＃美食感恩季＃干鍋牛蛙

這次新浪＃美食感恩季＃,，抽簽之前好擔(dān)心抽到類似熊掌還是蟲草之類,，買不到，買不起的食材??！

還好，抽到的是諾媽的“紅燒鰻魚”,，“干鍋牛蛙”,！先說紅燒鰻魚吧，這是我小時(shí)候特別愛吃的菜,。
故事從這里說起:
很久很久以前,，有一次葉子的奶奶生日了，爸爸兄弟姐妹五人,，加上孩子,，簡直熱鬧極了,。
家里買了一條特大的鰻魚，得有四斤吧,，中午大人們加起來大概吃不到三分之一,，而我一人就吃了接近三分之一條。

晚上,，大人又叫我吃,，而且我竟然沒吃別的，光吃剩下的鰻魚,。
接著……
才不到幾分鐘,，我吐得慘不忍睹……
直到現(xiàn)在，十多年過去了,，我再也沒吃過一口鰻魚,，甚至連看都不敢看！

再說牛蛙吧,，小時(shí)候我特怕牛蛙,，長得實(shí)在太不忍直視，別說吃了,。

有一次,，吃飯的時(shí)候，媽媽炒了一碟肉,。說是山雞,，很好吃。我也不懂山雞什么樣,，就夾一口吃了,，竟然還不錯(cuò)，連著吃了不少,，媽媽說“這是牛蛙”……

從此,，我踏上了吃牛蛙的路～
來到廣州，我第一次吃到跳水田雞,，干鍋田雞,，從此，我對(duì)它更是不離不棄,。（話說田雞和牛蛙只是叫法不同而已吧,？）
但它寄生蟲多，所以我很少買來做,。我沒潔癖,，但有強(qiáng)迫癥。若做了,，必定把接觸過它的盆,，筷子,，還有我的手，洗上許多遍,。
相比這道讓我童年內(nèi)傷，至今未痊愈的鰻魚,，我還是決定做干鍋牛蛙,，至少，我還愛吃……

材料：
田雞三只,，紫蘇適量,，小洋蔥6個(gè)，辣椒干適量,，青椒一根,，紅椒一根，料酒三湯匙,，生抽三湯匙,，鹽適量
可以根據(jù)自己口味增加辣椒，我最近比較熱氣,，所以辣放得很少,。

做法：
1，田雞處理干凈,，砍小塊,，皮是有營養(yǎng)的可以不用去，不過我不愛吃,。
2,，加鹽，料酒腌制10分鐘,，加了鹽所以田雞還會(huì)出水,。
3，把水瀝干,，放入油鍋里炸,。我用的是炒鍋，半煎炸吧,，嘻嘻,，省油。
油要熱,，不然肉很容易散掉,，下去先別翻動(dòng)。
4,，一面金黃后,，翻面,。田雞炸好后，裝起備用,。
5,，把辣椒，辣椒干,，小洋蔥,，紫蘇切小。

6,，鍋里留一點(diǎn)油,，放入小洋蔥，辣椒干煸香,，倒入青紅椒,。
7，倒入田雞翻炒,。
8,，倒入料酒。
9,，再倒入醬油和少許水,，繼續(xù)翻炒。
10,，最后放入紫蘇翻勻即可,。