可可冰淇淋的用料

淡奶油 250ml	可可粉 20g
煉乳 20g	牛奶 50ml
白糖 20g

可可冰淇淋的做法

步驟1   準備食材,。   

步驟2   把牛奶,，白糖，煉乳,，可可粉混合均勻成可可汁,。（可用小火加熱牛奶方便融合。放涼待用,。）   

步驟3   .在淡奶油中加少量的白糖,，打到濕性發(fā)泡，我用的是雀巢淡奶油,，這款奶油口感不錯,。冷藏后拿出來比較容易打發(fā)。   

步驟4   將淡奶油打發(fā)至8分即可,。   

步驟5   將步驟2中混合均勻的可可汁加入打好的淡奶油中,，用硅膠鏟上下攪拌，注意不要畫圈,，畫圈的話奶油就消泡了,，做出的雪糕口感就不柔滑了。   

步驟6   將可可汁和打發(fā)的淡奶油攪拌至細膩均勻,。   

步驟7   倒入模具中,，輕輕震震排出氣泡。   

步驟8   然后蓋上蓋子放進冰箱-18℃冷凍4-6小時,，不用隔2小時就拿出來攪拌,，簡直是懶人的福音啊?。ㄎ沂峭砩献龅?，冷凍過夜即可。）   

步驟9   脫模取出,。   

步驟10   一口咬下去,，可可味香濃，口感細膩滑潤,，入口即化,，完全沒有冰渣。   

可可冰淇淋的烹飪技巧

1,、用這個方子做的雪糕沒有冰渣,，即使是凍一晚也不會很硬,。如果沒有模具可以直接將可可汁和打發(fā)的淡奶油攪拌至細膩均勻后在容器上封一層保鮮膜放進冰箱冷凍。吃的時候取出,，用挖球器從表面開始挖,，直到挖滿一個球形，或者直接挖著吃,。 2,、我使用的是雀巢煉乳，有的品牌煉乳會比較甜,，可以根據(jù)個人口味減少煉乳量,。 3、夏天打發(fā)淡奶油比較困難,，一是要保持淡奶油的冰度,，可以將淡奶油、容器和打蛋勾一起先放入冰箱冷藏一下,。淡奶油不必打發(fā)到硬性,，大概打發(fā)到80%左右，濕性和硬性之間的小彎鉤之間即可,。