原料：荷蘭豆,、荸薺,、鹽、雞精,、臘腸

做法：

1. 把荷蘭豆兩頭折斷后順便撕掉豆筋,，鍋里燒開水后放入荷蘭豆焯一下后記得要放在涼水里，削去荸薺皮,。把荸薺切成片,，中等厚度；

2. 熱鍋后放油,。先放臘腸,，煸炒出香味，放入荷蘭豆,，大火煸炒煸炒一會兒就可以放入荸薺稍微翻炒一會,，放鹽，最后加入雞精就可以出鍋了,。

原料：荸薺,、西芹、肉絲,、蛋清,、生粉、枸杞,、鹽,、蔥、姜

做法：

1. 將肉絲中加入鹽,， 蛋清和水淀粉腌制,，去掉荸薺的皮，將西芹和荸薺切成片備用,；

2. 燒鍋開水,，加入適量的鹽和幾滴油，下入西芹焯水,，西芹下入后水在沸騰后關火,， 將西芹撈出，放在涼水下沖一沖,，將腌好的肉絲放入剛焯過西芹的水中,，用筷子化開，浸透到半熟的將肉絲撈出；

3. 將鍋燒熱,， 放入少量的油,， 下入姜絲和蔥絲煸炒； 煸炒出香味后下入剛焯過水的肉絲,，翻炒幾下后加入西芹和荸薺片,，再加入鹽調味，翻炒均勻后出鍋裝盤,， 在上面點綴幾個枸杞,。

原料：蝦仁、荸薺,、腰果,、姜末、鹽,、白糖,、料酒、胡椒粉,、水淀粉,、香油

做法：

1. 把蝦仁去蝦線處理一下，荸薺洗干凈去皮在洗干凈切小塊備用,，姜切末備用,；

2. 油熱后放入腰果炸一下但別炸糊了撈出，把用水淀粉抓過的蝦仁過一油撈出,。

原料：五花肉,、荸薺、大蔥,、姜,、獨蒜、八角,、冰糖、花椒

做法：

1. 生姜和蒜切小片,，大蔥切段,；鍋中加水燒開后，下入花椒粒,，1/2的姜片,，五花肉，煮15分鐘左右,，至筷子可輕易戳進肉內即可撈起,，荸薺去皮切塊，備用；五花肉撈起后,，待冷卻至不燙手時,，切成小方塊；

2. 將五花肉均勻下入鍋中（不加油）,，中火,，將肉煸至金黃色，將煸出的油留一點做底油,，其它的倒出,，轉小火，下幾顆冰糖,，慢慢炒至糖融化,；糖色炒出后，轉大火,，下入蒜片姜片,，八角蔥段炒香；

3. 下入荸薺,，加適量鹽調味,，翻炒均勻，加入適量開水,，水量沒過食材即可,，燒開后轉小火燉煮，汁兒快收干時加適量老抽上色,，不停翻炒,，將汁兒均勻裹在食材上，最后撒上蔥花即可,。

原料：豬肚,、黑木耳、荸薺,、生姜,、小蔥、花椒粒

做法：

1. 將豬肚用油正反兩面反復搓洗,，直至去凈黏液無腥味為止,，鍋內坐水，放入生姜,、花椒粒,，將清洗干凈的豬肚放入；水開二度之后,，淋入料酒1勺大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出,，進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜,，再翻過來刮凈油脂粒；

2. 處理好的豬肚再次沖洗干凈,，切成條塊狀,，放入加有水和生姜末的鍋內煮熟，撈出控水備用,；炒鍋燒熱注油,，將豬肚條入鍋翻炒，加入適量開水（或高湯）,，加蓋燜燉至肚條熟軟湯色稠濃,；

3. 將荸薺刷洗干凈削皮切塊，干黑木耳泡發(fā),，揀洗干凈備用,，小蔥切末；將洗凈去皮的荸薺及黑木耳下入鍋中繼續(xù)燜燉10分鐘左右,，加入精鹽調味,，調入胡椒粉少許，撒入蔥末即可出鍋,。

原料：馬蹄,、花生、紅棗,、糖

做法：

1. 紅棗洗凈,，馬蹄去皮切片；

2. 處理好的馬蹄,、花生放入高壓鍋,，倒入兩倍的水，燉熟后再把紅棗放進去,，蓋上蓋子,，燜至紅棗變軟；

3. 蓋上蓋子,，燜至紅棗變軟,，出鍋前加適量糖即可。