翻譯之前,，又要扯點(diǎn)別的,。小鄭，漿果的忠實(shí)粉絲,，從小店跟到現(xiàn)在的精品咖啡館,，實(shí)屬不易,，而且關(guān)係越來(lái)越鐵,。他是個(gè)園林設(shè)計(jì)師，文青後代,，國(guó)畫(huà),、各類(lèi)戲曲等國(guó)粹樣樣精通，小伙長(zhǎng)得也帥,，再在全內(nèi)混個(gè)幾年了不得,。自己出來(lái)闖盪江湖多年，總結(jié)出來(lái)的話(huà)讓我?guī)讉€(gè)晚上都在思考,。他說(shuō)：「人這輩子,，一件事情做好了，再做另一件事情,；什麼叫好,？要對(duì)得起專(zhuān)業(yè)?！箤?duì)啊,，這句話(huà)在任何一個(gè)行業(yè)都適用。一個(gè)人,，上天安排你的工作你沒(méi)做好,，在沒(méi)有劃上句點(diǎn)之前，你就去做其他的事情,，這樣你什麼都做不好,，更沒(méi)有福報(bào)。周恩來(lái)所說(shuō)的「寧精勿雜,，寧專(zhuān)勿多」應(yīng)該就是這個(gè)道理吧,。就像現(xiàn)在的我，無(wú)論曾經(jīng)的私募基金總裁有多麼輝煌,、年薪有多麼多麼的高,、有過(guò)多少追求者,。。,。那都是從前,，我對(duì)從前的任務(wù)已經(jīng)完成，而且做得很好,。我現(xiàn)在要做的就是做好漿果精品咖啡的店小二,，做好孕萌妻的小朱子，好好充好一杯咖啡,，好好做好一桌子佳餚,，以後還要哄孩子睡覺(jué)、給萌妻洗腳,！

好了,，漿果精品咖啡才在這個(gè)世界上存活了兩年。咱們看看在日本專(zhuān)注咖啡,、存在了67年的Cafe De L'Ambre吧,。我現(xiàn)在可以看到67年後漿果精品咖啡的模樣了。,。,。。,。,。

位於東京銀座小巷內(nèi)的「琥珀咖啡」，1948年成立,，館主關(guān)口一郎已是期頤之年,，紐約時(shí)報(bào)採(cǎi)訪(fǎng)過(guò)他、美國(guó)三大精品咖啡巨頭拜訪(fǎng)過(guò)他,、他發(fā)明的鶴嘴手沖壺世界聞名,、他的店只賣(mài)咖啡。關(guān)口說(shuō)：「世界上所有的飲料中,，我只覺(jué)得咖啡是最好喝的,。」

以下是翻譯Spudge.com在6月22日發(fā)表的「In Tokyo, Roasting Coffee Masterfully At Age One Hundred」一文的翻譯,。

在東京,，一個(gè)期頤之年的烘豆大師

2016年6月22日 李?lèi)a迪（音譯）

第一次來(lái)到「琥珀咖啡」當(dāng)時(shí)還很早所以還沒(méi)有開(kāi)張。我透過(guò)小店的玻璃窗隱隱約約看到了店內(nèi)擺放著一臺(tái)殘留著歲月痕跡的富士烘焙機(jī),。門(mén)前醒目的掛著一個(gè)牌子,，上面寫(xiě)著：「自家烘焙精品手沖」。我朝店舖左邊的走廊看去,，好像是人家,。小店的對(duì)面,，一個(gè)工薪層上班族在迷惘著吞雲(yún)吐霧。

那是一個(gè)溫暖的初秋,，我在銀座的大街上徘徊,，沈浸在現(xiàn)代與經(jīng)典之中。錯(cuò)種複雜的店舖既有時(shí)尚,，又有古老,，就像在現(xiàn)代的裂縫中找到了古老的痕跡。東京,，在我看來(lái)永遠(yuǎn)是在與時(shí)俱進(jìn),，但是有些東西永遠(yuǎn)不會(huì)變。

等了好久,，琥珀咖啡終於開(kāi)店了,。我在古老的吧臺(tái)找了把高腳凳坐下。我拿來(lái)店裡的菜單,，注視了好久,。漫不經(jīng)心地點(diǎn)了一杯790日幣的危地馬拉,。

還記得我當(dāng)時(shí)只覺(jué)得時(shí)光突變,，可能是室內(nèi)沒(méi)有窗戶(hù)的原意，讓我覺(jué)得突然間時(shí)間步入晚霞,。如果不是那個(gè)在吧臺(tái)內(nèi)搬運(yùn)貨物的男孩,，我真的感覺(jué)自己好像穿越到了古代了一樣。好似周?chē)囊磺信c自己的生活時(shí)代毫無(wú)關(guān)係,，老人在角落裡抽菸,，讀報(bào)，品咖啡,。

我嘗了一口危地馬拉,，身不由己的在我的筆記本中寫(xiě)道：「我所嚐到的，難道就是歷史,？」

琥珀咖啡源於1948,，70年代搬到了一直被日本人認(rèn)為是「銀座家具百貨」地段。很多咖啡愛(ài)好者都應(yīng)該聽(tīng)說(shuō)過(guò)這家店,，一個(gè)從來(lái)不換菜單的店,，一個(gè)長(zhǎng)年只烘固定豆品的店，一家主打陳年豆的店,，一個(gè)永遠(yuǎn)如一的店,。

想想都激動(dòng)，也許我現(xiàn)在所品嚐的危地馬拉就是67年前生產(chǎn)的豆子,，多麼特別??！

當(dāng)我在一次來(lái)到「琥珀咖啡」的時(shí)候，好奇心讓我想知道更多,，我照舊選了一個(gè)吧臺(tái)位置坐了下來(lái),，並點(diǎn)了一杯咖啡。我喝了口咖啡,，我欲言又止,，因?yàn)槲也恢涝?xún)問(wèn)太多是否過(guò)於冒犯。我一直盯著吧臺(tái)後櫥子上擺著一列列用玻璃罐裝的陳年咖啡豆,。最終我還是和吧臺(tái)後的那個(gè)咖啡師攀談起來(lái),，他很小心的把我很糟的日文和咖啡屬於結(jié)合在了一起。

現(xiàn)在回想起來(lái),，我看到它就像從比爾和泰德電影中的一幕,。 “我寫(xiě)了一個(gè)膽大包天的咖啡網(wǎng)站的未來(lái)，”我看到了我自己說(shuō),。 “你們的咖啡真的很棒,！”

那個(gè)人說(shuō)：「這是關(guān)口先生剛剛烘焙出來(lái)的，關(guān)口先生剛剛百歲」,。（看到這裡,，華夏的眼淚早已傾瀉而出！）

好好想想,，真的應(yīng)該好好想想,，我正在喝的咖啡是一個(gè)百歲老人烘焙出來(lái)的！一個(gè)世紀(jì)了,！真的難以想像,。

對(duì)的，他就在那裡,，他從他的小小工作室裡蹣跚走出來(lái),。關(guān)口一郎，他穿著一件綠色的運(yùn)動(dòng)服外套,，看起來(lái)像阿迪達(dá)斯休閒褲,。這似乎打破了他應(yīng)有的地位。還有吊帶,，蝴蝶結(jié),，老煙斗。

他的姪兒內(nèi)田和他一起進(jìn)入烘焙室,，那個(gè)烘焙室的空間只能容下兩個(gè)人,。我在門(mén)口徘徊了一陣子，然後不顧一切只衝進(jìn)去,。他們將咖啡豆倒入古老的富士烘被機(jī),，關(guān)上閥門(mén),，開(kāi)始烘焙。關(guān)口先生仔細(xì)凝視著咖啡豆在鍋爐內(nèi)轉(zhuǎn)動(dòng),，是不是看著溫度計(jì),，他的老花眼不得不使他湊得很近。

當(dāng)我問(wèn)他什麼時(shí)候開(kāi)始他的烘豆生涯時(shí),，他和我說(shuō),，他已經(jīng)忘記從什麼時(shí)候開(kāi)始烘豆子。他一直在說(shuō)：薩,。,。。,。意思是他不應(yīng)該在烘豆時(shí)閒聊,，他補(bǔ)充說(shuō)：我只想做一杯好喝的咖啡。

格調(diào)復(fù)古的,、90年代風(fēng)格的琥珀咖啡網(wǎng)站給予我更多的信息倒是,。原來(lái)關(guān)口先生的第一份工作在電影院裡的咖啡廳做Barista。大家都非常喜歡他,，有人希望他在銀座開(kāi)一家咖啡店,，然後他就開(kāi)了！他開(kāi)始專(zhuān)研陳豆,，異想天開(kāi)地發(fā)明創(chuàng)造,。陳豆的風(fēng)味衝擊了他的味蕾，他對(duì)陳豆的沈迷一直延續(xù)到了今天,。

我注視著我杯中的咖啡旋轉(zhuǎn)，它的顏色如此沉暗,，一直在反思為何咖啡可以讓這位老人犧牲了百年,。關(guān)口先生注視著陳舊的富士烘被機(jī)，無(wú)人知道他在想什麼,。他將烘焙好的豆子倒到鋼絲網(wǎng)盆中與另外一個(gè)鋼絲網(wǎng)盆早時(shí)烘好的豆子進(jìn)行比較,。當(dāng)他認(rèn)為豆子已經(jīng)烘好時(shí)，他將烘好的咖啡豆倒入冷卻器,，並用手?jǐn)嚢琛?/p>

我離開(kāi)了小店,，我的心情久久不能平靜。

回到旅店,，我滿(mǎn)腦子的東西想寫(xiě)到筆記本上,，但卻寫(xiě)不出來(lái)，將筆記本合了起來(lái),。琥珀咖啡的店外,，乃至東京的店外,，永遠(yuǎn)是鐵軌、百貨公司,、地鐵,、專(zhuān)賣(mài)店。在我們看來(lái)那些俗透了的事物永遠(yuǎn)是那麼的一致,。就像我們走進(jìn)星巴克之前,，就知道那家星巴克長(zhǎng)什麼樣，看到一幫裝逼犯,，會(huì)點(diǎn)一杯洗腳水,，不僅星巴克，還有那些連鎖店,、便利店,，那些看來(lái)永遠(yuǎn)不會(huì)帶來(lái)驚喜的店！

就像在這個(gè)世上為什麼還會(huì)有琥珀咖啡的存在,，無(wú)論陳年豆是否好喝,，也無(wú)論萃取工業(yè)如何，但就像其招牌說(shuō)的那樣「完美」（讓華夏想起來(lái)金心的手勢(shì)）,。倒是我們應(yīng)該好好的靜下來(lái),，享受慢下來(lái)的感覺(jué)，尋找從前那片沒(méi)有被污染過(guò)的綠地,。

我希望琥珀咖啡永存,，我更希望無(wú)論誰(shuí)繼承了關(guān)口先生的事業(yè)都要原汁原味的經(jīng)營(yíng)下去，直至比年,。因?yàn)橥ㄟ^(guò)琥珀咖啡,，你可以品嚐過(guò)去、歷史,、和未來(lái),。這難道不應(yīng)該只等珍稀麼？

翻譯完這篇文章,，漿果夫婦深有感觸,，一個(gè)為自己喜愛(ài)的事業(yè)貢獻(xiàn)餘生的人才是最值得尊敬的。在當(dāng)今的中國(guó),，有嗎,？有！一定有,！只不過(guò)不是主流,，不是時(shí)候?qū)⑺麄儌黜灐５鹊缴鐣?huì)經(jīng)發(fā)發(fā)展到一定階段，他們必定是榜樣,、是楷模,。堅(jiān)持自己的理想，直到最後,，漿果,，加油。