用料
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種面團
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高筋粉500克
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細砂糖18克
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酵母3克
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蛋白40克
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牛奶150克
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淡奶油140克
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黃油10克
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主面團
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蛋白40克
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細砂糖75克
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鹽5克
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酵母2克
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黃油15克
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奶粉30克
做法
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種面團的材料混合揉成團,，
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蓋上保鮮膜放在溫暖處發(fā)酵至3-4倍
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發(fā)酵好的種面撕成小塊加入主面團黃油以外的其他材料，揉至光滑狀態(tài)加入黃油繼續(xù)揉,，直到面團可以扯出較為結(jié)實的透明薄膜
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揉好的面團直接分割成六等分,，滾圓后蓋保鮮膜松弛20分
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松弛好的面團搟成橢圓形，
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兩側(cè)向內(nèi)折疊
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稍微按壓后搟長（寬度與土司盒一致~）,，
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自下而上卷起
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三個一組放入吐司盒
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烤箱放一碗熱水,，設置發(fā)酵模式，溫度38度左右,，吐司盒放入烤箱進行第二次發(fā)酵,，時間暫時設置60分，發(fā)酵到吐司盒八分滿為止
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取出吐司盒和熱水,，烤箱180度預熱
吐司盒放最下層（山形吐司我喜歡放底層，中下層也可以的）,，上下管180度烘烤40分,。由于不蓋蓋子，十分鐘之內(nèi)注意觀察,，表皮上色差不多的時候要記得蓋一層錫紙防止表面焦掉,。
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出爐立刻脫模，放冷卻架冷卻,。
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