主料

• 高筋面粉(200克)

• 酵母(4克)

• 牛奶(100克)

• 雞蛋(30克)

• 鹽(1克)

• 黃油(15克)

• 白糖(20克)

• 裹入黃油(100克)

• 

  1

  
  

  后油法將所有材料除黃油外,，入面包機揉至十分鐘后，加入15克黃油,，繼續(xù)揉面團至擴展階段,，做基礎(chǔ)發(fā)酵至2.5倍大。如圖,。

• 

  2

  
  

  將第一次發(fā)酵好的面團壓扁排氣,，蓋緊醒發(fā)10分鐘。接下來捍裹入黃油,。

• 

  3

  
  

  將100克黃油切片裝入保鮮袋里,，捍成片狀。

• 

  4

  
  

  將面團捍成比黃油大一倍的片狀,，將黃油包入,。

• 

  5

  
  

  捏緊收口，使面皮牢牢裹住黃油,。

• 

  6

  
  

  將面團捍開成方形片,，再將左右兩端往中間折疊，成為第一倫三折,。

• 

  7

  
  

  再將面團捍開折疊,，重復(fù)第6歩驟做第二倫三折。放入冰箱冷藏醒發(fā)20分鐘,。

• 

  8

  
  

  20分鐘后從冰箱取出面團捍開折疊起來,，用刀切成兩條狀。

• 

  9

  
  

  分別將兩個面片，左右兩端互相卷起來,。如圖,。

• 

  10

  
  

  取一個6寸活底蛋糕模，將兩個卷子放入模具,，送入烤箱,，開發(fā)酵檔，大約發(fā)酵至50分鐘左右,，下面要放杯溫水,，保持濕度。

• 

  11

  
  

  取出發(fā)酵好的面包,，此刻預(yù)熱烤箱180度,，將發(fā)酵好的面胚輕輕刷上一層蛋液，送入烤箱中層,，用上下火180度烤25分鐘完成,。

•