香麻辣素鴨編輯者 : 土豆醬 來源 : 紅餐網(wǎng) 于2015-08-04 16:50 發(fā)布 已有 119 人圍觀
豆腐衣用之前先要浸泡回軟，一般做法是在清水中浸泡,，雖然達(dá)到回軟的效果,，但入味不足，所以整道菜口味很難與眾不同,，如果用鹵水代替清水,，浸泡豆腐衣，不但回軟而且增加咸鮮味,。 原材料： 主料：豆腐衣100克,，香菇、筍絲,、木耳各25克,，咸鮮味鹵水200克 輔料：鹽3克，味精4克,，辣椒面,、十三香、五香粉各5克,，紅油10克
做法： 1,、鍋下紅油燒熱，下香菇,、筍絲,、木耳炒香，加辣椒面,、十三香,、五香粉、鹽,、味精調(diào)味備用,。 2、豆腐衣放入60度左右的鹵水中,，浸泡2分鐘至回軟,，鋪平包入炒好的三絲成卷，上籠大火蒸6-8分鐘,。 3,、色拉油燒至六成熱,，下豆腐卷，中火炸至金黃色,，出鍋改刀即可,。 |
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