很多朋友都喜歡自制水果罐頭,，因為所用的水果比較新鮮，而且不含添加劑,，吃起來比較放心,。那么，家庭自制水果罐頭怎么做容易成功而且比較好吃呢,？在長期的反復(fù)實踐中,，我總結(jié)了一些家庭自制水果罐頭的經(jīng)驗和技巧，供朋友們參考,。

1.水果當(dāng)然可以根據(jù)自己的喜好來選擇,，但最好是選用新鮮的當(dāng)季水果，因為這種水果更有益于健康，價格也比較便宜,。

2.水果除了要求新鮮外,，還要軟硬適中，尤其注意不能選太軟的,，因為太軟的水果再經(jīng)過水煮會變得更軟,，就不好吃了。

3.自制水果罐頭的玻璃瓶首先必須是耐熱的,，能經(jīng)得起蒸煮,，并且表面無裂痕、能完全密封,。事實上,，很多地方都有專門賣這種罐頭瓶的，帶瓶一起買來就行了,，很方便,。

4.玻璃瓶選好以后，先要清洗干凈,，瓶蓋也要洗凈,，然后還要放在開水里煮一會，這樣可以起到消毒的作用,。你可以先把玻璃瓶放在水中,，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮15分鐘左右就行了。玻璃瓶煮好以后,，從水里撈出來,，口朝下倒置，把水分完全晾干以后才能使用,。

瓶蓋要需要用熱水消毒的,，但由于瓶蓋里面有密封膠墊，不宜久煮,。等玻璃瓶煮好關(guān)火后,，再放入瓶蓋，稍燙一分鐘左右就可以了,。然后撈出瀝水,，晾干水分后才能使用。

5.選好的水果要先用清水洗凈,，然后削去外皮,，用刀子切成塊。也可以用勺子挖出果肉,，個人感覺這樣更好,，可以減少果核造成果肉的浪費,。

6.果肉切好或挖好以后，先放入淡鹽水浸泡起來,，一方面是給果肉消消毒,，另一方面是鹽可以讓果肉吃起來感覺更甜。當(dāng)然,，淡鹽水的濃度也要控制好,，以個人感覺咸淡適中就行了。浸泡果肉的時間不宜過久,，大約泡5分鐘左右就行了,，避免果肉中的大量營養(yǎng)流失到水中。

7.等果肉泡好以后,，你可以先把果肉裝入瓶中,，然后連瓶一起放在鍋里煮熟后密封保存。也可以先把果肉煮熟再裝瓶,，然后再蒸一下即可密封保存,。無論采用哪種方法,，果肉都不能裝得太滿,，要在瓶口出留有一定的空間，這個很關(guān)鍵,。

8.煮果肉的時候,，要根據(jù)個人喜好加入適量的冰糖或白糖，煮到果肉具有軟中帶硬的口感時為最佳,，具體煮多久要看各家火力大小,、水果種類和選用的煮法。一般來說,，大火煮開,，轉(zhuǎn)中小火熬煮大約20分鐘左右就差不多了。

9.最后擰瓶蓋時一定要趁熱立即擰緊,，最好是在熱鍋里擰好再出鍋,，以免冷空氣進入瓶內(nèi)，從而影響保存時間,。這一步是關(guān)鍵中的關(guān)鍵,，成敗在此一舉了。至于燙手的問題怎么解決,，各想各的妙招吧,，我是一手包一塊毛巾擰的，誰讓你是吃貨呢,，還怕燙手這點小事嗎,！

還有一件事情忘了說了,，那就是在最后加熱的時候，要提前把瓶蓋放在瓶口上面,，但不要擰緊,，這樣擰的時候更方便，更快速,，可以避免冷空氣進入瓶內(nèi),。

10.做好的水果罐頭放至完全冷卻后，要轉(zhuǎn)移到冰箱冷藏保存,，或者是陰涼通風(fēng)的地方,。如果消毒徹底，而且瓶子密封良好,，可以保存一年不會壞掉,。