等器具,，應(yīng)根據(jù)需要而定。
大量生產(chǎn)芽菜對場地要求高一些,，家庭自己培植芽菜可根據(jù)具有的條件而定,，很靈活。
 
4．  主持人：王老師,，下面請您具體講講芽苗菜的種植生產(chǎn)的基本過程好嗎,？
 
專家：好的。芽苗菜的種植生產(chǎn)的基本過程主要包括四個(gè)部分：種子清選,、浸種催芽,、產(chǎn)品形成期管理和產(chǎn)品的采收與銷售。
 
5．   主持人：王老師,，還是請您具體介紹一下芽苗菜生產(chǎn)過程的四個(gè)部分,，先說說選種應(yīng)該注意哪些問題呢？
 
專家：種子質(zhì)量會(huì)影響芽苗菜的品質(zhì)和產(chǎn)量,，因此在播種前需進(jìn)行種子清選,。剔去破殘,、畸形、蟲蛀,、發(fā)霉的種子,。香椿種子使用前要輕輕搓去翅翼，并篩除果梗,、果殼等雜物,。