今天是臘月二十八,，正是把面發(fā)的日子,，也有地方這樣說：臘月二十八，打糕蒸饃貼花花,。今天開始,，就要為春節(jié)期間的主食而忙碌了。

當(dāng)然，隨著生活水平的提高,，現(xiàn)在過年準(zhǔn)備的面食,，確實不需要那么多了，雪白的大饅頭,，固然需要，但各種小巧而精致的面點,，也是餐桌上不可缺少的一部分.

從散碎的面粉,，揉成柔軟的面團，再經(jīng)過發(fā)酵,，做出形態(tài)各異的面食,，伴隨著裊裊蒸騰的水蒸氣,，一鍋鍋面點就這樣應(yīng)運而生。

這里,，小編就和朋友們分享幾款很家常,，制作簡單，但也相當(dāng)漂亮的面點,，在“把面發(fā)”的日子里,，歡歡喜喜的做幾鍋面點，一起期盼除夕的到來,！

【雙色螺旋饅頭】

需要食材：普通面粉：400克,，南瓜泥：適量,，酵母：5克，溫牛奶：適量（只放在白面面團里）,，糖：20克

做法：1,、我蒸的量是超市買來的切塊南瓜，蒸熟后晾涼的過程中,，2-3次進行空水,。

2,、接著把南瓜搗成泥，我用的是200克面粉,，這些南瓜就太多了,，南瓜水份大，本著“多次少放”的原則,，取一小部分南瓜,，溫?zé)岬臅r候加入酵母和白糖，拌勻備用,。

3,、400克的面粉,，做成大小差不多的兩個面團（南瓜面團和白面面團各200克左右，其中南瓜面團放入南瓜泥和酵母,；白面面團加入溫牛奶和酵母）,，然后蓋上濕布，進行一次醒發(fā),，大概30分鐘,。

4,、醒發(fā)好的面團先排氣,，然后搟成大小差不多的長方形面片。

5、南瓜面皮在下,，普通面皮在上,，用搟面杖稍微搟一搟，兩個面皮之間不要有縫隙,。

6,、然后把面皮卷起來,，卷的緊密一些。

7、接著按照自己的習(xí)慣,，把面卷切成大小差不多的刀切塊,，搓成圓形，放在濕潤的屜布上,，蓋蓋子醒發(fā)15分鐘,。

8,、水燒開后放入醒發(fā)好的饅頭，蒸15分鐘,，不要急于開蓋,，等5分鐘再打開。

9、這樣簡單的螺旋雙色饅頭就做好了,。

【盤絲蔥油小花卷】

需要食材：面粉400克,，溫牛奶250克，干酵母4克,，香蔥末：適量,，黑芝麻：適量

制作方法：1.一般情況下，我做有點造型的面點,，都會用溫牛奶,，而不是溫開水，因為大多造型面食需要面團有好的柔韌性,，便于塑形,。放了牛奶，能讓面團更有韌性,，也更白,。把酵母和溫牛奶混合，倒入面粉,，揉成光滑的面團,，發(fā)酵到兩倍大。

2.把面團搟成寬約15厘米左右的長方形，均勻切成約7毫米寬的細長條,。

3.在面條上均勻刷上色拉油,，并撒上鹽,，撒上黑芝麻和蔥花。

4、7根或8根為一組,，用筷子從底部插到面條中央,。

5,、筷子從中間挑起，左手捏出面條兩端，稍微抻一抻,。右手將筷子縱向擰1-2圈,，讓面條纏繞起來。然后把筷子橫向擰一圈,，擰到底部壓住底下的面團終端,，抽出筷子。

6、其他的依次做好,，然后放在鍋里,，蓋上蓋醒發(fā)20分鐘。

花卷需要開水上鍋，大火蒸10分鐘左右就可以了,。然后燜5分鐘別開蓋,。之后就可以出鍋享用啦。

【玫瑰花卷】

需要食材：南瓜餡：200克，面粉：240克,，干酵母：2克

制作方法：1,、南瓜切成段，上鍋蒸熟,，快熟的時候用筷子試試,，能輕易插透就可以了。

2、把南瓜搗成泥,，晾到35度左右的時候放入干酵母,，攪拌均勻。

3、將面粉放進南瓜泥中,，用筷子攪拌,，等面粉基本成絮狀物，和南瓜泥充分融合了就可以開始揉面了。因為南瓜泥特別濕,，含水量大,。所以倒入南瓜泥的時候一定要分次倒入，不要放太多了,。這次花兒是200克南瓜泥和240克面粉,，稍微有點濕。大家做的時候參考這個配比,，面團太濕要再放些面粉。做造型的面團硬一點比較好,。

4、揉好的面團蓋上濕紗布放在溫暖的地方,，發(fā)酵1.5-2小時,，體積成為原來的2倍大，用手指插入面團,，小洞不塌陷不回彈就是發(fā)酵好了,。

5,、將發(fā)酵好的面團放在案板上充分的揉壓，擠出里面的空氣,，分成均勻的小劑子,，按扁。五個小劑子為一組,，并取少許面團搓成細長條,。將小劑子搟成均等的面皮，邊緣薄中間厚,，類似于餃子皮的搟法,。并如圖所示疊在一起，最下面的面皮上放上細長條的面條做玫瑰花蕊,。

6,、用一根筷子在面皮中間按壓出一道印,，從下至上把面皮卷起來。沿著按壓的印從中間切開。（南瓜面團比較濕軟,，所以搟皮制作的過程中要不時撒些面粉）,。

7,、切面朝上,，將花瓣整理一下，玫瑰花卷就做好了,，在蒸籠里鋪上濕紗布,，花卷放進去，蓋上蓋子醒發(fā)20分鐘左右,。

8、用大火15分鐘蒸熟花卷,，燜5分鐘再開鍋蓋食用即可,。玫瑰花卷不僅可以用南瓜做，還可以用紫薯做,，做成雙色花卷,，也相當(dāng)美味和漂亮。

【玲瓏豆沙包】

需要原料：面粉200克,，酵母4克，清水100克,，豆沙餡130克,，枸杞6顆。

做法：1,、酵母用溫水融化開,，分幾次倒入200克面粉中，先用筷子把面粉攪拌成絮狀,，再揉成光滑的面團,。

2,、揉好的面團覆蓋保鮮膜,，進行醒發(fā)，大概40-50分鐘,，醒發(fā)到2倍大,。之后把發(fā)酵好的面團放案板上，搟出面團里的氣泡,，分成6等份,，滾圓，松弛15分鐘,。

3,、利用這個時間把豆沙餡分成22克左右一個，做6個,。把松弛好的小面團搟成中間厚兩邊薄的面皮,，很像搟餃子皮。餡料還可以是花生醬,、果醬,，甚至放入肉餡也沒問題。

4、一個面皮上放一份豆沙餡,。如圖,，將面皮捏出4個對稱的角。捏好再固定一下,。

5、在每個邊,，用剪刀橫向剪2刀,，記得別剪的太深。

6,、相鄰的兩邊上邊對臨近一邊的下邊，將頂端捏緊,。

7、最后把最下面的四個角的頂端捏的尖一些,，稍微整形,，在頂端中心放枸杞一顆，也可以放小棗,。

8,、依次都做好,，放在蒸屜里蓋蓋子醒發(fā)20分鐘。

9、放在燒開水的鍋里,，中火蒸13分鐘,，關(guān)火后等5分鐘再取出。