日常生活中，家家?guī)缀醵疾幻庖鲇驼ɑㄉ走@道菜,，然而,，貌似非常簡單的一道菜，卻也有不少朋友炸不好,。不過,，只要大家掌握幾個要點，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米來,。下面有幾個小竅門,，不妨一試。

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　　日常生活中,，家家?guī)缀醵疾幻庖鲇驼ɑㄉ走@道菜,，然而，貌似非常簡單的一道菜,，卻也有不少朋友炸不好,。不過，只要大家掌握幾個要點,，就一定能炸出酥脆漂亮的花生米來,。下面有幾個小竅門，不妨一試。

　　1.花生米要先過水,，就是用清水洗洗,，不是泡，然后晾干水分,，過了水的花生,，表面就不容易被炸黑。

　　2.冷鍋里放入適量花生油,，不要多了,，和平常炒菜一樣用量就可以了，因為用花生油來炸花生,，花生反而不吃油,，這樣更省油。

　　3.冷鍋冷油冷花生,，花生放入鍋里,，一定要鋪開。

　　4.開中小火慢炸,，不停翻動,，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗,，若沒有生味就可以關(guān)火起鍋了,，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫會使花生變糊,。

　　5.趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上,，這樣花生會很香，而且不容易受潮,，酥脆的時間也保持得更長,。

　　6.待稍涼后再撒上適量鹽，因為涼一點,，鹽不易化,，擺盤也好看。