天熱，天熱,，天熱了就會(huì)想到冰淇淋

很多人反映說(shuō)覺(jué)得自己家做冰淇淋好麻煩還有冰渣

此外很多的冰淇淋配方含蛋,，大家也都擔(dān)心衛(wèi)生問(wèn)題

這里推薦一款無(wú)蛋的冰淇淋，材料簡(jiǎn)單到令人發(fā)指,，但是口感一級(jí)棒

而且制作過(guò)程只需5分鐘,，完全不需要頻繁地從冰箱冷凍室取出攪拌，也不需要冰淇淋機(jī)

省時(shí)省力還省錢(qián),，香滑細(xì)膩無(wú)冰渣,，并且凍久不會(huì)硬，挖起來(lái)很輕松

這是個(gè)可以百變百搭的基底配方 

需要說(shuō)的是這款配方煉乳含量大所以甜度是擺在那里的

但是不推薦大幅減量,，因?yàn)槲以囘^(guò),，會(huì)影響口感

其實(shí)這甜度我覺(jué)得跟市售冰淇淋還是差不多的

但是如果你是不喜歡甜食的人的話(huà)可以適當(dāng)加一些微苦的材料

例如可可粉、抹茶粉或者咖啡粉這類(lèi)的,，這樣可以中和甜味

當(dāng)然,，如果不介意影響口感的話(huà)，試著減少一點(diǎn)煉乳的用量也并非不可

 學(xué)而食習(xí)之

【無(wú)蛋香草冰淇淋&冰淇淋甜筒】

方子來(lái)自martha stewart,以下是原方子：1罐（14盎司）煉乳,，2茶匙香草提取液,，2湯匙波本酒（可選），2杯高脂厚奶油

以下是我改動(dòng)過(guò)并且實(shí)際操作時(shí)用到的方子：
淡奶油（或者高脂厚奶油）300ML,，煉乳210G,，香草酒1茶匙

因?yàn)槲以趪?guó)外，所以能買(mǎi)到那種特別厚的高脂奶油,，但是考慮到國(guó)內(nèi)采購(gòu)食材比較麻煩,，所以也試
了一下用普通的打發(fā)用淡奶油來(lái)制作，以下就把兩種原料的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)都貼一下

[普通淡奶油版]
1. 淡奶油從冰箱冷藏室（不結(jié)冰的那層）取出直接用打蛋器打發(fā)至可以提起一個(gè)小尖角的狀態(tài)
   此時(shí)的打發(fā)奶油看起來(lái)是非常細(xì)膩還有點(diǎn)水潤(rùn)的樣子

2. 將煉乳和打發(fā)的淡奶油混勻后倒入保鮮盒中抹平,，送入冰箱冷凍即可
   是的做到這一步其實(shí)就算完成了,，凍很久都不會(huì)硬成石頭，啥時(shí)候想吃就從冰箱拿出來(lái)就行

在此基礎(chǔ)上加入可調(diào)味的粉類(lèi)或者果脯等就可以變化出各種口味

怕甜的推薦添加咖啡粉,、可可粉或者抹茶粉這類(lèi)微苦的材料,，可以適當(dāng)中和甜味

3.這是已經(jīng)吃到一半的樣子了，某天吃的時(shí)候突然想起來(lái)應(yīng)該拍一張,，可以用勺子輕松挖下來(lái)
   我覺(jué)得這個(gè)口感已經(jīng)很好,，但是如果喜歡口感更軟的可以提前把冰淇淋從冷凍室取出放冷藏室回溫半個(gè)小時(shí)

  

[高脂厚奶油版甜筒]
4. 這款我做成了甜筒。沒(méi)有蛋卷機(jī)所以只能買(mǎi)市售的蛋筒,。我把蛋筒都戳在一個(gè)蛋糕中空模中保持直立
   提前在里面抹上融化的巧克力,，等巧克力基本上凝固定型備用
   抹巧克力的時(shí)候有些巧克力液流到底部就自然形成了底部的巧克力塊，如果喜歡的可以多填一些
   除了增加風(fēng)味以外,，巧克力也起到了隔絕水分的作用,，保護(hù)蛋筒防止它輕易受潮

5. 如果在國(guó)外的,，可以買(mǎi)heavy cream或者double cream這種厚重的奶油

高脂厚奶油打發(fā)，可以看到這款奶油打發(fā)的效果跟一般的淡奶油就很不一樣
   形狀非常的硬挺,，直接嘗一下的話(huà)味道會(huì)稍微油膩一點(diǎn)

6. 加入煉乳攪打均勻



 

7. 打好的樣子,，可以看出加了煉乳之后定型效果依然很好。而且整體看起來(lái)變得水潤(rùn)了
   比較過(guò)后我覺(jué)得用高脂厚奶油來(lái)制作這款冰淇淋的定型效果比普通淡奶油好,，但是成品口感不如
   普通淡奶油來(lái)的細(xì)滑,。所以比之直接挖著吃，不如做成有形狀的甜筒,。
   如此好的定型效果讓它在未冷凍前就可以塑形,，家庭操作起來(lái)很方便

8. 把步驟7制作好的冰淇淋糊裝入裱花袋中，擠到步驟4準(zhǔn)備好的蛋筒里（表面的黑點(diǎn)是香草籽）
   同樣送入冰箱冷凍即可,。