光棍雞是蒙陰地方名吃,，以其獨(dú)特風(fēng)味,，風(fēng)靡沂蒙山區(qū)。創(chuàng)始人付澤明在蒙陰縣城西嶺開設(shè)炒雞店,，以烹制蒙山大公雞為主,，且口味鮮美、風(fēng)味特殊吸引了大批食客,。因炒雞店工作人員全部是男士,，取材又全是大公雞，便將此菜戲稱“光雞”，此店即叫“光棍雞店”,。1995年,，在國家工商局進(jìn)行了商標(biāo)注冊。今臨沂,、濟(jì)南,、北京等地均有其分店。

光棍雞

原料：一年左右草公雞一只(約2000克),，豬油70克,，青椒50克，姜,、蔥,、醬油、高湯,、鹽,、味精、陳皮,、八角,、花椒等30多種藥料各適量。

光棍雞的做法

1,雞宰殺洗凈,，改成劈柴塊,；蔥切段、姜切片,、青椒切片,；

2,勺放油煸姜片、蔥段下雞塊炒至灰白色無水分時放醬油再炒至雞塊醬紅色加入高湯,、鹽,、藥料等溫火燉20分鐘，待湯汁濃稠時下青椒,、味精裝盆即成,。

特點(diǎn)：色澤紅亮、汁寬味濃,、鮮香醇厚,、藥香濃郁。

公雞的營養(yǎng)價值

公雞系紅瑪瑙琢成,。有“吉(雞)利”“紅火”之意,。雞冠挺豎，雞眼炯炯,，雞胸挺起,，雙翼緊夾,，尾羽高聳，雙腳緊收而穩(wěn)立,。公雞肉性屬陽,，善補(bǔ)虛弱，適合于男性青,、壯年身體虛弱者服用,；但是動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯,；感冒伴有頭痛,、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉...[更多]