上海生煎包
1,、鍋里加點(diǎn)清水，放入一小盒濃湯寶
2,、煮開(kāi)攪拌均勻后倒出冷卻備用
3,、買(mǎi)的現(xiàn)成的豬肉泥，加入料酒
4,、加入姜汁
5,、加點(diǎn)鹽、砂糖,、胡椒粉
6,、加入生抽
7、加點(diǎn)香油拌勻
8,、把化開(kāi)的濃湯寶分幾次加入到肉泥里,，每加一次攪拌至融合后再加
9、攪拌至完全被肉泥吸收
10,、取一盆加入面粉
11,、酵母用溫水化開(kāi)加入到面粉里
12、再加入適量清水和成面團(tuán)
13,、現(xiàn)在夏天就放在室內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵至2倍大
14,、面團(tuán)發(fā)酵完成排氣滾圓松弛15分鐘
15、搓成長(zhǎng)條
16,、切成小劑子,，我一共切了15個(gè)
17、取一小劑子壓扁搟大
18,、放上適量肉餡
19,、像包包子一樣包起來(lái)
20、平底鍋加入少量油,，把包子的褶子面朝下先煎一會(huì)
21,、加入適量清水加蓋煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮至汁水收干
22、再次倒入色拉油,，這次的油量要多點(diǎn)，是為了使底部起脆
23、最后把多余的油倒出,，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋
重慶小面
1,、面粉放堿面、鹽,，加水和成面團(tuán)
2,、和好的面團(tuán)非常硬，放保鮮袋放冰箱冷藏30分鐘至一個(gè)小時(shí)
3,、冷藏后的面團(tuán)切開(kāi)
4,、用面條機(jī)多壓幾遍，壓至非常光滑,；壓成較厚的面片
5,、用細(xì)刀口切成面條
6、切好的面條,，撒適量的玉米面放沾,；玉米面在配方之外；用玉米淀粉也可以的
7,、面碗里先放入生抽,、雞精、少許的鹽和蔥花,，自己發(fā)的綠豆芽少許洗凈,，火鍋調(diào)料用微波爐化開(kāi)
8、鍋中放寬水,，水開(kāi)后下入面條
9,、一直煮到面條基本沒(méi)有白芯
10、面條撈碗里
11,、煮面條的水燙一下豆芽
12,、豆芽撈碗里，澆上適量的面湯
13,、撒點(diǎn)蔥花,，澆上火鍋調(diào)料
14、拌勻了開(kāi)吃
1,、不燙手的溫水把酵母加入融化后,，靜置5分鐘
2、盆內(nèi)加入面粉,、白糖然后加入酵母水混合,，攪拌至雪花狀
3、揉搓成光滑的面團(tuán)
4,、放置溫暖處發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大
5,、發(fā)酵好的面團(tuán)取出,，揉搓至徹底排氣后分成均勻的小面團(tuán)，讓其松馳10分鐘
6,、奶黃餡從冰箱取出
7,、取小面團(tuán)搟成薄面皮，把奶黃餡放入
8,、收口再搓圓,，做成面胚
1、面粉里加入2克鹽拌勻
2,、先用70克熱水加入拌勻再倒入80克清水拌勻揉成面團(tuán)后蓋上靜置20分鐘
3,、之后再把一湯匙蔥油加入揉勻
4、蔥花里加入2克鹽和2湯匙熟豬油拌勻
5,、把面團(tuán)分成約25克的面坯
6,、用搟面杖搟成面皮加入豬油蔥花
7、包起后捏緊收口
8,、再用搟面杖輕輕的搟薄
9,、白芝麻準(zhǔn)備，搟面杖浸一下清水后沾上白芝麻
10,、再點(diǎn)在餅中間
11,、熱鍋倒油，溫油把餅加入
12,、油溫升高后轉(zhuǎn)中火煎至一面泛黃后翻面
13,、煎至兩面金黃后熄火出鍋
14、口感咸香酥脆,，嘗嘗
1,、準(zhǔn)備好食材
2、酵母用溫水?dāng)嚢杈鶆?/p>
3,、倒入面粉里揉成光滑的面團(tuán)后蓋上濕布發(fā)酵
4,、發(fā)酵至2倍大（夏天室內(nèi)發(fā)酵，約一個(gè)半小時(shí)）
5,、發(fā)好的面團(tuán)再一次揉勻后中間扒一個(gè)窩,，把鹽，糖,，白芝麻加入再磨入一些黑胡椒粒增香味
6,、再一次揉勻后分成約45克的面坯蓋上保鮮膜靜置15分鐘
7、之后把每一個(gè)面坯搟成薄薄的面皮
8,、不粘鍋倒入油
9,、油溫5分熱分次加入面皮
10、煎至兩面金黃撈起控油
11,、等涼透后會(huì)變得更加松脆
1,、準(zhǔn)備糯米粉
2,、準(zhǔn)備紅豆沙，糖桂花和蜂蜜
3,、然后揉成光滑的粉團(tuán)
4,、搟成約2毫米的薄皮，把紅豆沙加入捏成條狀后卷起后切成段
5,、蒸籠里墊上防粘布或者刷上油，把生坯放入
6,、冷水上鍋大火蒸10分鐘后熄火出鍋
7,、糖桂花里加入一湯匙蜂蜜調(diào)勻
8、把調(diào)好的糖桂花淋上即可上桌
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