如何讓仙草更滑更有彈性——夏日降火解燥的涼品：芋圓燒仙草

    

    

    

    夏日里,，仙草絕對是降火解燥的一大主角~

    小時(shí)候，經(jīng)?？吹叫∝滘T著后面掛著兩個(gè)大鐵桶的單車,，沿街叫賣燒仙草（土家話叫：草凍）~很神奇的是，那個(gè)時(shí)候不用稱來稱,，而是直接用那種瓷碗,，一碗就是一斤~老媽經(jīng)常丟給我?guī)讐K錢，然后再拿上一個(gè)稍微大點(diǎn)的鐵盆,，叫我出去買2,、3斤回來~那時(shí)，對門的嬸嬸有次用一種當(dāng)時(shí)我不懂的草,，煮了整整一大鍋仙草,，叫我過去盛點(diǎn)回家吃~再后來，老媽會(huì)去超市買那種仙草粉,，拿回來叫我對著說明煮仙草,，因此這個(gè)，仙草居然是繼煎蛋,、炒飯后我會(huì)的第3道菜（也可以稱為菜吧）~

    其實(shí),，煮仙草真的很簡單，這個(gè)之前的文有,，只要比例對,，能凝結(jié)，就可以吃了,，但是有個(gè)瑕疵就是,，煮仙草時(shí)，即使一開始把粉挑得很均勻,，入鍋后,，只要攪拌的速度稍微不夠快,，底部就會(huì)有小小的結(jié)塊，吃起來口感會(huì)稍微差點(diǎn)~最近一次煮仙草,，攪好粉的時(shí)候,，正好看到邊上的小過濾勺（之前校區(qū)開業(yè)時(shí)，需要細(xì)沙,，就是用類似的過濾勺,，把沙子一點(diǎn)一點(diǎn)過濾掉，留下的沙子真的很細(xì),，因此覺得應(yīng)該同理,，這個(gè)仙草也可以試試的）~后面發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過過濾的仙草液真的沒有絲毫的小結(jié)塊,，凝結(jié)放冰箱冷藏后,，拿出來吃的時(shí)候，口感真的很不錯(cuò),，吃起來滑滑的,，涼涼的~

    另外，上次做芋圓時(shí)剩下一點(diǎn)木薯粉,，如果再用來做芋圓,，也用不了多少，就想說煮仙草時(shí)放一點(diǎn),，用那么兩三次,，差不多也用完了，這樣既不浪費(fèi),，而且又可以讓仙草更有彈性——芋圓會(huì)Q,，主要在于木薯粉，那么往仙草里加入木薯粉,，口感上應(yīng)該也會(huì)比較有彈性,，有點(diǎn)小Q吧~~

具體做法如下：

1. 30g仙草粉加5g木薯粉（這里比例隨意，但是不要超過2:1）

2.  往粉里加適量涼開水,，用筷子攪拌均勻,；

3.  鍋里水燒開后，勺入攪拌好的仙草粉水（這里水跟仙草粉的比例差不多是1:30）

4.  勺入仙草粉水后,，記得要不停的攪拌,，直至全部燒開；

5. 準(zhǔn)備一個(gè)密點(diǎn)的過濾勺,，一勺一勺地將仙草液進(jìn)行過濾后再入容器,；

6. 過濾過的仙草液放涼后放入冰箱冷藏，吃的時(shí)候拿出來用刀子劃成小塊就可以了,；

說明：

① 攪拌仙草粉時(shí)記得一定要用涼開水,，用熱水的話仙草粉會(huì)攪得不均勻,，一粒一粒的；

② 如果是初次做燒仙草,，粉跟水的比例可以用1:25,，這樣更好做；

③ 仙草粉水入鍋時(shí),，一定要記得用勺子不停地?cái)嚢瑁?/font>