品茶技巧

　　喝茶技巧 ---茶就是茶,，不是飲料,，也不是水,。我很喜歡喝茶,。這個習(xí)慣的養(yǎng)成和一直生活的丘陵地帶，盛產(chǎn)鐵觀音有關(guān),。茶已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉,、咖啡和可可）之一，全世界已有50余個國家,、地區(qū)種茶喝茶,，不少人已經(jīng)把喝茶當(dāng)作了明目、減肥,、利尿,、降壓、降脂的保健方法,。不過,，很多人對喝茶的技巧認(rèn)識還不夠了解,。 生活中很多人一天到晚離不開茶，但對怎樣泡壺好茶卻知之甚少,。要泡一壺好茶,，不僅要有好的茶葉、好的水和一副適當(dāng)?shù)牟杈?，還要有泡茶的技巧,。

　　泡茶首要的是水質(zhì)，在城市里飲用自來水,，泡茶時盡可能用純凈水或者說礦泉水,，那么我們怎樣可以使茶的味道更好呢？主要是掌握好茶葉的用量,、開水的溫度等問題,。

　　茶葉的用量，有“細(xì)茶粗吃,，粗茶細(xì)吃”之說,。一般說來，細(xì)嫩的茶含茶汁較少,，沖泡時要多放一點(diǎn),；粗茶含茶汁多，要少放些,。以２５０毫升一杯水為計,，一般茶葉可放３—５克，而烏龍茶（安溪鐵觀音）等精細(xì)茶應(yīng)放７克左右,，像廣東一帶的好多茶客更多是的一次沖泡８－１２克不等,。

　　沖泡茶葉的水溫，要看水的質(zhì)量和茶葉的等級,。水質(zhì)較好,，燒開即可泡茶，過沸會降低水中的微量元素,，使茶湯失去香味,。俗話說，“老茶宜沏,，嫩茶宜泡”,。所謂沏，就是用剛燒開的水,，所謂泡,，就是用開后溫度稍低的水。高級細(xì)嫩的綠茶,，水溫最好是８０—９０度,，特別嫩的,，如“天目青頂”、“黃山毛峰”,，水溫還可以再低一些,。其他中低檔茶，可用１００度的滾水沖泡,。至于青茶（安溪鐵觀音）紅茶,、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡,，并加以杯蓋,，以免釋放香味,。

　　茶和水的比例,，一般是３—４克干茶，加２００—２５０毫升的開水,，泡１—３分鐘后慢慢品飲為好,。飲茶時要注意，不要將杯中的茶喝干了再添水,。第一杯喝去三分之二,，再加水飲第二杯，這樣使茶湯的濃度基本保持一致,。一般茶葉喝三杯就差不多了,。長時間浸泡，會使茶葉中的有害物質(zhì)浸出,。

　　善飲茶的人,，對茶具也頗有講究。一般說來,，茶具的選擇最重要的是質(zhì)地,，紫砂茶具為最佳，品飲鐵觀音茶則以用碗蓋的陶瓷茶具更好一些,，它能使茶的香氣持久,，滋味可口；其次是瓷杯,、玻璃杯,。不過，玻璃茶具近來較流行,，它里外透明,，有利欣賞茶色、茶形,，缺點(diǎn)是茶易涼,。

喝茶技巧

　　第一,，茶最易受其他氣味沾染，因此必須和其他氣味尤其是酒隔離,；

　　第二,，茶葉必須保存在干燥而涼爽的地方，可把時常用的茶葉酌量存放在小罐中,，其余的放在大罐中,，用時再打開；

　　第三,，喝茶的水很重要,，山泉水最佳，江水次之,，井水又次之,，自來水則會使茶味盡毀；

　　第四,，品茶應(yīng)有一些好的茶友,，喝茶的同時也是一種朋友之間情感的交流，以茶為媒,；

　　第五,，茶的正常顏色普遍是淡黃色，中檔以上的鐵觀音大多顯青綠色或者說青綠偏金黃色,，除了紅茶,；

　　第六，最好的茶有一種回味（鐵觀音熟稱“回甘”）,，這要在半分鐘以后,，茶的化學(xué)成分和唾腺發(fā)生作用才能感到；

　　第七,，茶必須泡好即喝,，不可讓茶在壺中泡太久；

　　第八,，泡鐵觀音茶必須用剛煮沸的水,；

　　第九，喝茶時最好別品嘗別的食物,；

　　第十,，好茶如同好女人，東坡云：“從來佳茗似佳人,?！?/FONT>