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地三鮮 主料：茄子2根,、土豆1個(gè)、尖椒1個(gè) 輔料：醬油適量,、鹽適量,、糖適量 1.茄子、土豆切滾刀塊,、尖椒切片,。 2.茄子塊上撒一勺鹽，抓勻后放20分鐘,。 3.鍋?zhàn)訜裏岷蠓庞?，放入土豆塊煎至微微變黃。 4.放入茄子塊,。 5.炒到茄子和土豆變成金黃色,，撈出備用。 6.此時(shí)鍋中仍有少量油,，把尖椒直接放進(jìn)去,，炒到斷生。 7.放入茄子和土豆,，翻炒一分鐘,。 8.放入醬油、糖和鹽調(diào)味,，翻炒均勻即可出鍋,。
1,、茄子先用鹽腌一下可以減少吸油量,。 2、土豆不易成熟,，所以先煎土豆,，后放茄子。 3,、茄子先腌過(guò)了,，后面加鹽的時(shí)候注意控制用量。 4,、怕辣的可以把尖椒換成青椒,。 涼拌土豆片 主料：土豆250g。 輔料：鹽適量醬油25g,、辣椒油50g,、香油5g、糖5g,、花椒油5g,、雞精少量、醋5g,、蒜泥5g,、蔥花適量、炒香的白芝麻適量 步驟： 1將土豆洗凈修皮,，記住哦涼拌的話(huà)還是稍小一點(diǎn)的土豆比較好哦 2.切成大小合適的薄片，盡量薄些,，或者用工具擦成薄片,，哈哈考驗(yàn)刀工的時(shí)候到咯 3.將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色,。 4.取一個(gè)鍋,，裝上適量的水，燒開(kāi) 5.放入土豆片煮熟,，但是不要煮得太軟哦,，不然涼拌的時(shí)候容易碎... 6.撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻,，然后撈出瀝干 7.用醬油,，辣椒油，香油,，糖,，花椒油,，雞精，醋,，蒜泥,，鹽，調(diào)成調(diào)料備用 8.找一個(gè)大碗,，把瀝干水的土豆片放到碗里,，將調(diào)料汁放進(jìn)去，在放入少許辣椒粗粉放進(jìn)去攪拌下 9.吃的時(shí)候裝盤(pán)撒上蔥花白芝麻即可.... 10.真的很好吃,，一口氣 一大碗全吃掉,，還好不用減肥.... 小貼士 PS:1.土豆切的時(shí)候盡量薄一些 2.過(guò)熱水的時(shí)候千萬(wàn)不要煮的太軟哦.... 土豆的功效:和胃調(diào)中,，健脾利濕，寬腸通便,，胃火牙痛,、脾虛納少 高血壓、高血脂,，關(guān)節(jié)疼痛 降糖降脂,，減肥，美容,，抗衰老,，神疲乏力、 解毒消炎,，活血消腫,，益氣強(qiáng)身，皮膚濕疹,， 消化不良,、大便干結(jié) 紅燒土豆 食材 主料：土豆500g 輔料：油適量鹽適量、大料2個(gè),、老抽10ml,、生抽25ml、白糖3g,、蔥姜適量,、香葉2片、蠔油10ml,、水淀粉適量香油適量 ,。 步驟： 1.準(zhǔn)備好所有的食材。 2.土豆去皮切塊,，蔥姜切段,。 3.炒鍋倒油燒熱倒入土豆翻炒,。 4.加入蔥姜大料。 5.繼續(xù)翻炒至土豆微微變透明,。 6.加入生抽,。 7.加入老抽。 8.加入適量的清水,。 9.再加入蠔油,。 10.加入白糖和少許鹽大火燒至15-20分鐘。 11.土豆綿軟湯汁半干,，淋入少許水淀粉,。 12.淋入香油。 13.翻炒均勻關(guān)火,。 小貼士 土豆宜去皮吃,，皮色發(fā)青或發(fā)芽的土豆不能吃,，以防龍葵素中毒，有芽眼的部分應(yīng)挖去,； 土豆切開(kāi)后容易氧化變黑,，屬正常現(xiàn)象,，不會(huì)造成危害,；泡入水中片刻可防止發(fā)黑。 人們經(jīng)常把切好的土豆片,、土豆絲放入水中,，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)，請(qǐng)注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失,； 醋溜土豆絲 食材,、 主料：土豆400g、青椒適量,、紅椒適量、 輔料：白糖適量,、鹽適量,、白醋適量、生粉適量 步驟 1.首先將土豆切絲,，泡入清水中,、紅椒去籽切絲、青椒去籽切絲,。 2.準(zhǔn)備一鍋清水燒開(kāi),，加入3勺鹽,，將土豆焯水至變熟后撈出。 3.鍋中放油,，下入青椒,、紅椒翻炒. 4.接著將土豆絲倒入鍋中，加半勺鹽,、半勺糖,、和適量白醋，翻炒至香味溢出后,，加少許水淀粉收汁,，想要土豆絲更加鮮亮也可以加少許食用油提色。 小貼士 1、土豆絲要用涼水泡一段時(shí)間, 炒出來(lái)才比較脆 2,、除了用清水浸泡之外,，還可以用清水沖洗，去除淀粉,， 2,、炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放 一些，這樣讓土豆絲更加的脆,。 番茄土豆絲 食材 主料：土豆2個(gè),、番茄2個(gè) 輔料：蔥適量、蒜適量,、鹽適量,、雞精適量 步驟 1.土豆去皮洗凈切成細(xì)絲，用清水洗去淀粉備用 2.番茄洗凈切成小塊備用 3.鍋內(nèi)放油,，放入蔥蒜炒香 4.放入番茄翻炒出紅汁 5.放入土豆絲繼續(xù)翻炒只土豆絲變熟,，調(diào)入調(diào)味料即可出鍋 小貼士 如果想要縮短烹飪時(shí)間,，土豆絲可以事先焯水 炸土豆丸子 食材 主料：土豆500g 輔料:生粉20g、鹽1茶匙,、黑胡椒粉2/1茶匙 步驟 1.材料準(zhǔn)備好 2.蔥切碎備用 3.土豆去皮切塊,，大火隔水蒸15-20分鐘 4.蒸好的土豆趁熱壓成泥 5.再調(diào)入鹽和胡椒粉 6.放入生粉拌勻 7.攪拌好的樣子 8.將拌好的土豆泥搓成一個(gè)個(gè)丸子大小（要有點(diǎn)耐心喲~~） 9.鍋里放足量油（沒(méi)過(guò)丸子為宜）,，燒至8,、9層熟，放入丸子 10.大火炸至丸子變色即可撈出，最后撒一些蔥花,，沾著吃,，口感沒(méi)那么膩~ 小貼士 1.生粉就是玉米淀粉,。 2.土豆一定要蒸的軟爛熟透，壓的時(shí)候也盡量壓得的細(xì)膩些,。壓好的土豆泥會(huì)自然有種粘性,。 3.加淀粉的目的是為了讓土豆泥更好的成形，炸的時(shí)候不易散開(kāi),，還能讓外皮焦脆,，里面軟糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉剛好,，大家可以根據(jù)自己的量來(lái)調(diào)整,。 4.土豆泥已經(jīng)是熟的了，炸的目的是為了讓外皮脆口一些,，所以不用炸太久,，變色就可以撈出了，喜歡香口一點(diǎn),，就炸的久一點(diǎn),，像我那種顏色就可以了，再炸就糊了,。 5.另外我沒(méi)有裹蛋液,，面包糠等。裹了面包糠口感會(huì)更脆口一些,。 6.不喜歡黑胡椒的可以不加,，只需加少量的鹽味道已經(jīng)很好了；蔥花是為了點(diǎn)綴,，也可以吃丸子的時(shí)候粘點(diǎn)蔥花,，不然會(huì)很膩的~ 干鍋土豆片 食材 主料：土豆2個(gè)、萵筍150g,、胡蘿卜30g,、培根2片 輔料：豆瓣醬30g、料酒10ml,、麻油適量,、蔥適量、姜適量,、大蒜適量,、生抽適量,、鹽適量 步驟 1.首先將土豆切片,，放入清水中浸泡,，以防止變黑，胡蘿卜切片,，萵筍切片,，姜切菱形片，蔥白切段,、蒜子切片,。 2.鍋中倒入油，燒熱后,，放入土豆片,，煎至四成熟時(shí)，撈出,。 3.鍋留底油,，下入姜片、蒜片,、蔥白段煸炒數(shù)秒,。 4.隨后加入豆瓣醬均勻翻炒，接著倒入培根片,，翻炒至培根均勻裹上醬汁時(shí),，加入萵筍片翻炒。 5.然后加入胡蘿卜,、土豆片,，淋入適量料酒、適量生抽,、放少許鹽,，翻炒收汁，最后淋入幾滴麻油提味,，就大功告成啦,。 小貼士 土豆片用少許油煎至變透明微黃,，這樣既可節(jié)省炒至的時(shí)間，而且土豆片的口感更好,。 |
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