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本期廚師：屈浩 主持人：王雪純 主料： 豬肉餡 調(diào)料： 蔥姜,、胡椒粉,、紅薯淀粉、水生粉 米醋,、醬油,、鹽、料酒,、白糖 做法： 1,、將3分肥7分瘦的豬肉餡中放入姜末、鹽,、胡椒粉,、醬油、綠豆淀粉用手搋勻,，餳制2個(gè)小時(shí)待用,； 2、碗中放入一勺料酒,，兩勺蔥姜水,，一勺半醬油，三勺米醋,，兩勺半白糖,，蔥姜米，兩勺水淀粉,，調(diào)成碗汁,。 3、鍋中倒油,，燒至4,、5成熱時(shí),，下入丸子，炸到定形后撈起,，在漏勺上用鐵勺拍裂,，等油溫升到6成熱時(shí),，進(jìn)行復(fù)炸,，直到酥脆后倒出； 4,、鍋中留底油,，烹入碗汁，下丸子,，翻裹均勻,，即可出鍋盛盤。
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