茶,，是中國傳承千年的古老文化，是國粹的最精髓傳承,，國人愛喝茶,、喜喝茶對于茶道愛好者們來說，現(xiàn)在很多人純粹將茶做為了一種待客的禮儀,，失去了喝茶的講究,，白折毀去了茶的清香與滋味，實(shí)在是暴殮天物，要喝茶,，就要喝出講究來,，否則還不如喝白開水。一般來說,，這是一種較為優(yōu)雅和閑適的藝術(shù)享受,。明楊慎《和章水部沙坪茶歌》：“君作茶歌如作史，不獨(dú)品茶兼品士,?！绷鴣喿印都拿飨影病吩姡骸霸铺焯仍S同憂國，粵海難忘共品茶,?！焙炔璧闹v究很多，而且從千年前至當(dāng)代已形成了成熟的套路,，并被人們稱之為“茶道”,。喝茶并不是隨意的拿起茶葉，找個茶壺不拘用什么水,，也不關(guān)什么環(huán)境的端起茶碗就喝,，喝茶在于意境，在于茶葉的挑,，在于煮茶的水,，在于喝茶的器具與陳設(shè)。種種這些集合就成了博大精深的“中國茶文化”,。

首先,，我們來說下你喝茶時要選的茶葉。茶分綠茶,、紅茶,、黑茶、黃茶,、藥茶,、花茶等幾大類，對于茶葉,，一般來說只要選擇自己喜愛的口味即可,，如果是亞健康或是患病人士，則可以選擇對癥的茶葉來飲用,。

茶人有句口頭禪,，叫做：“茶有各種茶，水有多種水,，只有好茶,、好水味才美,。”古人對宜茶水品的論述頗多,，說法也不完全一樣,。所以水的選擇也是很重要的，泡好茶要有優(yōu)質(zhì)泡茶的水,、有好的器皿和舒適的環(huán)境,。硬件都有了,，沒有好的軟件也是枉然,，這個軟件就是泡茶的技巧。泡茶技巧分廣東潮汕功夫茶與福建閩南一帶為代表的閩南工夫茶,，閩南功夫茶因泡茶用具不同又分蓋杯功夫茶,、紫砂功夫茶。俗話說：“水為茶之母,，壺是茶之父”,。要獲取一杯上好的香茗，需要做到茶,、水,、火、器四者相配,，缺一不可,。這是因為飲茶器具，不僅是飲茶時不可缺少的一種盛器,，具有實(shí)用性,，而且飲茶器具還有助于提高茶葉的色、香,、味,，同時，一件高雅精美的茶具,，本身還具有欣賞價值,，富含藝術(shù)性。我國地域遼闊,，各地的飲茶習(xí)俗不同,，故對茶具的要求也不一樣。如福建及廣東潮州,、汕頭一帶,，習(xí)慣于用小杯啜烏龍茶，故選用“烹茶四寶”--潮汕風(fēng)爐,、玉書碨,、孟臣罐、若琛甌泡茶，以鑒賞茶的韻味,。選配茶具要因具制宜,。

選用茶具，一般要考慮以下三個方面：一是要有實(shí)

用性,；二是要有欣賞價值,；三是有于茶性的發(fā)揮。力求茶的質(zhì)地優(yōu)良,，水質(zhì)純凈,，沖泡得法，茶器精美,，這是飲茶的基本要求,。但要使飲茶從物質(zhì)享受上升到精神和藝術(shù)的享受，那么,，品茶與周圍環(huán)境間的關(guān)系就顯得相當(dāng)重要了,。清山秀水，小橋亭榭,，琴棋書畫,，幽居雅室，當(dāng)然是理想的品茗環(huán)境了,。

品茗環(huán)境包括的方面很多,，通常由園林、建筑物,、擺設(shè)等幾方面組成,。凡層次較高的聚會茶宴，不但要求室內(nèi)擺設(shè)講究,，而且力求居室,、建筑富有特色，如果周圍自然景色美觀,，當(dāng)然是品茶的理想場所了,。而設(shè)在車船碼頭、大道兩旁,，田間工地的茶水供應(yīng)點(diǎn),，除了要求清潔衛(wèi)生之外，并無多大講究,。至于家庭飲茶,，環(huán)境是固有的，難以選擇,，但在有限的空間,，通過一定的努力,，同樣可以營造一個適宜的品茶環(huán)境。例如,，可以選擇在向陽靠窗的地方,，配以茶幾、沙發(fā),、臺椅等,。盡量把室內(nèi)之物放得整潔，窗明幾凈,，盡量做到安靜,、清新、舒適,、干凈,，同樣也能成為令人賞心悅目的品飲場所,。

品茶講究審茶,、觀茶、品茶三道程序,。審茶是指泡茶前要先審看茶葉,，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶,、花茶,、青茶（烏龍茶）、黃茶,、白茶,、黑茶等不同的種類來。更講究的還可以分出“明前”,、“雨前”,、“龍井”、“雀舌”等,。什么茶用多高溫度的水,，沏、沖,、泡,、煮方法各不相同。觀茶是看茶葉的形與色,。茶葉一經(jīng)沖泡后,，形狀就會發(fā)生很大的變化，幾乎會恢復(fù)茶葉原來的自然狀態(tài),，特別是一些名茶,，嫩度高,，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立,，婀娜多姿,；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮,，猶如旗槍林立,。茶湯此時也會隨著茶葉的運(yùn)動而徐徐展色，逐漸由淺入深,，由于茶的種類不同而形成綠色,、黃色、紅色……此時此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目,。第三步才是品茶,，品茶既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅,，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉,。茶香可分為甜香、焦香,、清香等,，茶葉一經(jīng)沖泡之后，其香味便會隨之從水中散溢出來,，此時便可以聞香了,。品茶的茶具包括茶壺、茶海,、茶盤,、茶托、茶荷,、茶針,、茶匙、茶撥,、茶夾,、茶漏、過濾網(wǎng),、養(yǎng)壺筆,、品茗杯、聞香杯等20余種,，其中的聞香杯乃專供聞香用的,。聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿,，中指托著杯底,，分三次將茶水細(xì)細(xì)品啜,，這便是“品茗”了。