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【豆沙蓮花糕】（參考數(shù)量：1個）
 主
 制作過程：
1. 取面粉,、溫水,、白糖、干酵母分別稱重,；
2.
把干酵母,、白糖放入溫水里，混合均勻,，再放入面粉,，揉成光滑綿柔的面團,；
3.
揉好的面團放盆內(nèi)，蒙上保鮮膜,，發(fā)酵,；
4.
5.
將面團分成三份,，面團由大到小的比例為5：3：2,，為方便講述，分別取名為餅1,、餅2,、餅3，面板上放適量面粉,，先取餅1用搟面棍搟成圓餅狀,，厚約0.8cm；
6. 用三角板在餅皮的四周,，均勻按壓出直線,，長度約1.5cm；
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7.
用刀先在任意一個直線位置切開,，然后間隔三份,，在下一個直線位置切開，切開約6段,，用右手的拇指和食指把每一段捏出花瓣狀,，不要全部切完再做花瓣，以免切開部分再粘在一起,；
8.
9. 依次把餅2、餅3做成如上花瓣狀餅皮,，在餅1上抹一點點水,，中間放上紅豆沙餡，放上餅2,，再抹一點點水,，中間放上紅豆沙餡，放上餅3,，一個豆沙蓮花糕的生壞就做好了,；
10. 在餅3上面裝飾上葡萄干,，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋,，先大火,，上汽后中火蒸制15分鐘，關火3分鐘后揭蓋取出,。
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1.
2.
用溫水發(fā)面，可加快發(fā)面速度,，32℃即可,，將手指放于水中，感到溫熱即可,，如水過熱,，可稍微放置一會；
3. 水如果過熱,，會將干酵母燙死,，造成面團無法發(fā)酵；
4. 發(fā)酵好的面團,，如果聞到有微微的酸味,，可放一點點堿面，堿俗稱小蘇打,。取約0.3克堿面,，用約一礦泉水蓋的水溶化，先用手指蘸少許堿水按進面團里,，揉幾下,，如果聞不到酸味，就可以了,，堿水不必全放進去,；
5.
6. 發(fā)面方法參考博文：豆媽碎碎念：做好發(fā)面面食的關鍵：選面、和面,、揉面,、發(fā)面（視頻）。
7.
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