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每逢好友生日，很多人都會絞盡腦汁地想,，到底送什么生日禮物才好呢,？禮物選得不好，送出去的效果可能還比不上一句簡單的生日祝福,。不過,，生日祝福再加上一份親手制作的禮物，意義就大不相同了,。親自為好友做一個生日蛋糕,，豈不是既合適又貼心？
戚風(fēng)蛋糕,，是Chiffon Cake的音譯,。它屬于海綿蛋糕的一種，質(zhì)地非常松軟,，水分含量高，口感細膩柔滑，味道清淡卻不油膩,，是目前最受歡迎的蛋糕種類之一,。這個周末，就讓小編來教你怎么做戚風(fēng)蛋糕吧,！
配料：低筋面粉100克,，雞蛋5個，牛奶40克,，植物油40克,，細砂糖70克
烘焙：170℃,，下層,，60分鐘左右
首先將低筋面粉過篩兩遍備用,，并將蛋黃,、蛋白分離，分別放入兩個干凈的,、無水無油的容器中；
在蛋黃中加入一半分量的細砂糖，輕輕打散并攪拌,；再加入全部牛奶,，繼續(xù)攪拌均勻,；
加入全部植物油,，攪拌至完全融合,，看不見油星,；再倒入低筋面粉，用橡皮刮刀從底部向上翻拌均勻至無干粉狀,，成蛋黃糊狀,，放在一旁備用；
在蛋白中加入1小勺白醋和1/4小勺的鹽,，用電動打蛋器打至粗泡；
分兩次加入剩余的細砂糖,，繼續(xù)用電動打蛋器打至干性發(fā)泡（提起打蛋器能看見堅挺的小尖尖狀）,；
打發(fā)好蛋白霜后，將蛋白霜分三次與蛋黃糊上下翻拌均勻（不是劃圈攪拌）成為蛋糕糊,，并倒入8寸的蛋糕模具中,，抹平表面，在桌面上用力震兩下,，將氣泡震出；,；
放入預(yù)熱好的烤箱中，170度,，下層,，烤60分鐘,；
1.盛放蛋白的容器必須無油無水,，如果里面摻雜了其他液體,，包括蛋黃，那么整個蛋白都無法打發(fā)了,；
2.混合蛋白糊、蛋黃糊的過程要用刮刀從底部向上翻拌,，就像炒菜一樣,，而不是劃圈攪拌,，以防止消泡；
3.判斷蛋糕是否已經(jīng)烤熟,，可以拿牙簽從蛋糕中心插進去，拿出來牙簽是干凈的,、沒有沾有面粉碎就證明蛋糕已經(jīng)熟了,。
以上就是戚風(fēng)蛋糕的制作全過程啦,，很簡單對不對？各位村民趁著周末就在家里試試吧,，祝大家周末愉快,！
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